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地方大北马北马新闻
2:03pm 26/10/2022
米其林指南正式“登陆”槟城 杨顺兴:饮食业者需提升素质

26日讯)指南正式“登陆”槟城,槟州旅游与创意经济事务委员会主席杨顺兴呼吁州内所有餐饮业,包括饮食中心的摊贩,提升食物和服务的标准质量。

“在我致力协调和争取下,米其林指南已于20日正式宣布登陆槟城。米其林指南评审员将会走遍槟城,启动味蕾寻找美食并给予评分。”

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杨顺兴(左起)在米其林指南官宣发布会后,获新加坡和汶莱区域米其林董事经理普里查帕孔,及米其林总部国际董事克里斯格亚德希尔祝贺槟城列入米其林指南目的地。(图:杨顺兴提供)

杨顺兴指出,以达到米其林指南的标准,餐厅或者食摊必须符合以下的国际统一评选标准,即食材品质、厨师对味道以及烹调技巧的驾驭能力、味道的协调性、主厨在料理中展现的独特性、餐饮水准的一致性。

米其林评审员匿名探索美食

杨顺兴今日发文告指出,米其林评审员不会公开他们的身分,而是匿名去探索槟城美食,包括寻找值得被推荐的街边美食。

“米其林指南会在今年12月公布名单,入选的餐厅或者摊贩除了会授勋米其林认证,同时入选的食物也会获得刊登在米其林指南的平台,让全球看见获得推荐的美食。”

他说,服务业一直是槟城的强项之一,因此提升整体的服务标准质量,包括食物品质,以及服务水平,将有助于进一步巩固槟城作为美食之城的地位。

米其林指南采用广泛的评估标准来评价餐厅,其中备受瞩目的就是全球知名的米其林星级。米其林一星代表“高品质厨艺,值得一去”;米其林二星代表“厨艺精湛的餐厅,值得绕道来访”,米其林三星代表“非凡的美食,值得一趟特别旅行”。除了耀眼的星级评价,此次评选还包括深受欢迎的米其林必比登推介餐厅(Bib Gourmand)。

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槟城
米其林
饮食业者
提升素质

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