星洲网
星洲网
星洲网 登录
我的股票|星洲网 我的股票
Newsletter|星洲网 Newsletter 联络我们|星洲网 联络我们 登广告|星洲网 登广告 关于我们|星洲网 关于我们 活动|星洲网 活动

ADVERTISEMENT

ADVERTISEMENT

地方花城
8:51pm 30/11/2022
鸡蛋短缺 需大量用 饮食业者四处“扑蛋”
摄影:郑嘉伦
NS芙蓉:市场鸡蛋短缺,饮食业者为“蛋”愁
鸡蛋短缺,导致批发商无法满足顾客的订单,蛋行内也空荡一片。

(芙蓉30日讯)市场,令使用大量鸡蛋作为原料的为“蛋”愁,业者紧急时要,改用其他鸡蛋又导致成本增加,甚至还需有B计划,同时与不同供应商取货,以免临时被告知货源不足。

NS芙蓉:市场鸡蛋短缺,饮食业者为“蛋”愁
每托售价19令吉的菜园蛋,因为是许多家庭的替代蛋,成了抢手货。
菜园蛋成抢手货

目前市场上各类鸡蛋都缺货,除了需求量最高的A、B、C级鸡蛋经常缺货,菜园蛋也因成为替代鸡蛋,而成了抢手货,每托19令吉的菜园蛋,市民同样“有杀错,无放过”。

ADVERTISEMENT

据了解,鸡蛋供应吃紧的问题,维持了一段很长的时间,过去数个月来,需要使用大量鸡蛋的行业饱受影响,而鸡蛋批发商则指出,问题已出现长达一年,由于农场无法供应充足货源,业者认为,有蛋能用已算不错,即便价格昂贵也无所谓。

一般上,统制品价格的A、B、C级蛋是饮食业者最常用的鸡蛋,而AA级、Omega、菜园蛋则是家庭购买居多,目前因为A、B、C级蛋严重短缺,也使到其他类型的鸡蛋也畅销。

鸡蛋除了是家庭的日常用品,也是饮食业最普遍的食材,如面类、蛋糕和饼干等,皆需鸡蛋来制作,所以每当鸡蛋短缺都会造成很大的冲击。

NS芙蓉:市场鸡蛋短缺,饮食业者为“蛋”愁
虽然A、B、C级蛋短缺,但对家庭式消费者来说影响不大,可购买其他鸡蛋顶替。
商家:找替代鸡蛋超出预算

《花城》社区报今日走访市场,业者大叹,鸡蛋供应大减后,会出现有生意也做不到的现象,由于全马都在发生,唯有等候鸡蛋供应逐渐回稳。

受访者指出,鸡蛋与人们生活息息相关,许多食物免不了鸡蛋,所以当批发商无法供应时,只能跑遍商场和杂货店“扑蛋”,只为了能准时交货给顾客。

他们也说,商家为了找替代鸡蛋,常常导致超出成本预算,无论是时间和金钱花费,都加剧了营业成本,所以鸡蛋短缺的情况必须尽快解决。

至于鸡蛋批发商则说,农场没有足够产量,是批发商无法控制的范围,无法满足顾客的订单,顾客上门还扑空,批发商也感到无奈。

NS芙蓉:市场鸡蛋短缺,饮食业者为“蛋”愁
陈嘉慧
陈嘉慧(FT Mingle House东主)
为完成订单到处找鸡蛋

FT Mingle House东主陈嘉慧指出,一般顾客会在两周前下订蛋糕,但因为鸡蛋短缺,也无法预计两周后的鸡蛋货源是否充足,导致可能会有顾客已付款,商家却做不到蛋糕的情况,所以自发生鸡蛋短缺,她都需要四处去找鸡蛋,以免影响订单。

她说,当批发商无法供应充足货源时,她就会到大小型的商场寻找鸡蛋,制作蛋糕会用到A级蛋,偶尔在商场找不到时,只能购买更小的鸡蛋,也试过连小粒的鸡蛋也没有,因为鸡蛋是蛋糕必备食材,所以最近的鸡蛋缺货带来很大的影响。

“当找到更小的鸡蛋,配方就需重新调配,虽然并不复杂,但各方面的影响,导致成本增加至少10%,最麻烦是需要花更多时间去找鸡蛋。”

