【重拾新村生活法】黄秀仪／香蕉盛产时，就做点心！

新村里的香蕉树不少，一旦结果时，如何及时吃完也考功夫。尤其是供过于求时，就要想办法解决过多的香蕉。通常，将香蕉制成蛋糕、糕粿或甜点，才能迅速吃到香蕉的美味。

外观看起来毫不起眼的香蕉团（Cucur Pisang）就是如此诞生出来，成了各族乡亲的茶点，颇受欢迎，甚至成为一些马来糕粿档的主打产品。

制作这款茶点的香蕉品种主要是“小米蕉”，并且熟度宜较生涩一点，熟透的香蕉不适合，不然，就不好吃了。

香蕉团的做法：

1.香蕉去皮，按压成泥，加入少许面粉和薯粉拌匀。前者让香蕉容易成团，后者则使香蕉团油炸之后比较软。然后，加入适量白糖，拌匀。加白糖的作用，是为少甜或较酸的香蕉增加甜度，这样味道才会比较可口。

2.热锅，倒入足够的油量。油温稍稍冒烟时，用汤匙舀取香蕉团入油锅炸，炸至香蕉团变成棕色即可捞起来，待凉后便能享用。

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