【食客指路】莲姐鲜蛤炒粿条 镬气十足 吃得过瘾

她在受访时指出，在售卖鲜蛤炒粿条前，她也试过售卖经济面、粥品、咖哩和清汤。

为了帮补家用，她将这片空地长满的杂草清除干净，开始开档做生意，虽然早年当地人口少，生意并非火红，但她仍坚持不懈，一做就是三十多年。

“后来在原地做生意的印裔小贩要搬离，就将原有的棚子让给我，我就这样在这个棚子下继续我的炒粿条生意。”

暂停营业 弟弟接手

她表示，由于长年久站，她的脚部在去年开始出现不适，唯有暂停营业约半年。

但因放不下长久经营下来的生意，加上弟弟张子伟愿意接手，“莲姐鲜蛤炒粿条”在半年前转手重新营业。

张子伟：每天从新山到沙令开档

定居在新山的张子伟（54岁）和姐姐都是道地沙令人，为了让自己稳定下来，也为了帮姐姐延续“莲姐鲜蛤炒粿条”的招牌，他每天清晨不辞劳苦从新山来到沙令开档做生意，传承姐姐的炒粿条手艺。

每天费3小时剥鲜蛤

他延续姐姐的炒粿条方式继续经营，并坚持采用新鲜的蛤，每天需花费2到3小时剥蛤，希望能为食客送上新鲜热辣的鲜蛤炒粿条。

他表示，行动管制令期间，在身边人的建议下，他尝试投身小贩生意，在新山售卖云吞面及经济面，但为了协助姐姐延续炒粿条的生意，他毅然决定回到家乡沙令接手。

他说，为了保持“莲姐鲜蛤炒粿条”的满满古早味，他并没有多做改良，接下来还将会增添清汤粿条，为食客提供更多选择。

“很开心能协助姐姐继续她辛苦经营下来的生意，也能回到家乡和家人朋友聚聚，让这个小棚子继续成为食客及老朋友的聚集点，嘻嘻哈哈度过一个美丽的早晨。”

■我是指路人

指路食客：徐明光（73岁，退休人士）

推荐理由：镬气满满的粿条配上新鲜的蛤，让人吃出鲜蛤炒粿条的精髓，赞！

推荐美食：鲜蛤炒粿条

食客打星：

美味指数：★★★★★

环境卫生：★★★★☆

服务态度：★★★★★

价格水平：★★★★☆

■美食哪里找？

店家：莲姐炒粿条

地址：Jalan Jelawat，Taman Sri Saleng，81400 Kulai，Johor

营业时间：7am-1pm（每逢星期二休息）

电话：014-288 9122