“哥哥煮粉”多种煮粉各有特色 醉虾粉酒香扑鼻

“哥哥煮粉”是疫情下诞生的煮粉档，主打醉虾粉，两只大明虾和其他配料，如猪肉绞、木耳、姜丝、蔬菜等几乎覆盖了整碗面，卖相丰盛诱人、乍闻之下酒香扑鼻，让人迫不及待想尝一口！

以哥妹相称的东主李明丰及曾佩雯事实上是夫妻档，小俩口原本在澳洲工作，惟在疫情影响下决定回马谋发展，转折之下开设了“哥哥煮粉”，从未拜师学艺的李明丰，凭着敏锐的味觉自行研究食谱，从一开始只售卖数种料理，逐渐增加至目前逾10种煮粉，为食客提供更多选择。

江鱼仔猪骨熬汤底清甜

李明丰说，汤底可说是煮粉的灵魂，一碗粉好吃与否取决于汤底的味道，因此他十分注重汤底的制做。他家的汤底是由江鱼仔和猪骨熬制而成，长时间熬煮令食材的精华统统散发在汤内，无须再大事调味，已鲜香十足，此时的汤底喝下去有种清甜味。

“醉虾粉最关键的就是酒味，我使用中等级的花雕酒，用量也比较多，因此酒香味浓郁，再配以明虾的鲜味，令整碗醉虾粉的鲜香味再度提升。”

他说，烹煮醉虾粉的灵感来自于传统姜酒鸡，而他也加入了自制的猪肉绞，增添香味之余，也显得醉虾粉不只是有虾这么单调。

“猪肉绞是以蚝油、酱油、芝麻油等调味料腌制，放入汤底一起煮时，肉香味完全渗透进汤里，食客可以在一口汤里品尝到酒香味、肉香味、虾鲜味，层次感丰富。”

“有些客人不喜欢吃虾或有敏感体质的，会选择醉酒鸡粉，鸡腿肉经过腌制后，十分嫩滑，深受顾客喜欢。”

猪肉涨价也不偷工减料

纵使食材原料价格偶有浮动，尤其早前猪肉价格不停飙升，可是李明丰不会偷工减料，他坚信拉上补下的道理，目的就是为了保持食物水准，将最好的味道呈献给食客。

李明丰追求食物口感及质素，不嫌备料功夫麻烦，就连配料，例如炸酱面所需的青瓜丝、胡萝卜丝也要切成相等粗细，不容许马虎。他说，这样才不会影响整体口感；而咸菜猪扒丝粉里的猪扒，也是经过腌制炒香后，才放入汤里一起煮。

他说，目前是以熟客为主，偶尔也会有来自怡保地区以外的食客因亲友介绍而特地前来光顾，而顾客品尝后给予他的评价是汤水够香，真材实料！

除了招牌醉虾粉，猪肉粉、炸酱面、河嘻也是他家的人气美食，很受顾客青睐。

长乐坊茶室

地址：No 1, Laluan Rasi Jaya 4B, Taman Rasi Jaya, 31450 Menglembu, Perak.

电话：016-5015561

营业时间：早上6时30分至11时30分

价钱：醉虾粉（11令吉）、醉鸡粉（7令吉50仙）、猪肉粉（6令吉60仙）、炸酱面（6令吉50仙）、河嘻（5令吉80仙）