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地方大霹雳专栏
2:01pm 15/09/2022
餐车趴趴走 | 餐车穿梭山城和小镇 . 9种风味臭豆腐 任你选
报道:巫秋燕
摄影:刘剑英
pk【餐车趴趴走】★9月16日刊登//超超臭豆腐餐车  九种臭豆腐风味
香脆的臭豆腐让爱好者们眼前一亮。

一种,有九种风味!“超超臭豆腐”餐车驶进山城和小镇,以多种口味的臭豆腐俘虏人心,有泰式风味、千岛酱风味、泡菜风味等等,让臭豆腐爱好者食指大动!

臭豆腐已是走进夜市和走入民心的小吃,如果你是臭豆腐“粉丝”,到夜市购买小吃,相信必会首选香脆的臭豆腐,但有人不敢尝试,因此有人形容臭豆腐与榴梿一样,有人会特别情有独钟,有人却退避三舍,喜恶两极化。

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李光尧:顾客尝试后渐接受

无可否认的是,臭豆腐已成为夜市里的美食之一,“超超臭豆腐”是以餐车方式经营,档主李光尧(49岁)指出,从前可能会有很多人不能接受臭豆腐的味道,但人们经过尝试后渐渐接受,如今臭豆腐已是老少咸宜的小食,他的顾客群有年少也有上了年纪的。

pk【餐车趴趴走】★9月16日刊登//超超臭豆腐餐车  九种臭豆腐风味
大约数分钟,以大火炸出香脆的臭豆腐,让臭豆腐爱好者食指大动。

他说,为了配合不同年龄层顾客的口味和带来新鲜感,该档口推出了9种口味的臭豆腐,有原味臭豆腐、泰式臭豆腐、千岛酱臭豆腐、泡菜臭豆腐、罗惹臭豆腐、黑椒臭豆腐、芝士臭豆腐等。

他表示,臭豆腐需要用热油炸5、6分钟,过后依据顾客的口味淋上不同的酱汁,而最受欢迎的是原味、泰式和千岛酱风味的臭豆腐。

他说,臭豆腐有台式和港式之分,台式比较小块,一般顾客爱吃台式风味的臭豆腐。

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臭豆腐切成小块,准备下锅油炸至香脆。

他指出,怡保的臭豆腐档口不算很多,竞争不是很大,而且各具特色,也给本地食客多一些选择。

他透露,他之前是在新加坡工作,5、6年前回流怡保,并于3、4年前与朋友关伟杰合作以餐车方式经营臭豆腐档口。

他负责驾驶餐车开档,除了星期一休息,其他日子每天中午都会在万里望巴刹前开档,晚上就会驾驶餐车到怡保和附近新村的夜市场,而餐车生意较好的夜市是在翠林城夜市,布先夜市和瓜拉光夜市。

他认为,开餐车的好处是,开档的时候,餐车停放好后直接打开餐车即可,不必把所有工具搬下车开档,相比之下比较方便和省时,每当遇到下雨天,还可以在餐车内避雨。

他说,在疫情下发现怡保区的华裔小贩的餐车有明显增加,3年前在他开档的华人区夜市里只有一辆餐车,现在越来越多了,证明餐车已受到瞩目。

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不同的酱料和配菜,有画龙点睛的作用,为臭豆腐增添了更丰富的滋味。

他说,根据他了解,目前怡保区至少有6、7辆华裔小贩开的餐车,售卖的食物包括臭豆腐、珍珠奶茶、韩式串烧、咖啡、手抓饼、猪肠粉等。

尽办法吸引顾客

询及餐车和开店的分别时,他坦言,餐车的营运成本比开店低,开店要租金,店是开在一个特定的地方,而餐车的流动性很大,可以驾驶到不同的地方开档,吸引到不同地区的顾客,而挑战就是开档的时间较长,以及要想尽办法吸引顾客。

“打造一辆餐车的成本不超过1万令吉,首先要购买一辆车,向银行贷款7年,以及车内安装白钢,贴上广告贴纸等。一旦还清贷款后,就正式拥有一辆餐车,这是与租店的不同之处。”

他表示,餐车另外好处是,即使是一人也可以应付得来,在现场一手包办现炸现卖的工作,不必聘请员工,省下一些开销,同时拥有了这辆餐车之后,如果日后要转卖其他食物也没有问题,伸缩性比较大。

【本期餐车】

餐车名:超超臭豆腐

餐车主人:李光尧

特色:臭豆腐

地点:万里望巴刹前面(星期二至日,中午12时30分至下午4时)

星期二晚上:瓜拉光夜市

星期三晚上:翠林城夜市

星期四晚上:SPPK夜市

星期五晚上:第一花园夜市

星期六晚上:布先夜市

星期日晚上:巴占夜市

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超超臭豆腐档主李光尧午市在万里望巴刹停车场前开档。
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千岛酱臭豆腐,满满的千岛酱可说是无敌“邪恶”!
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泰式口味臭豆腐,微微的酸辣,刺激味蕾。
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李光尧一人包办边炸边卖的工作,这是开餐车的便利。
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原味臭豆腐,尝到臭豆腐原本的滋味。

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餐车趴趴走
臭豆腐

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