今年返乡过年游子增 酒楼新年套餐 爆单

“今年跟我预订年菜的客人中，游子占了很大比例，原因是我在疫情期时，曾在脸书做现场煮食的直播，以致很多游子认识了我，也吃过我煮的菜，因此当新年回乡，要订年菜时，我就成了他们的首选了。”

问及如今样样原料起价，因此他是如何调整，以控制年菜价格不要涨得太高时，他回应说，年菜原料当中，海鲜涨的最离谱，因此他在推出的菜式中，把原本有的虾与鱼，抽掉一样，再加上把涨得很高的鸭改成鸡，让价格不至于涨得太高。

李益强：顾客不约而同提早预订

爱大华红宝石酒家东主李益强说，他酒楼推出的年菜配套，虽然比去年调涨了逾20%（从430令吉，调至520令吉），但今年的反应反而比去年的更好，已提早“爆单”了。

“爱大华区的顾客比较讲究传统，年菜一定要有海味、鱼虾及猪脚等，而这些原料今年价格都涨得特别高，而且还出现缺货，以致成本涨得很高，被迫需调涨年菜价格。”

他提到，今年的消费者行为有点异常，过去数年都是在最后一分钟，即接近新年的两个星期才会下单预订，但今年却都不约而同提早预订，以致他订下的150席目标，早早就达标了。

他提到，由于今年的初一落在星期日，以致人们的“年假”变短，结果对年初二后的堂食生意带来影响，所以只在年初二及年初三的订桌出现爆满，到了年初四就少了。

“顾客都能理解行情，因此很少客人抱怨价钱，甚至因为爱大华的年菜价格比实兆远低，以致今年有特别多的实兆远居民，来我这里预订年菜呢！”

他还说，经历两年多的疫情，也让许多人改变了心态，即更舍得消费，也更重视亲情，因此有很多游子在订菜时都跟他说，新年回来就是陪父母，绝不能再让父母辛苦，为他们准备年菜了。

胡昌尧：增聘人手以继续接单

实兆远的好运到酒家东主胡昌尧受访时也表示，今年的年菜市场，无论是外卖年夜菜或新年期间到来堂食的反应，都特别好，简直就是出乎预料。

他说，除夕日预订的外卖年菜，他酒楼也已“爆单”，但为了不让顾客失望，他已增聘人手，以便可以继续接单。

“我的酒楼在新年时无休，初一、初二及初三，每天午晚开三场年菜堂食，其中初一与初二3场皆满，初三也已被预订了90%。”

他提到，今年年菜市场反应这么热的原因，是跟有许多游子返乡过年有关，他举例，有一名熟客，去年只订2桌堂食，今年却订了8桌，以让回乡的亲人可以聚在一起吃团圆饭。