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副刊星云
7:00pm 14/10/2022
椰子/城堡(东甲)
作者:城堡(东甲)

1950、60年代,我们乡镇家园的亚答及锌板屋周围,左邻右舍前后方草丛空旷土地都有随意种植的树。小学时在家客厅温习功课,倾刻间,一阵强风掠过,听见被风力扯下的老椰子“嘭嘭”声堕地。心神受震的赶紧跑到后方园地察看,已见隔邻孩童也在随声翻草,踏地寻找坠落的椰子踪影。

抢先的眼明手快,捡着大大的老壳椰子直让人欢心。偶尔,外婆会雇来专门摘椰子的马来大叔采椰子,包剥成军头皮椰壳的以8分钱一粒计工资。他攀爬椰树的技巧让人惊叹,不消一会,几棵老椰树的椰子就噼里叭啦的坠下,剥壳利铲的剥壳工夫更是得心应手的快速。收购商以每粒15分的打价,而在市场上,包磨成椰粕的椰子要价每粒30分。

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当年,乡下人家户户都有一台简单的木制骑刨椰齿刀,自行在家园刨椰子。椰子在食品上的功能极大,米饭、菜肴、糕点、糖水,多种食品缺它会美中不足。番薯、芋头、面粉团加糖水,如果少了调味,就做不成摩摩喳喳的美糖水食。

椰子价格节节攀升

椰子属寒凉品,外婆会经常提醒,“患有痛风毛病者应避食椰子,而有次,与工友在园丘里劳作,炎日的天气,大伙喝光了携带的白开水尚不足解渴,就顺手摘了椰子解渴。牛劲地灌喝隔天,腿部就酸痛得不得了,”那是外婆的话应验了。

1975年到台湾旅行,当地友人想一试摩摩喳喳口味,要我烹饪教导。他带我到台北顶好超级市场购买椰浆,而椰子在台湾是进口货,一小包加工椰浆要价台币90元(时1令吉兑16元台币)。近几年来,椰子价格节节攀升,原本1令吉的香蕉叶椰浆饭一跃售2令吉50仙,椰浆调味糕点、咖哩椰浆调味菜肴也应声

种植椰子需要3年的时间才有收成,椰子树会一年一年的长高,采椰子需要攀树能手,如今园丘工人严缺,即便有广大的市场及价高,也没法引来农户的大量种植,在需求大大高于供应失调的今天,叫份nasi kandar,喝粒青椰水得付高价了。

价格
起价
椰子
椰浆
利润
城堡

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