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副刊家庭家庭生活
9:00am 02/10/2022
【重拾新村生活法】黄秀仪/香蕉芯花独有的美味
作者:黄秀仪
从外表来看,香蕉芯花与金针花有点相似,惟其颜色是鹅黄色。

在新村或甘榜的周遭,不难发现的芳踪。更难得的是,它能常保新鲜,不易被害虫侵害,是其特性。

从营养角度来看,它不但富含各种营养成分,也有助降低胆固醇和血压的“保健植物”,烹调后的美味不输给其他大菜。因此,它在友族的餐桌上算是“”,至于在华裔圈内则是懂得的人。

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通常,香蕉芯花可在农民市集或巴刹的马来菜档购得,而烹煮方法各式各样,如油炸、炒虾米辣椒、椰浆或者与发酵榴梿(Tempoyak)同煮,均是让人食欲大开的佳肴。

这次,在母亲教导下,仅是用石臼捣烂一点虾米、小辣椒和小葱头,再来炒香蕉芯花。食谱如下:

材料:香蕉芯花1朵、小葱头1颗、小辣椒2条、虾米20g。

做法:

  1. 先拨开香蕉芯花,洗净,再用热水氽烫过。
  2. 虾米稍微浸泡一会。接着,用石臼捣烂小葱头、小辣椒和虾米。
  3. 热油锅,薄油炒香小葱头等,再下香蕉芯花,翻炒数下,淋上一点清水,加盐调味,再炒至香蕉芯花变软即成。
辣椒炒香蕉芯花可成为开胃小菜。
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