张庆信：勿政治化课题 争取肉骨茶列民族美食

（吉隆坡9日讯）旅游、艺术及文化部长拿督斯里张庆信表示，秉持我国各民族之间相互尊重、和谐共处的原则，他和部门同仁会慎重地看待，且努力争取将肉骨茶列入民族美食或国家遗产一事，更不希望诸如此类的课题被任意政治化、宗教化、种族化，成为分化民族团结的筹码。

针对肉骨茶未列入大马美食一事，张庆信在其脸书贴文重申，旅游部对于各民族的传统美食皆一视同仁，且积极向外界推广属于马来西亚的美食文化特色，尤其着重融入我国多元民族文化的特色，以打造独树一帜、百花齐放的大马美食地图。

他指出，肉骨茶这道人人都垂涎三尺的美食，其原身精华绝不能被撼动，这是毋庸置疑的；然而，作为进步的国家和思想文明的国人，应以更开放、更包容的心态去看待“美食改良与升华”，而不是事事都种族化、宗教化，形同惊弓之鸟，如此一来与极端主义的那些政客毫无区别，也会渐渐卷入这种种族宗教分裂的漩涡，破坏族群团结的大马精神。

指凯鲁无意伤害肉骨茶业者

“我相信，副部长凯鲁菲道斯在回应土团党浮罗交怡区国会议员拿督苏海米的相关提问时，是因其本身的文化背景之缘故，因而欠缺对于肉骨茶美食文化来源的了解，在无法给予更多详细评论的情况下，只得单凭其对于‘肉骨茶’的片面印象而发表有关言论。

“我也相信，凯鲁菲道斯并无意伤害我国众多的肉骨茶业者、美食爱好者；反观，若我们愿以开放包容之姿，让这道美食广泛获得更多国民体验，岂不是有助日后更高层次的推广？”

张庆信指出，肉骨茶发源自我国巴生一带的历史不容置疑，发展至今已经成为世界各地饕客慕名而来的大马美食，最初确实是以猪肉为主要食材，然而随着社会的进步，为了让更广大受众得以享受其风味，更研发出以鸡肉、海鲜为基底的“清真版”肉骨茶。

他说，肉骨茶的精髓与灵魂离不开珍贵的药材汤底，汤底之外的材料都是可以变化的，汤底的精华在获得良好的保留与进一步提升，将材料进行更换，就如将华人美食福建面的猪油渣改成鸡油渣，让更多人可以品尝，事实上也无伤大雅，能让一道道的民族道美食广泛流传、获得各族喜爱，何乐而不为？