传统行业面临青黄不接 老师傅以经验手艺撑场

他透露，虽然已届高龄，但他暂时未想过要退休，他没有设定要在什幺时候退休，只要可以做就会继续做。

他强调运动也很重要，他平时有教导太极和气功，让自己的身体保持在健康的状态。

永安钟表店东主李耀坤和李国良兄弟携手在一间老钟表行里默默驻守，细心为顾客修理钟表，虽然该店不需要聘请学徒，即使要请人工作也相信没有人要做，开店50年从来没有人主动上门来求职或当学徒。

李耀坤担心随着老一辈的修理钟表师傅离去，没有年轻人接手或懂得修理钟表，恐怕这维修行业会慢慢消失。

他说，现代人追求高薪职业，这行业薪水不高，修理钟表要有耐心，要心平气和，视力要好，而且要懂得变通，做到老，学到老，但不是人人都能接受。他担心将来可能无人懂得修理，也许钟表店只供买卖钟表服务而已。

现年75岁的李耀坤从12岁开始就跟亲戚在钟表店当学徒，回忆当学徒的点滴时，他说以前当学徒由底层做起，还要充当“打杂”工人。

他坦言，在修理钟表行业多年，其实是蛮考眼力，自觉眼睛也不太好了，但他从未想过何时要退休，可以做就继续工作，毕竟是自己经营的生意，愿意做到老。

位于怡保中央公市附近的英隆打白铁店负责人刘高珠（80岁）说，这行业已经逐渐走下坡，数年前已请不到人工作，更何况现在打白铁的需求已不高，他和兄长两人一手包办即可，无需再聘请工人了。

他坦言自己还未想过何时要退休，只要还有能力，都会继续工作，由于年纪大了，他会接一些简单的订制白铁成品和修理补工作，毕竟许多从事熟食行业的小贩们，仍然在使用白铁成品。

刘高珠在10多岁的时候就随着从事打白铁行业的父亲在店内学做白铁加工，就这样敲敲打打地渡过了大半辈子。

他指出，数十年前，这行业很兴旺，后来渐渐式微，也面对青黄不接的现象，但他会继续坚持这份老手艺和数十年经验做下去 。

他说，随着时代发展，白铁加工的产品快被塑料品和不锈钢器取代，以致手工订制的白铁制成品也越来越少了，生意大不如前。

他表示，以前的生意很旺，要订制白铁加工品的饮食业者、小贩们都来订制煮食餐具，如煮面或泡茶用的铁桶等，尤其是父亲经营的那个年代。

他说，该店没有接班人，也不希望孩子接手，因为太辛苦了，毕业这行业已走向式微。

“有些游客经过看到这间店也感到很好奇，说没有看过这样的打铁店。”

怡保文冬新村“友记手工白面条” 已经营超过60年，是怡保难得一见的制面条之家，由第二代接班人李满兴（58岁）和黄慧雯夫妇在祖屋制作面条，延续传统的方式制作潮州面条，并供应给州内的杂货店及爱吃手工潮州面条的顾客。

李满兴的父亲当年从中国南来讨生活，在文冬新村制作面条，并把制面手艺传授给他，至今他还保存父亲的传统制面技巧和风味。

制面条每个步骤不能马虎，他们向来没有聘请员工，都是夫妇俩一手包办所有工作，现在有女儿从旁相助，但认为这行业太辛苦了，不会勉强孩子继承。

黄慧雯表示，他们半夜就要开工搓面团，过后“醒面”、晒面，工作时间长，除非真的有人有兴趣学习，不然难以坚持。

只要还有人光顾和喜欢吃手工面条，他们会继续坚持这份祖传的手艺，不敢想像将来是否存在手艺失传的问题。

千禧珠宝翡翠行东主陈伟平表示，镶金师傅难请，去年4月有意聘请一名镶金师傅，可是至今逾一年半后还无法请到人手。

他说，该店已有一名具有丰富经验的镶金师傅，但需要再聘请一人以应付镶金工作，因镶金工作需靠人手完成，必须聘请手工好的师傅。

他表示，简单的镶金，比如镶男庄戒指，可以一天内完成，比较复杂的款式需要大约半个月的时间。

现年60岁的他透露，母亲当年在街边摆卖玉器，后来因年纪大了退休，他在30岁那年接手这生意，但他经营的方式与母亲有别，母亲是办货买卖玉器，而他是到缅甸购买一大块玉石来切割成玉器。

他说，玉石被分割成小片后，用磨玉机磨成各种形状，过后才用钻石针来进行雕刻工作。这些切割、雕刻和打磨技巧都是自学的。

他说，相比之下，由于磨玉石的工作量不多，目前不需请人，而女儿也有意接手当接班人，反而镶金师傅比较难请到人手。