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地方大霹雳
2:00pm 06/10/2022
餐车趴趴走| 从三轮车升级至餐车模式 祥记炭烧肉干 卫生好吃
报道/摄影:蔡秋怡
★10月7日刊登/大霹雳封底主文/【餐车趴趴走】/祥记肉干
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走入金宝早市,总能够看到一辆肉干餐车驻守在早市末端,这辆从三轮摩托车起家的肉干行,第二代掌托人刘宇铭接手餐车至今已有20年,并将原本的三轮车升级至餐车模式,除了更干净卫生,也方便到各处售卖。

刘宇铭表示,其父亲原本在茶室经营肉干和肉丝面包生意,后来发现驻守在一处的生意模式不合适,于是使用自家的三轮摩托车从怡保往返双溪古月及布先等地区兜售肉干,但摩托车无法去到更远的地方。

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“早期有餐车同行笑言,我与父亲骑同一款的三轮摩托车到同一处做生意,却在路上完全追不上,称父亲是神车手。不过,随着父亲年纪渐长,长时间骑摩托车导致他的腿部发麻,到我接手之际,便建议将三轮摩托车改为餐车模式进行。”

每半年定期验车程序耗时

他说,三轮摩托车固然成本较小,但无法到更远的地方做生意,于是咬牙买下一辆餐车,卫生之余也可以到多个地区做生意,如今他与弟弟一同使用餐车到多个地区如端洛、九洞、和丰、金宝和双溪古月等展开生意。

“餐车流动性强,符合现代化的改变,若遇上雨天可以马上把东西收拾起来,不过餐车也有短处,比如在早市摆摊时因为体型较大,我们的餐车一般需要2至3个格位,有时候无法摆在理想位置,而且根据政府规定,餐车需要每半年定期验车确保车子的安全性,而验车程序一般比较耗时。”

他指出,祥记肉干都是通过传统的方式即炭烧所制成,这样肉干可保有传统风味,不过为了保持摊位干净,避免烟熏着他人,肉干会提前在家制作后,才会带到餐车售卖。

“我们家有师傅负责制作肉干,我与弟弟负责主外,而我也负责行政。在接手肉干生意时,我曾趁着在台湾旅游期间,参考及了解当地的行销方式,回到大马后便进行改良,推出自家的肉干肉丝真空包装。”

刘宇铭表示,祥记至今经营已有40年,一直以中小型企业的方式经营生意,同时维持价格公道,以留住忠实客户。

“我们的肉干分为鸡肉和猪肉,所使用的面包是馒头形面包,蒸好后面包口感软绵,即使放到第二天也能保持软绵。除了常规的肉干肉丝,我们还有炸出来的珍珠肉,这种肉干口感较为湿润,受到不少人的欢迎。”

他说,肉干生意平日里不会太忙,但一旦遇上新年便会忙得不可开交,届时会准备多一些的肉干售卖。

【本期餐车】

祥记肉干

趴趴走行程(早市:早上6时至中午12时)

星期一:九洞

星期二:端洛

星期三:金宝

星期五:金宝

星期六:和丰及双溪古月

星期日:金宝

★10月7日刊登/大霹雳封底主文/【餐车趴趴走】/祥记肉干
刘宇铭在台湾旅游时参考当地的经营模式,回到大马后将肉干与肉丝进行真空包装售卖。
★10月7日刊登/大霹雳封底主文/【餐车趴趴走】/祥记肉干
淋上酱汁的肉干肉丝让人看了食指大动。
★10月7日刊登/大霹雳封底主文/【餐车趴趴走】/祥记肉干
祥记肉干依旧使用传统的炭烧方式制作。
★10月7日刊登/大霹雳封底主文/【餐车趴趴走】/祥记肉干
刘宇铭(黄衣者)认为餐车流动性高,也更干净卫生。
★10月7日刊登/大霹雳封底主文/【餐车趴趴走】/祥记肉干
祥记肉干所使用的面包是馒头形面包,蒸好后面包口感软绵。
★10月7日刊登/大霹雳封底主文/【餐车趴趴走】/祥记肉干
蒸炉一打开便传来阵阵肉干面包的香气。
★10月7日刊登/大霹雳封底主文/【餐车趴趴走】/祥记肉干
刘宇铭(黄衣)一早便与员工谢得强到早市准备,一般营业至下午2时左右。
★10月7日刊登/大霹雳封底主文/【餐车趴趴走】/祥记肉干
祥记肉干原使用三轮摩托车做生意,后升级至餐车模式。

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餐车趴趴走
祥记炭烧肉干

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