她说,这数个月来情况最为明显,反而在行动管制令期间,都没有发生鸡蛋严重缺货,除了蛋糕以外,店里其他食物也需要鸡蛋,有时必须跟顾客解释,餐点无法提供鸡蛋。

她指出,因为即将迎来圣诞节,店里将会大量制作圣诞蛋糕和饼干,这些都需要大量鸡蛋,她也担心到时又被告知没有鸡蛋,只能尽量控制接单数量,以免交不出货。

NS芙蓉:市场鸡蛋短缺,饮食业者为“蛋”愁
陈启杰
陈启杰(澳门挞皇店长)
向多个批发商订货

澳门挞皇店长陈启杰指出,蛋挞是他们的招牌产品,而鸡蛋是制作蛋挞的主要材料,同时还有售卖其他饼干,如烧包、芋角、咸蛋酥等,几乎所有产品都离不开鸡蛋,所以确保每日有充足的鸡蛋非常重要。

他说,因为向来和固定批发商拿货,批发商每天都会送上充足的鸡蛋,不过鉴于目前情况不稳定,也采取B计划,即向多个批发商订货,让店里每天都有足够鸡蛋使用。

“遇上周末和公共假期,人潮就会变多,鸡蛋用量也随之增加,所以在这些特别时候,就需要有B计划顶替,以免错失客源。”

他指出,店里通常使用的是B级蛋,如果批发商无法供应,就会用更小粒的鸡蛋,但相对来说,用量也会增加,进而导致营业成本提高。

他补充,A级蛋并不符合店里的成本要求,所以不会考虑购买更贵的鸡蛋,因为情况暂时稳定,所以价格没有改变,反而在前阵子鸡蛋还未列入统制品价格时,利润就明显变少了。

NS芙蓉:市场鸡蛋短缺,饮食业者为“蛋”愁
陈奕翔
陈奕翔(回味面馆东主)
目前供应商提供足够货源

回味面馆东主陈奕翔指出,目前鸡蛋供应商都能提供充足的货源,所以即便市场上缺乏鸡蛋,也没有对他造成太大影响。

他说,在百物上涨的情况下,鸡蛋涨价也是在所难免,对需要大量鸡蛋的业者来说,缺货总好过断货,至少生意还能做下去。

“制作面条不能少了鸡蛋,店里是以售卖面条为主,所以即便利润变少了,我也不会随意涨价,当作是回馈熟客的支持,也避免流失客源。”

他指出,目前,鸡蛋的售价算起来每粒涨了五仙,这个涨幅还是他能力范围内,所以暂时不需要调涨。

NS芙蓉:市场鸡蛋短缺,饮食业者为“蛋”愁
黄亚瑞
黄亚瑞(瑞兴蛋行东主)
菜园蛋变得畅销

瑞兴蛋行东主黄亚瑞指出,不论是最普遍的A、B、C级蛋,或是更贵的菜园蛋,市面上都没有足够的货源,情况已经长达一年,预料会持续一段时间。

他说,由于成本高涨,蛋农一直面对亏损,政府迟迟不给蛋农保障,以致蛋农纷纷减产,政府虽然已提供津贴,但行动也已慢了。

“饮食业商家都会购买A、B、C级蛋,一直是最多人找的鸡蛋,而家庭式顾客不会有问题,他们只要有蛋就可以了。”

他说,家庭式顾客没有了A蛋或B蛋,就转购菜园蛋或AA级蛋,也因如此,使到价格高,以及向来不是首先的菜园蛋或AA级蛋,也开始变得畅销,目前售价每托19令吉的菜园蛋,顾客还是会购买。

NS芙蓉:市场鸡蛋短缺,饮食业者为“蛋”愁
由于即将迎来圣诞节,蛋糕店也担忧鸡蛋货源不足,而影响圣诞饼干的产量。
NS芙蓉:市场鸡蛋短缺,饮食业者为“蛋”愁
鸡蛋供应吃紧,蛋糕店首当其冲。
NS芙蓉:市场鸡蛋短缺,饮食业者为“蛋”愁
鸡蛋也是饼干不可或缺的食材之一,因此鸡蛋短缺将造成影响。
NS芙蓉:市场鸡蛋短缺,饮食业者为“蛋”愁
鸡蛋是制作蛋挞的主要材料,蛋挞店业者必须确保每日有充足货源,应付市场需求。

打开全文
鸡蛋短缺
饮食业者
四处“扑蛋”

ADVERTISEMENT

分享到:
热门话题:

ADVERTISEMENT

4天前
2星期前
3星期前
4星期前
1月前
2月前

ADVERTISEMENT

ADVERTISEMENT