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副刊家庭家庭生活
12:27pm 14/11/2022
【重拾新村生活法】黄秀仪/木薯叶热炒冷吃两相宜
作者:黄秀仪

【重拾新村生活法】黄秀仪/木薯叶

早年的居民即使生活贫乏,仍然懂得创造美食来慰劳自己。例如摘些变花样,让餐桌多点新意,常见的便是叶,因为只需简单的煮法,就能让舌尖瞬间苏醒。

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最普遍的煮法是:煮一锅热水,加一点盐和薄油搅匀,接着,倒入洗净的木薯叶,煮熟捞起备用;另外,用石臼捣烂,加些盐,糖,酸柑汁和稍微烤过的(Belacan),全部拌匀,作为木薯叶的沾酱,相当,而可让人吃掉一大盘白饭。

这道菜在炎热天气时,还能摇身一变成为“冷菜”,就是氽烫过的木薯叶放入冰箱冷藏一下,再沾辣椒酱同吃,不但美味依然,而且立刻身爽心开。

另一些煮法尚有用椰浆、黄姜一块煮,或炒峇拉煎,随喜变化。如果懒得自己动手煮,到马来杂饭档,也能寻到这些野菜肴宠一宠味蕾。

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