人气美食| “蒸功夫”现蒸现卖 肠粉陈村粉滑嫩可口

糙米白米磨成米浆

她说，由于有不少顾客是老人家，为了让他们吃得健康，她采用糙米和白米磨成米浆，使营养和美味兼备。

“糙米和白米需提前浸泡8个小时，每天清晨4时起来磨米，务求让人尝到新鲜制做的猪肠粉。在蒸的时候，把米浆放进蒸炉里1分钟就可以出炉。”

至于另一道人气美食，中国人称为陈村粉，是一种以薄、爽、滑、软为特色的米制粉类，口感香滑和细嫩，在中国常见陈村粉蒸排骨这道美食。

猪骨熬汤4小时

她说，陈村粉以清汤呈献，汤底是用猪大骨、江鱼仔、虾米等熬足4个小时，再搭配西刀鱼蛋、猪肉碎、韭菜等，滑溜溜的陈村粉适合搭配清甜美味的汤底，尝到美妙的好滋味。除了清汤，也有酸辣口味的陈村粉，酸辣汤是用水酸梅、桔仔水、虾米参巴，酸辣刺激。

她表示，这是她的中国朋友教她的做法，自己再稍做改良，比如本地人吃猪肠粉喜欢搭配稍甜的酱汁，还有辣椒虾米等。

她说，12月份会在大和园城中城开分档。

【蒸功夫】

地址：兵头海鲜茶餐室

27, Jalan Bunga Raya 6, Taman Onn , 31650 Ipoh, Perak.

电话：017-499 5088

营业时间：早上6时30分至下午1时30分（星期二休息）