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地方大都会精彩系列
11:56am 09/12/2022
马拉妹出闸 | 曾智霞·30年客家菜馆——旧巴生路威记

有些餐馆走进去就是特别亲切,吃完就成了朋友,这点还真的很讲缘份,所以才特别有趣。

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相识多年却又许久未见的姐妹约吃饭,第一次走进旧巴生路Scott Garden隔壁的威记,餐馆在网上搜索竟然没什么资料,果然很是低调。

马拉妹出闸 | 30年客家菜馆——旧巴生路威记
威记店面不起眼,但很好找,位置就在Scott Garden旁。

老板黄沿华(66岁)主理外场,老板娘蔡荣妹(69岁)则是亲自带着一群娘子军主掌后厨,拿手好菜很多,朋友点了

黄澄澄的菜园鸡上桌就是好看,特别是皮滑爽有嚼劲,靓鸡一只,大家都爱说的鸡有鸡味就是这种了,肉甜且嫰滑,我这种专挑鸡胸吃的人,鸡一柴就不乐意了,所以做一道好吃的菜园鸡,功力还是要很深厚才行。

马拉妹出闸 | 30年客家菜馆——旧巴生路威记
菜园鸡嫰滑,肉很甜,是许多老顾客必点。

酿豆腐特别大件,馅料没在省地包了进去,所以单吃两块酿豆腐都能吃饱,我自己特别爱吃苦瓜和茄子,客家人叫矮瓜,双瓜都吃上也就满足,余下让朋友吃了。

这间店早年是在附近摆档,老板娘蔡荣妹说,那时就已经有很多熟客喜欢她的客家菜,夫妇一人是河婆客,一人是惠州客,做的客家菜很正宗,搬进店里面做也近20年历史。

如今开店,其实也是因为不舍老顾客,熟门熟路的会知道这里,虽说周一和四休息,但有时两老累了也不营业,有时也会休息很长时间去旅行吃风,平日里营业时间也不长,非常佛系。

平日里开店午市和晚市的生意都很好,特别是午餐时段常有邻近的上班族前来用餐,看着餐牌上还有一道招牌豆腐没有点,据老板说鱼肉混豆腐,再配上特调酸甜酱汁淋上。

马拉妹出闸 | 30年客家菜馆——旧巴生路威记
酿料拼盘上有豆腐、豆卜、茄子、苦瓜和辣椒,每一件都很大。

看着墙上的介绍,才知道这是已故丹斯里吴德芳所取,本来这道菜也没名字,老人家也是数十年老顾客,来到总是点这道,最后倒成了招牌。

从前,吴德芳就常常来这里吃饭,最爱的几道菜还有苦瓜马友鱼,有时也招待客人,老人家笑呵呵地在店内用餐的身影,如今也只能追忆。

跟老板谈起都是客家人的渊源,原来我们都同样是锡米山新村人,难怪一见如故,于是我们全程都用客家话聊天,老板笑说再来就都是熟客,都是好朋友了;感觉像回家吃了一顿饭,真的好好。

马拉妹出闸 | 30年客家菜馆——旧巴生路威记
油浸马友鱼炸得酥脆,一般上我选择配粥吃呢。

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马拉妹出闸
菜园鸡
油浸马友
酿豆腐拼盘

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