阿强简煮 | 无需肉类海鲜也能饱腹 橙香豆干香甜美味

水果入馔，是近年代来比较常见的烹饪方式。很多时候，水果用来做成凉拌菜的食材，将切成粒状的果肉混搭一些肉类或海鲜，以蛋黄酱拌匀，便是一道简单容易的凉拌菜。

橙子，是一种经常用以入馔的食材。橙肉切粒状后加入其他切成粒状的水果，烫熟几只虾仁加入以蛋黄酱混匀，便是一道经常在酒席上常见的菜肴。但是，说到素菜，自然肉类与海鲜就用不上了。

可曾想过，一砖豆干或豆腐就是简易美味的一餐？是的，只要把烹煮豆干或豆腐的味道调得恰到好处，真的不需要肉类或海鲜就能饱腹。

其实，豆干切片后煎或炸成金黄后，蘸酱也足以下饭。但是，这样就显得太干，我自己不喜欢。所以，煎得金黄香脆的豆干渗着豆香的同时，让鲜橙汁煮成的酱汁裹住豆干片，让橙子的香甜结合豆干的黄豆香味，让每一口都香甜美味。

简单的一砖豆干、一个水橙，真的味道不比餐厅的来得差。来，动手做起来。

烹调步骤

豆干以清水冲洗一遍，甩干水分后根据自己喜欢的形状切约3毫米的薄片备用。水橙以食盐搓洗外皮，甩干水后用刨丝器将橙皮刨成屑备用，尽量别刨出白色部位，否则会涩。橙子榨汁后，加入少许食盐、1茶匙白糖、1茶匙玉米淀粉，搅匀备用。起锅热约3汤匙油，油热下豆干片煎至两面金黄酥脆后，捞起沥干油。如果要选择炸豆干，亦可。煎好豆干的锅子留底油，转中小火倒入搅匀的橙汁，然后倒入橙皮屑搅拌均匀，煮至粘稠后将豆干片回锅，熄火翻拌均匀，让豆干片都沾上酱汁即可。

一个橙子、一砖豆干，是刚刚好的搭配。若喜欢口感更湿润，或是酱汁比较多的，可以用2个水橙榨汁，而调味料可以稍微增加一些即可，无需用双份的。记得，去水果摊买橙子时，跟老板要水橙（Valencia），不要买到肉橙（Navel），不然榨不出汁来做酱汁。还有，那个橙皮屑会达到增香的效果，若不喜欢可以不加。

橙香豆干

食材：

豆干 1砖

水橙 1个