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地方大都会精彩系列
6:00pm 07/10/2022
马拉妹出闸 | 曾智霞·从燕美到半山芭─30年猪杂粉

说燕美巴刹“孟母三迁”好像也没错,最早时在金三角乐天广场处,让路发展后搬去,然后再让路给敦拉萨国际贸易中心(TRX),最后于2016年迁入ICC Pudu。

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这个巴刹由于位于燕美路路口处,大家也习惯如此称呼,其实官方一直是“Pasar Baru Bukit Bintang”,这个冠上金三角大名的巴刹,在落户半山芭以后,其实也不是一直顺风顺水。

大都会-专栏:马拉妹出闸/从燕美到半山芭─30年猪杂粉/曾智霞
钟秀凤从燕美巴刹到半山芭,守住一个档口30年。
大都会-专栏:马拉妹出闸/从燕美到半山芭─30年猪杂粉/曾智霞
猪杂粥的粥底不算绵滑,“落重米”是这种,一碗能吃饱。

遥想当年刚迁入时,寥寥数档,茶水粉面档迁入偌大的小贩中心也是门可罗雀,经过好些年慢慢有不同规划,再增加不少规划而成今日的格局。

现在,当你走进小贩中心,举目望去全是食档和摆卖摊贩,过百档让选择障碍重症者瞬间病发,想想这跟从前铁皮棚塑胶伞遮阳下吃面,早已不可同日而言,当然冒着汗吃东西这点还是一样的。

大都会-专栏:马拉妹出闸/从燕美到半山芭─30年猪杂粉/曾智霞
小山似的炸猪肠,想再买一大包回家当零食。

当年巴刹内的档口本来就不多,如今还在ICC Pudu里营业的,多也是第二代,甚至是第三代。

我这个人很长情很怀旧,走进这里都是固定找几家老字号,就好像最尾端G-42摊位的,一直是我的心头好。

整个档口只有安娣一人,负责煮粥渌粉送餐,很是亲切,谁人来到都能聊上几句,在人来人往的小贩中心里面,看着她笑脸吟吟又满头大汗的样子,就是佩服。

大都会-专栏:马拉妹出闸/从燕美到半山芭─30年猪杂粉/曾智霞
猪杂粉最好吃是切成条状的这些炸猪肠,浸软后很香滑。

钟秀凤(56岁)年轻时就开始学做卖粉面,她忆述当年在燕美巴刹摆卖时应该才26岁,如今也过去30个年头。

这里的猪杂粉,用的是我们常吃的猪杂粥料,绝对是标配;薄小的大肠炸得香酥脆口,厚厚的肠头部位不仅外壳酥脆,里面还多了一份软香,这些肠头都切成长条状,浸入汤中泡软更是好吃。

大都会-专栏:马拉妹出闸/从燕美到半山芭─30年猪杂粉/曾智霞
猪杂粉最好吃是切成条状的这些炸猪肠,浸软后很香滑。

我还是很爱吃老鼠粉,原因跟吃粥一样,能边玩手机边吃粉,不用双手齐发对付,正是在一个周末人满为患的室内空间里,最自得其乐的吃法吧。

因为本来猪杂粥的料都齐备,所以不妨大胆地要求加皮蛋,皮蛋配汤粉吃我觉得完全不违和呢!

跟安娣聊起这里的许多老档口,感觉又回到了那些年初来吉隆坡的模样,四处乱撞,四处找吃,却也是如今最为珍贵的记忆了。

大都会-专栏:马拉妹出闸/从燕美到半山芭─30年猪杂粉/曾智霞
档口从前的选择较多,如今专注做粥粉。

 

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猪杂粉
炸猪肠
燕美路

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