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副刊美食周刊食堂
21/12/2020
Quan’s Kitchen/东西方碰撞出的圣诞火花,火鸡与肉乾相知恨晚
作者: 文:本刊 李依芳 摄影:本报 黄玲玲

欧美电影中常见到的剧情:在家庭聚会的圣诞大餐里,餐桌上必定有火鸡,这也是圣诞节的传统菜式。

Four Points by Sheraton的Quan's Kitchen这一次便以具东方风味的火鸡,作为圣诞节的特备佳肴,在烤火鸡里加入鸡肉干,捎来融合东西方风情的火鸡自助晚餐。

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这道东方风味香烤火鸡采用了东方风味的香料腌制,在鸡胸位置辅上了8片我来也鸡肉干,夹在脆皮与嫩肉之间,即使近距离细看也看不出来肉干到底藏在哪,再加上其他的配菜,感受不一样的圣诞火大餐。
这道东方风味香烤火鸡采用了东方风味的香料腌制,在鸡胸位置辅上了8片我来也鸡肉干,夹在脆皮与嫩肉之间,即使近距离细看也看不出来肉干到底藏在哪,再加上其他的配菜,感受不一样的圣诞火大餐。

这道东方风味香烤火鸡采用了东方风味的香料腌制,在鸡胸位置辅上了8片我来也鸡肉干,夹在脆皮与嫩肉之间,搭配其他的配菜,感受不一样的圣诞火大餐。

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Four Points by Sheraton坐落在吉隆坡茨厂街,与拥有过百年历史古老的陈氏书院毗邻。为Quan's Kitchen掌厨的拥有多年经验的主厨Gerald Raymond Chong,考虑到这家酒店位于吉隆坡老城区的地理位置,希望设计的菜式能带有此处的地方特色。

在与团队经过2个月的构思,最后拍案决定选用茨厂街老字号我来也肉干,融入圣诞火鸡里。这次的东方风味圣诞火鸡,挑了自美国进口的火鸡,每只重量保持在5公斤,选用具东方风味的各种香料,再经过24小时腌制让肉质入味,关键就在于把8片我来也鸡肉干,细心的推进火鸡皮和肉之间的夹层,让两者的味道二合为一。东方风味圣诞火鸡外皮酥脆、肉质鲜嫩多汁,有别于一般火鸡肉粗糙无味的口感,确实叫人惊艳。

他还特别调制了蔓越莓酱,并加入了橙汁调和,酸中带甜更具东方口感,另外还准备了砂拉越产的黑胡椒调制黑胡椒酱,搭配肉干火鸡一同食用,别有一番风味。这名主厨坦言,这道东方风味圣诞火鸡也是酒店肉干鸡尾酒的另一个延续篇,也找来的同样的我来也合作方,打造具地方特色的餐饮。

特制的烤羊肉肉质鲜嫩,加上特调的薄荷酱料,格外美味。
特制的烤羊肉肉质鲜嫩,加上特调的薄荷酱料,格外美味。

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除了烤火鸡外,蒙古式炒肉片也是备受欢迎的菜式之一。
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各种佳节甜点单是外型便叫人食指大动。
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佳节自助餐还加设了酿豆腐,可以配上一碗咖哩汤。
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自助餐上的各款佳肴美食。
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享用自助餐不忘SOP

疫情当前,我们已开始适应新常态,一般餐厅堂食的SOP大家或许经已熟悉,但是却未必人人知晓享用自助餐时的一些要注意的事。

到餐台取食物必须戴口罩

Oh Cha Matcha/呼叫抹茶控

般上到餐厅用餐我们便会取下口罩,在用餐结束后再戴上。在享用自助餐的时候,一旦要离开座位时,都必须再戴上口罩,才可前去餐台夹取食物。

不能自助取食

过往在享受自助餐我们都习惯了爱吃什么就自己动手夹取,如今所有自助餐的食物摆放区都会有工作人员驻守从旁协助,由他们把食物夹到盘子里给你,无需自取。

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来享用佳节自助餐别忘了遵守用餐时的防疫SOP。
来享用佳节自助餐别忘了遵守用餐时的防疫SOP。

资讯

东方风味圣诞火鸡仅限于12月24日、25日、31日及2021年1月1日的自助晚餐,用餐时间为6.30PM至10PM。

12月24日及31日自助晚餐,每人收费为RM158,12月25日及2021年1月1日自助晚餐,每人收费为RM128。

如想在这个圣诞佳节,在家里和亲友享用东方风味的肉干火鸡,可提前两天预订,5公斤火鸡售价RM450,包括多款配菜。

Quan's Kitchen

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地址:Four Points by Sheraton Kuala Lumpur, Chinatown No 2, Jalan Balai Polis, 50000, Kuala Lumpur.

电话:603-2035 7333

订餐可透过WhatsApp 012-507 3327或电邮 [email protected]

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