（新加坡）因批评狮城美食“有形无味”，并指吉隆坡的食物比新加坡食物好而遭反驳的知名美食家蔡澜，周四（2月25日）接受电台访问时，指新加坡人小器，只爱听讨好的话。

蔡澜早前悄悄回新2天，周四傍晚上了电台1003的节目《梭哈一整天》，接受林安娜的访问。

指狮城人只听好话

访谈中，蔡澜说到激动处时甚至表示，他说了真话，可是，小器的新加坡人却只肯听讨好的话。

对于自己被反驳，蔡澜感慨的说∶“我到了这个年纪，就要讲真话，讲真话真的很不容易，因为一讲就会有一些怕输的人要来批评我。”

他接着说∶“尤其新加坡人，蛮小器的，一直到现在都还要骗人，讨好人，那做人就做得很辛苦。”

做人就是要讲真话

蔡澜认为，做人就是要把真话当成储蓄。

“我储蓄了几十年，现在可以讲真话了。”

蔡澜受访时，语气相当激动∶“我讲了（真话）后，你批评也好，怎样也好，这是你家的事。可是，因为你没有吃过，所以我同情你。”

他说，他现在到新加坡的食阁吃东西，都会怀念小时候所吃到的味道，也感觉以前的味道比较好。

现在，他每次吃，每次都会失望。

批评有根据不随便说

“人要接受批评，如果新加坡人真的不能接受批评，还是这样继续下去，我改天就不来了。”

蔡澜也说，他是有根据的批评，不是在“随便说”，他认为应该“好就说好，坏就说坏”。

林安娜问蔡澜，新加坡美食为何会流失传统味道？

蔡澜说，主要是因为新加坡人煮东西没有投入太多时间。“新加坡人的生活变好了，所以就不会做比较，不求进步。他们会觉得，父母的钱以后是留给他们的。”

对于年轻新加坡人的“不长进”，蔡澜说，他感到悲哀。

“老一辈的人以前很拼命，所以现在有享受的资格，可是年轻人不拼命，什么东西都要求快，生活节奏也变快了。”

舍得投资时间烹煮
吉隆坡食物较“精彩”

蔡澜指出，他在吉隆坡受访时表示，吉隆坡的食物比新加坡好得多，那是因为吉隆坡人烹煮美食舍得投资时间，所以才能煮出较“精彩”的食物。

他也补充说，吉隆坡的食物比新加坡的好吃，但槟城的食物却又比吉隆坡的好吃，而泰国的街边食物更好吃，全都是因为烹煮食物的速度较慢。

不过，蔡澜说，他相信还是有人会“青出于蓝”。

“还是有年轻人愿意去学、去研究的，所以，传统的美味还是带得回来的。”

回答听众也很直率

蔡澜也针对两名电台听众的疑问，做出了非常直率的解答。

有一名听众认为，蔡澜是不是因为吃惯了不健康的食物，回到新加坡吃一些少糖、少盐和少油的食物，就觉得味道比较不好时，蔡澜直言∶“的确如此。”

他说∶“讲得对，讲得对，的确很没有味道。”

另一名听众则质疑，蔡澜是不是在吉隆坡得到什么好处，而在新加坡没有得到什么好处，所以才会批评新加坡的美食不如吉隆坡。

对此，蔡澜笑说∶“我若是真的要拿好处，我也不会拿这种琐琐碎碎的好处的。”

林安娜说，周四与蔡澜进行的访谈，是在蔡澜和家人吃午餐时做的，蔡澜事前并不知道访问的内容，因此，蔡澜在节目上说的，都是很直率的答案，和他一贯的风格一样。

林安娜赞成，大马和泰国等都因人工便宜，在准备食材方面，可以多投资一点时间。

“例如，他们连辣椒的籽都会帮你挑出来，在新加坡，怎么可能请人这么做。”