【南北吃东西】老魔女丹麦大餐（上）

揭晓老魔女。写上篇时，一直以为没喝过这酒。上周酒友办丹麦大餐品酒会，魔女再现。谈下去，原来之前搞斯佩区品酒会时试过。

斯佩是大区，单威士忌蒸馏厂就有五十多家，品牌众多，百酒齐放。出名的麦卡伦、格兰菲迪、百富都由此地生产。

说是品酒，实乃肉林派对。主角“威灵顿牛肉”：菲力牛排包一层duxelles蘑菇酱，再卷一层火腿，然后酥皮包裹烤焗。成品外皮金黄酥脆，内含粉红小鲜肉，极尽诱惑。

另一道华丽料理是脆皮大肉卷，灵感来由威灵顿牛肉。还有苹果木烟熏猪手、培根贵妃肉、慢煮羊架，无数的大块肉沙爹……众食肉魔有者自烹秀厨艺，懒惰的就打包来。

饮料主角当然来自斯佩产区：达夫镇号称“野兽”的慕赫威士忌，12、16、18年各一。此单一麦芽酒体丰厚，带皮革味，是肉食良配。酒池肉林中，就这样迷路了，如何还记得魔女呀？罪过罪过。

说这魔女，亦是仙女 。是苏格兰民间传说的创造者，也是冬季受护神，要来当酒的品牌没什么不对。神当酒名，好过什么“百年糊涂”、“酒鬼”那么直接。也比东南亚品牌含蓄：不是野兽，就是橡胶锡米那么硬销原产品。

这次喝15年单一麦芽魔女。一入口，偏重干果和香料：高原口味。和上回斯佩清香果味大异。一问，原来那是12年。不同年份竟然来自不同产区，上周礼盒庄那瓶却又在首都格拉斯哥装瓶。小小酒庄，有够复杂。

谈酒太多，有点醉意了，是时候转话题。就此打住。大家新年快乐！