空姐白手起家开茶餐厅

李铠淋．30岁．在槟城创业的太平人．前空中小姐

香港美食可是色香味俱全的极之细腻，港人不因为生活节奏快而忽略饮食文化，反而更崇尚孔老夫子民以食为天的格言，把香港饮食文化提升到不一般的高度。

8年前，双十出头的我当上新加坡航空公司空中小姐，首次飞到香港停留，就被香港的茶餐厅文化深深的吸引住了。

“你有没有感受过上午8时，茶餐厅里头每一位顾客带着不一样的故事，不一样的心情，左手一杯丝袜奶茶，右手一个菠萝油，吃着自己喜爱的餐点？”

这是我当空姐3年半之后，毅然放弃新加坡币的高薪工资，也放弃有免费乘飞机在各大国际城市之间穿梭的福利，来到联合国世界文化遗产城槟城开茶餐厅的原因。

我在自己创办的“港室八点钟”（Hong Kong 8AM）的菜单上写下上述一番话。我是太平人，新航公司在新加坡，而当空姐须在一座又一座陌生的外国城市之间飞来飞去，我想念家人。

我向往一家大小一起用餐的温馨气氛，忙碌生活缓下脚步，坐下来享受天伦乐。

香港受荷兰和英国文化的影响，衍生了融合东西方饮食文化，即使生活再忙碌，也不放弃美食和天伦之乐的在茶餐厅吃早餐习惯，这是一种文化，更是一种坚持。

我特意在香港多逗留，向茶餐厅老师父学艺，学会了如何烹煮自己超爱吃的美食，然后脱下空姐制服，换上厨师的围裙，在白手起家创办的“港八”茶餐厅厨房忙碌。

我以最大的热情在有美食天堂之称的槟城，向人们推广香港茶餐厅美食。虽然“港八”只是位于姓王公司后小街道的一间老屋，只能摆放11张桌子，却是生意蒸蒸日上。

有过英殖民地历史的马来西亚人同样爱上中西合璧的茶餐厅美食，像我一样的爱上西多士、菠萝包、猪扒面、猪手饭、牛角包、通心粉、酥皮蛋挞等。

感谢美食知音的支持，这家小店已发展成为加盟店，我在槟州与吉隆坡总共有了8家“港八”，并另有一家新开发的快餐式“港八小室”。