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副刊专栏文化空间有情有味
7:30am 05/12/2022
陈静宜/回到人类先食
作者:陈静宜
陈静宜/回到人类先食
超乎寻常比例的食物容易吸睛,战斧猪排或牛排因为巨大而带来视觉震撼,一时间也成为流行的话题菜式。

这句话是这么来的,菜端上桌了,大家客气推让:“来,你先开动。”、“不不不,你先吃。”最后大家都同意:“手机先吃,手机吃完才轮到人。”

手机影像能大幅提高加上社群媒体推波助澜,“手机先食”已经成为常态,进而也衍生出各种怪现象,例如:有人原本在自己桌上拍照,后来觉得背景或光线不好,就架起补光灯,自备桌布,端起蛋糕跟咖啡放到别人桌上、摆到盆栽里。还有人商借邻桌刚端来的餐点拍照,却擅自在别人的餐点旁摆花、摆筷,好像“整家店都是我的摄影棚,影响他人的用餐品质。

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这种现象为餐饮业带来前所未有的快速交流,同时也为厨师带来前所未有的焦虑,过去厨师专注食物味道,而现在则要花更多心思在摆盘上,视觉战胜其他感官,进而主导一切。毕竟图片美美等于被大量传播,也等于获得关注度,得到了知名度自然就业绩长红、财源滚滚。大抵上来说,拍起来好看的菜就容易被推播,也就是吸睛,以台湾状况来看,第一、颜色明亮丰富,日本寿司就具备此条件,橘色鲑鱼卵、白色米饭、墨绿色海苔,还兼具几何变化,有丸状鱼卵、块状米饭、薄片海苔,还具立体堆叠。相较来说,印尼仁当在画面上就显得老实安静。(阅读全文……)

陈静宜/回到人类先食

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陈静宜
“手机先食”
“人类先食”
摆盘审美

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