马拉妹出闸 | 从姐妹到兄弟─亚罗街“姐妹鸡酒面”

我吃这一家应该也超过20年，从前是从联邦大酒店穿进亚罗小巷，就总会闻到一股酒香，饿底鼻子怎么可能不灵？自此以后就跟这碗面确认关系了。

从前吉隆坡一带卖姜酒米鸡酒面的店家不少，而且又以客家人居多，所以总是特别亲切。不过，这些用自家酿黄酒的老味道摊子，如今也是越来越少了。

例牌点“姜酒杂米孖蛋”，必须再加猪腰，这是一碗让人回味无穷的鸡酒面，原因是你吃得出这是用上好麻油，以及自家酿造的黄酒煮出来，酒量不是薄薄地给你水过了无痕，当然猪杂处理得也非常好，够鲜嫰。

仔细品尝，其实酒还不止用一种，蛋要打孖上的原因，是煎鸡蛋煮汤会更浓，一时间蛋香酒香全有了，加上木耳丝和姜丝的助攻提味，吃完一头是汗，却也享受。

热门款是黄酒鸡、猪腰、田鸡和生肠，也有人爱来吃猪肉粉，加水饺鱼丸，从前我则常点粥吃，例牌的皮蛋瘦肉粥，煮稠稠绵绵很对味，一个档口里，好吃的真的不少。

走进档口处，看着两兄弟红红火火忙前忙后，这配合的默契也甚是好看，从以前帮衬到现在，档口上掌厨之人虽有变化，味道却能保持下来，与其说是难得，不如说他们对于做好一碗面的坚持，让还想找这种味道的人，尚有地方找去吧。