星洲网
星洲网
星洲网 登录
我的股票|星洲网 我的股票
Newsletter|星洲网 Newsletter 联络我们|星洲网 联络我们 登广告|星洲网 登广告 关于我们|星洲网 关于我们 活动|星洲网 活动

ADVERTISEMENT

ADVERTISEMENT

地方大霹雳
1:50pm 14/10/2022
【餐车趴趴走】这餐车是你寻找已久的台湾风味 安仔盐酥鸡 飘香
报道:马晓娟 摄影:刘剑英
★10月14日刊登【餐车趴趴走】/大霹雳封底主文//安仔台湾盐酥鸡 寻找已久的台湾风味
杨邦安和叶淑娴一周7天在怡保不同的夜市,通过餐车售卖各种台湾小吃。

逛夜市时,有一辆黄色的餐车格外吸睛,餐车上有一只鸡的卡通图案并标明“安仔台湾”,是你寻找已久的台湾风味。

ADVERTISEMENT

只见餐车前开档的男主人忙着开炉油炸小吃,女主人则忙着卖小吃,而即炸即卖的小吃有招牌盐酥鸡、炸香鸡排、起司薯角、盐酥炸菇、盐酥蟹柳和盐酥苏东。

★10月14日刊登【餐车趴趴走】/大霹雳封底主文//安仔台湾盐酥鸡 寻找已久的台湾风味

杨邦安将炸好的盐酥鲍鱼菇捞起,功夫到家的他炸起小吃来爽脆而不油腻。

★10月14日刊登【餐车趴趴走】/大霹雳封底主文//安仔台湾盐酥鸡 寻找已久的台湾风味
安仔台湾盐酥鸡的餐车采用抢眼的黄色,在夜市中显得格外夺目,若暮色转黑,就会开启餐车上的灯泡绽放光芒。
秘方源自台湾师傅

现年48岁的档主杨邦安和妻子叶淑娴(47岁)接受《大霹雳》社区报访问时表示,他们所售卖的台湾小吃趋向于台湾的正宗原味,秘方源自于台湾师傅。

★10月14日刊登【餐车趴趴走】/大霹雳封底主文//安仔台湾盐酥鸡 寻找已久的台湾风味
在准备炸盐酥鸡时,将腌制好的无骨鸡肉块裹上干粉后,再进行油炸。

杨邦安谈起从事台湾小吃的渊源时说,20年前,他原本在怡保一间台湾餐厅做厨房工作,后来台湾老板决定结业和回去台湾发展,那时起,他决定自己出来卖台湾小吃,并选择在夜市营业,结果就这样创业和做了15年。

开始时,他没有餐车,卖的只有一种小吃,即台湾小吃──盐酥鸡。这是一种用切成小块的鸡肉,经过调味料腌制后,再裹上淀粉和沾上九层塔一起炸,炸好后,可根据顾客需求撒上辣粉和芝司酱添加风味。

他说,这也是100%根据台湾手法炮制盐酥鸡,而市场上,不是所有盐酥鸡都有放九层塔。

★10月14日刊登【餐车趴趴走】/大霹雳封底主文//安仔台湾盐酥鸡 寻找已久的台湾风味
杨邦安在5年前购买餐车后,也添加小吃的类别。左上至下为盐酥蟹柳、炸香鸡排、盐酥苏东、盐酥炸菇和起司薯角,右为盐酥鸡。
购餐车后增小吃类别

他表示,直到5年前他购买餐车后,增加了小吃的类别,开始加上炸鸡排等小吃。

★10月14日刊登【餐车趴趴走】/大霹雳封底主文//安仔台湾盐酥鸡 寻找已久的台湾风味
炸鲍鱼菇(左)和起司薯角外酥内软,也是深受欢迎的小吃。
★10月14日刊登【餐车趴趴走】/大霹雳封底主文//安仔台湾盐酥鸡 寻找已久的台湾风味
炸香鸡排(左)和盐酥蟹柳炸好后,香气扑鼻而来,两种小吃各有拥趸。

他指出,虽然曾卖甜不辣(Tempura),即用蔬菜裹上淀粉糊油炸,但接受度不高,最后唯有放弃售卖该小吃。而在各小吃中,目前最受欢迎的是盐酥鸡,其次是香炸鸡排。

其炸鸡排很大片,是采用鸡胸肉,经过拍打而变得更薄、大和疏松,再用自己改良的秘方腌制一晚和以干粉酥炸。

他边炸,边卖,因为冷了就没有那么好吃了,刚炸好的小吃香喷喷,吃在口里酥脆无比,且不油腻,令人忍不住一口接一口。

目前每天会准备10至15公斤的鸡肉,制作盐酥鸡和香炸鸡排。

★10月14日刊登【餐车趴趴走】/大霹雳封底主文//安仔台湾盐酥鸡 寻找已久的台湾风味
小吃刚炸好,就迎来顾客,叶淑娴(右)将小吃包装起来后递给顾客。
受邀公司团体活动卖小吃

如今除了在夜市售卖小吃,一些公司或团体举办活动,也会邀请他的餐车在活动上准备台湾小吃。

他说,2年前疫情造成的打击并不大,因为餐车可以趴趴走,当时他照样可以在花园住宅区开档营业。

其餐车还会根据节日进行装饰,例如中秋节,就挂上灯笼;农历新年就挂新年饰物,以增加佳节气氛。

在价格方面,每份盐酥鸡售7令吉、炸香鸡排10令吉、起司薯角7令吉50仙、盐酥炸菇5令吉50仙、盐酥蟹柳6令吉50仙和盐酥苏东9令吉。

【本期餐车】
餐车名:安仔台湾盐酥鸡

餐车主人:杨邦安

特色:台湾小吃如盐酥鸡、炸香鸡排、起司薯角、盐酥炸菇、盐酥蟹柳和盐酥苏东

营业地点:

星期一:昆仑喇叭卫星市夜市

星期二:怡保东区(新都)夜市

星期三:巴占百合花园夜市

星期四:SPPK夜市

星期五:第一花园夜市

星期六:万里望夜市

星期日:巴占大众银行夜市

营业时间:下午4时30分至晚上10时

打开全文
餐车趴趴走
盐酥鸡

ADVERTISEMENT

分享到:
热门话题:

ADVERTISEMENT

1星期前
3星期前
1月前
2月前
2月前
2月前

ADVERTISEMENT

ADVERTISEMENT