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地方大柔佛狮城二三事
3:48pm 25/10/2022
员工难请 狮城餐馆推4天制、加薪抢人
员工难请  狮城餐馆推4天制、加薪抢人
日本餐厅从后厨到前台都采用机械化运作,包括首次在新加坡使用专利设计的自动炸天妇罗机器。(新明日报档案照)

(新加坡25日讯)餐饮生意好转,但员工难请,业者掀起抢人战各出招,有小贩和餐馆涨薪留著现有员工,并上调起薪,甚至提供四位数入职花红、缩短工作时间、包餐和交通费等福利,吸引新人入行。

一家餐馆业者王津辉告诉《新明日报》,要培养能做大菜的人才不易,为留住员工,所有薪资相较疫情前已提高约25%。

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另一家日本知名连锁餐饮店今年7月起,将两分店的厨师和侍应生都改为4天工作制,并为所有员工包括现有职员调高薪资约10%。

4天工作制让全职空缺迅速填满,有员工每周工作时间从60小时缩减为44小时,薪水不减反增,受到员工欢迎,也大幅减少员工离职率。

早前的报道指出,有餐馆为能请到洗碗工不仅开出高达2600元(新币,下同)的底薪,还提供2000元的入职花红,除调高底薪外,还为餐馆所有员工每个月提供高达1000元的表现奖金,花红与奖金总共高达3000元。

摊贩助手涨薪30%

小贩中心和咖啡店也面对人力紧张的情况。黄埔市场联谊会主席刘亚龙(60岁)受访时说,近年摊贩助手的薪金经多次调整起了大约30%,有员工要求每周只做3天,部分业者在请不到人的情况下,只能相应调整。

红山商店小贩联谊会主席沈怡(74岁)进一步说,一般摊位助手每周工作6天,每天8小时,薪水从之前的1500元起到目前的1700元左右,另外业者要为员工缴付公积金,同时提供早餐和午餐。

东海岸湖美食村的小贩代表丁荣华(70岁)则透露,由于交通不便,有摊贩为头手补贴每天通勤的德士费用。

芳林苑小贩联谊会副主席王泽广则说,虽然多数摊位是夫妻或家族经营,但一些摊位仍得请较年长的时薪员工,他们每小时薪金也从疫情前的5、6元涨至8元,目前更涨到9、10元,但要吸引他们仍有一定难度。

福州咖啡酒餐公会会长洪宝兴则说,从防疫措施放宽促使生意增加以来,很多业者就面对人手不足的问题,只能调整薪金和福利来吸引员工,“没有调整的话请不到人。”

他说,目前咖啡店摊位助手薪资大约在1700元至1800元左右,但还会根据个别业者的情况而定。

科技取代人手

采纳科技取代人手,日本餐厅采用全自动煮饭机和自动炸天妇罗机器,为员工省时省力。

洪宝兴说,在原料、薪金、煤气、水电价格都在上涨的情况下,生意更难做,业者就需要想办法尽量创新,来节省营业成本,薄利多销。

转型创新应对人力需求

餐饮协会表示,业者已在通过转型和创新提高效率和资源分配,以应对增加的人力需求。

新加坡餐饮协会发言人回复本报询问时说,服务业员工的需求量大,竞争力强劲推高服务领域工资,过去2年受疫情冲击,工资普遍上涨了20%。

“为应对人力需求,餐饮业已在持续通过转型和创新,努力提高营运效率和资源分配。这包括重新设计工作、提供职业发展机会以及,从长远吸引并留住人才。”

发言人也指出,随著成本的全面上升,餐饮业者不断在食品与服务方面进步,以便在对抗通胀高涨的同时继续为食客提供物有所值的服务。

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