马拉妹出闸 | 曾智霞·30年客家菜馆——旧巴生路威记

有些餐馆走进去就是特别亲切，吃完就成了朋友，这点还真的很讲缘份，所以才特别有趣。

相识多年却又许久未见的姐妹约吃饭，第一次走进旧巴生路Scott Garden隔壁的威记，餐馆在网上搜索竟然没什么资料，果然很是低调。

老板黄沿华（66岁）主理外场，老板娘蔡荣妹（69岁）则是亲自带着一群娘子军主掌后厨，拿手好菜很多，朋友点了油浸马友、酿豆腐拼盘及菜园鸡。

黄澄澄的菜园鸡上桌就是好看，特别是皮滑爽有嚼劲，靓鸡一只，大家都爱说的鸡有鸡味就是这种了，肉甜且嫰滑，我这种专挑鸡胸吃的人，鸡一柴就不乐意了，所以做一道好吃的菜园鸡，功力还是要很深厚才行。

酿豆腐特别大件，馅料没在省地包了进去，所以单吃两块酿豆腐都能吃饱，我自己特别爱吃苦瓜和茄子，客家人叫矮瓜，双瓜都吃上也就满足，余下让朋友吃了。

这间店早年是在附近摆档，老板娘蔡荣妹说，那时就已经有很多熟客喜欢她的客家菜，夫妇一人是河婆客，一人是惠州客，做的客家菜很正宗，搬进店里面做也近20年历史。

如今开店，其实也是因为不舍老顾客，熟门熟路的会知道这里，虽说周一和四休息，但有时两老累了也不营业，有时也会休息很长时间去旅行吃风，平日里营业时间也不长，非常佛系。

平日里开店午市和晚市的生意都很好，特别是午餐时段常有邻近的上班族前来用餐，看着餐牌上还有一道招牌豆腐没有点，据老板说鱼肉混豆腐，再配上特调酸甜酱汁淋上。

看着墙上的介绍，才知道这是已故丹斯里吴德芳所取，本来这道菜也没名字，老人家也是数十年老顾客，来到总是点这道，最后倒成了招牌。

从前，吴德芳就常常来这里吃饭，最爱的几道菜还有苦瓜马友鱼，有时也招待客人，老人家笑呵呵地在店内用餐的身影，如今也只能追忆。

跟老板谈起都是客家人的渊源，原来我们都同样是锡米山新村人，难怪一见如故，于是我们全程都用客家话聊天，老板笑说再来就都是熟客，都是好朋友了；感觉像回家吃了一顿饭，真的好好。