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地方大都会都市动态
4:00pm 03/02/2023
好吃又好看 鞭炮网饼来拜年
报道:锺宝忆
摄影:何正圣 (部分图由受访者提供)
大都会/2月3日下版/专访新年造型的网饼(Roti Jala) /  11图
蔡燕咪的Herba & Rempah,逢特定佳节都会推出造型网饼,以推广娘惹料理文化,受到不少顾客的好评。

(八打灵再也2日讯)(Roti Jala)新创意,造型网饼来拜年啦!

鞭炮造型网饼其实是出自,由蔡燕咪所经营的小型生意,美食是由电召外带方式送到食客手中。除了农历新年外,逢特定佳节如开斋节、屠妖节、万圣节和圣诞节等都会推出造型网饼,且受到不少顾客的好评。

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Herba&Rempah在2023农历新年推出鞭炮造型网饼,带有着吉祥的寓意,可搭配咖喱鸡,适合6到7人食用,而出色的造型也可以让大家拍照上传社交平台,“美味”过新年。

大都会/2月3日下版/专访新年造型的网饼(Roti Jala) /  11图
鞭炮造型网饼出自Herba & Rempah,搭配娘惹风味十足的咖喱鸡。
推广网饼保留娘惹风味

蔡燕咪接受《大都会》社区报记者访问时指出,她认为时下不少年轻人并不知道何为网饼(Roti Jala);因此,她想通过造型网饼,让大家知道这款食物,也为保留娘惹风味的美食。

她说,鞭炮造型网饼需要耗时约1小时才能完成,并由37个网饼所组成;而搭配的咖喱鸡是其店受到顾客喜爱的菜品之一,当中也加逾10种的香料。

大都会/2月3日下版/专访新年造型的网饼(Roti Jala) /  11图
Herba & Rempah在2022年推出的农历新年造型网饼。
大都会/2月3日下版/专访新年造型的网饼(Roti Jala) /  11图
图中的花,其实都是由网饼制成,你敢相信吗?

玩出“花”样当情人节礼物

此外,网饼也能玩出“花”,Herba&Rempah手下有一款花花网饼,乍看之下犹如真花,实为如假包换的网饼,是一款可以作为送给吃货的情人节礼物,有者也将其作为生日“蛋糕”送出。

蔡燕咪说,网饼的色彩颜色取自天然食材,如红色来自草莓、青色来自班兰叶或哈密瓜、蓝色来自蝶豆花、黄色取自姜黄,以及紫色源于紫薯。

“这些食材并不会改变网饼的味道,但会有该食材淡淡的香气;而且在添加不一样的颜色后,也可以让食物更赏心悦目,吸引年轻一代拍照,上传(到社交平台)并得到推广。”

大都会/2月3日下版/专访新年造型的网饼(Roti Jala) /  11图
色彩缤纷的网饼,加上独角兽图案,十分适合作为孩子的生日“蛋糕”。
大都会/2月3日下版/专访新年造型的网饼(Roti Jala) /  11图
红彤彤或黄灿灿的网饼,配上咖喱鸡,让农历新年更加喜气洋洋。

传承正宗娘惹食谱 求突破

蔡燕咪说,她本身其实是一名活动策划兼公关,由于行管令期间工作无法运行,因此在那段期间创立了Herba&Rempah,除了为寻找生计外,也为将娘惹美食推广给更多的人。

她说,Herba&Rempah在初创期只有一道菜肴,即牛肉仁当,而食谱是来自她的祖母,为的就是和大家分享她儿时祖母烹调的独特家常菜式,尤其当中加入了各种不同的香料烹煮。

大都会/2月3日下版/专访新年造型的网饼(Roti Jala) /  11图
Herba & Rempah初期虽然只有牛肉仁当一道菜肴,但很好的打开了该店的知名度。

她表示,Herba&Rempah的名字由来,也与各式香料有关,因为在娘惹料理中,一般上都会使用大量的香料,通过各种香料的运用,用心做好每一个煮食的步骤,慢工烹煮完成一道道可口美食。

“我们的职责是保存代代相传的娘惹文化的正宗食谱,为大家带来儿时美食的美好回忆,同时不断突破新的界限。

“娘惹料理当中有不少都是结合华裔和巫裔之料理和精髓,所以料理中用到的技巧、食材和香料等都来自这两者文化。”

大都会/2月3日下版/专访新年造型的网饼(Roti Jala) /  11图
除了主食外,Herba & Rempah也有售卖由纯芋头制成的潮州传统甜品芋泥,搭配白果,入口香甜顺滑。
推出限时特色菜肴

她补充,Herba&Rempah的食谱除了是来自祖母外,有一部分也是她个人研究的杰作。

现在Herba&Rempah的餐单上已经增加了更多的菜色,包括牛肉仁当、鸡肉仁当、咖哩鸡饭、椰浆饭、网饼(Roti Jala)、鱿鱼香菇炒沙葛(Jiu hu char)、芋泥等,不时也会推出限时的特色菜肴。

大都会/2月3日下版/专访新年造型的网饼(Roti Jala) /  11图
配合圣诞节推出的网饼。

Herba&Rempah

WhatsApp 订餐电话: wa.me/011—5970 4498
网址: http://order.herbaandrempah.com/
脸书: https://www.facebook.com/herbaandrempah/

大都会/2月3日下版/专访新年造型的网饼(Roti Jala) /  11图
Herba & Rempah之前推出过的国庆日造型网饼。
大都会/2月3日下版/专访新年造型的网饼(Roti Jala) /  11图
万圣节也能吃网饼!

 

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鞭炮
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网饼
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