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地方大霹雳
6:36pm 02/01/2023
今年返乡过年游子增 酒楼新年套餐 爆单
报道:陈世传

(实兆远2日讯)百物膨胀,使到今年酒楼推出的价格都普遍调涨,但在这“大解封”后的农历新年,确定返乡过年的游子增多,直接带旺了今年的新年套餐市场,让州内包括各地区的酒楼都出现了“爆单”好景!

接受访问的酒楼业者说,今年新年市场不仅出现了超旺现象,并且在消费者群体中,还改变了过去最后一分钟才下单的消费习惯,大多都提早向酒楼下单,让大部分酒楼都提早“爆单”,停接预订了。

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霹:封面主文/游子回乡 酒楼年菜爆单
今年酒楼推出的除夕外包年菜普遍涨价,但因许多游子回乡过年,销量不减反增。(样样红提供)
陈金:大酒楼一席难求

另外,霹雳姑苏慎全行茶酒楼熟食公会会长陈金指出,怡保酒楼在承接今年团年饭订单方面,如今已几近爆满,大酒楼更是一席难求;华团组织团拜的酒席比起去年增加,但还未恢复到疫前水平,惟婚宴继续延续年尾的兴旺势头,连过年期间都穿插婚宴,这股热潮将会持续到3月杪。

霹:封面主文/游子回乡 酒楼年菜爆单
俗称“冷盘”的年菜,也是新年年菜的菜式之一。(样样红提供)
霹:封面主文/游子回乡 酒楼年菜爆单
萧养庆:年菜预订,一星期就爆单!

萧养庆:开放预订一周就爆单

实兆远样样红酒家东主萧养庆受访时说,今年的年夜菜预订情况,远胜于疫情前,他的酒家在开放预订后的一个星期内,就“爆单”了。

“我每年的目标是150席,岂料才开放预订一星期,就接了逾200席的订单,以致迟来预订的熟客都订不到年夜菜,原因是真的做不来啊!”

问及为何在今年年菜调涨的情况下,反应还这么好的原因时,他表示,其中一个原因是,游子都提早确定了会回来陪家人过年,因此都提早预订了年菜,加上今年返乡过年的家庭成员增加,以致去年只订一桌的,今年可能要订两桌,甚至是三桌。

“今年跟我预订年菜的客人中,游子占了很大比例,原因是我在疫情期时,曾在脸书做现场煮食的直播,以致很多游子认识了我,也吃过我煮的菜,因此当新年回乡,要订年菜时,我就成了他们的首选了。”

问及如今样样原料起价,因此他是如何调整,以控制年菜价格不要涨得太高时,他回应说,年菜原料当中,海鲜涨的最离谱,因此他在推出的菜式中,把原本有的虾与鱼,抽掉一样,再加上把涨得很高的鸭改成鸡,让价格不至于涨得太高。

霹:封面主文/游子回乡 酒楼年菜爆单
游子回乡,指定要吃的其中一道年菜,就是福州酸辣鱼漂。(样样红提供)
霹:封面主文/游子回乡 酒楼年菜爆单
李益强:年菜价格虽涨,但预订不减反增。

李益强:顾客不约而同提早预订

爱大华红宝石酒家东主李益强说,他酒楼推出的年菜配套,虽然比去年调涨了逾20%(从430令吉,调至520令吉),但今年的反应反而比去年的更好,已提早“爆单”了。

“爱大华区的顾客比较讲究传统,年菜一定要有海味、鱼虾及猪脚等,而这些原料今年价格都涨得特别高,而且还出现缺货,以致成本涨得很高,被迫需调涨年菜价格。”

他提到,今年的消费者行为有点异常,过去数年都是在最后一分钟,即接近新年的两个星期才会下单预订,但今年却都不约而同提早预订,以致他订下的150席目标,早早就达标了。

他提到,由于今年的初一落在星期日,以致人们的“年假”变短,结果对年初二后的堂食生意带来影响,所以只在年初二及年初三的订桌出现爆满,到了年初四就少了。

“顾客都能理解行情,因此很少客人抱怨价钱,甚至因为爱大华的年菜价格比实兆远低,以致今年有特别多的实兆远居民,来我这里预订年菜呢!”

他还说,经历两年多的疫情,也让许多人改变了心态,即更舍得消费,也更重视亲情,因此有很多游子在订菜时都跟他说,新年回来就是陪父母,绝不能再让父母辛苦,为他们准备年菜了。

霹:封面主文/游子回乡 酒楼年菜爆单
福州烂排骨,是福州家庭必吃的一道年菜。(样样红提供)
霹:封面主文/游子回乡 酒楼年菜爆单
胡昌尧:今年的外包年菜及堂食反应,都空前超热!

胡昌尧:增聘人手以继续接单

实兆远的好运到酒家东主胡昌尧受访时也表示,今年的年菜市场,无论是外卖年夜菜或新年期间到来堂食的反应,都特别好,简直就是出乎预料。

他说,除夕日预订的外卖年菜,他酒楼也已“爆单”,但为了不让顾客失望,他已增聘人手,以便可以继续接单。

“我的酒楼在新年时无休,初一、初二及初三,每天午晚开三场年菜堂食,其中初一与初二3场皆满,初三也已被预订了90%。”

他提到,今年年菜市场反应这么热的原因,是跟有许多游子返乡过年有关,他举例,有一名熟客,去年只订2桌堂食,今年却订了8桌,以让回乡的亲人可以聚在一起吃团圆饭。

霹:封面主文/游子回乡 酒楼年菜爆单
华人家庭讲究好彩头,猪脚年菜必不可少。(取自好运到脸书)

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曼绒
团圆饭
新年套餐

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