人气美食| 巴占四季茶室人气美食 流心炸年糕一口爆浆

脆浆粉不加蛋 素食者也可吃

裹着金黄外衣的炸年糕，咬下去时发出酥脆的“咔嚓”声响，包覆在年糕外层的脆浆粉功不可没。

关伟豪表示，其脆浆粉仅是用粟面粉和水搅拌而成，让它稀释一些，但没有放鸡蛋，担心有一些素食者不能吃。

“我炸年糕时会分开两次炸，第一次先沾上脆浆粉炸约3分钟给材料熟透后，拿上来再沾多一层脆浆粉复炸2分钟左右让它更显酥脆，一块流心炸年糕需用时5分钟完成。”

他披露，年糕是由他自制，需提前两天制作，因为要等年糕晒干放上一至两天变硬，才能放进冰箱冷冻，过后解冻才能拿出来售卖。

年糕切厚片才会流心

他说，年糕通常需要每两天制作一轮，因为整个制作过程需用时约12个小时，如今天下午制作，要等到明天下午才能收进冰箱。

“一块年糕可以制作出约50个的炸年糕，除了零售加上批发，平均一天可卖出300个炸年糕。”

“切年糕时，一定要切得稍微厚一些，年糕在吃下去时才会涌出来，否则太薄是不过瘾的，看不出会流心的感觉。”

他说，其售卖的食品皆每日新鲜自制，秉持卖完就算的原则，有些顾客因怕无法买到，会提前致电预订。

除了流心炸年糕是必吃，峰味炸年糕售卖的炸香蕉、炸芋头、炸番薯、番薯丸等，也是到此一吃的饕客不容错过的美味之一。

【峰味炸年糕】

地址：四季茶餐室 351, Jalan Bercham, Taman Desa Kenchana, 31400 Ipoh, Perak.

营业时间：12:00pm至2pm/售完为止（一个月休息5天，视货源而定）

联络号码：011-1873 9014（可预订）

价格：

炸年糕：2令吉/1个

炸芋头：1令吉80仙/1个

炸番薯：1令吉/1个

炸番薯丸：1令吉/4粒

炸香蕉：1令吉/1个