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副刊美食周刊食堂
16/11/2020
Oh Cha Matcha/呼叫抹茶控
作者: 本刊 李依芳 摄影:本报 辛柄耀

饮料店如雨后春荀般一家家的开,人手一杯饮料也成了人们在日常中的新饮食习惯。门面装潢外型以粉红色为主的Oh Cha Matcha,流露了一股少女风,卖的却是抹茶。

有别于一般的饮料店,除了各款抹茶饮料,还设有餐点;不仅口味上满足你的味蕾、饱腹之欲外,也重视健康饮食。它以天然的甜菊取代糖,让人尝到甜滋味却不必担心高糖,就连带奶的饮料也有各种谷类奶供选择,让人没有理由拒绝健康的美食邀约。

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店内所有冷热抹茶饮料,不论视觉上和口味上的搭配都带来了前所未有的新鲜感。左起是抹茶拿铁/RM12、芒果抹茶/RM13、玫瑰抹茶/RM16、紫薯抹茶/RM15及西瓜抹茶/RM12。 此外,还有酸柑抹茶、文冬姜抹茶、菊花抹茶、甜菜根抹茶及人参抹茶等,让人想把所有的口味都试一遍!
店内所有冷热抹茶饮料,不论视觉上和口味上的搭配都带来了前所未有的新鲜感。左起是抹茶拿铁/RM12、芒果抹茶/RM13、玫瑰抹茶/RM16、紫薯抹茶/RM15及西瓜抹茶/RM12。 此外,还有酸柑抹茶、文冬姜抹茶、菊花抹茶、甜菜根抹茶及人参抹茶等,让人想把所有的口味都试一遍!

Oh Cha Matcha是钟嘉兴与钟嘉伟兄弟两人联手开设的抹茶店,两人多年前一起经营咖啡馆,过去对抹茶没有深刻认识,印象中的抹茶是带一丝苦味,所以从未感兴趣。可是一趟日本之旅彻底的改变了兄弟俩对抹茶的认识。钟嘉兴表示,“原来只有最廉价的抹茶才会带有苦味。”

Oh Cha Matcha使用的抹茶是来自日本京都的宇治抹茶,也只有宇治这个地方才能出产优质抹茶。收成前两三周就必须先覆盖茶园里的茶树,免受阳光照射,这样才能保持蕴含的活性成分,只以人手摘取顶端的3片嫩叶制作抹茶。叶片干后需使用石臼慢磨成粉,研磨速度不可以太快,以免影响味道。

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Oh Cha Matcha除了备有各种抹茶饮料、食品,每个月也会在店里办迷你抹茶工作坊,让想进一步认识抹茶的顾客参与,还能试用茶筅刷点茶,是个非常特别的体验。

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抹茶从叶片磨成粉的工序十分讲究,需放到石臼里碾碎,转动石臼的过程不可太快,否则会影响口感。
Oh Cha Matcha每个月会不定期的在店里举行迷你工作坊,让与会者用最优质的抹茶粉做一碗抹茶,先放抹茶粉再倒入水,再使用竹制的茶筅以手腕的力度前后刷动,刷出漂亮的泡沫即可。
抹茶从叶片磨成粉的工序十分讲究,需放到石臼里碾碎,转动石臼的过程不可太快,否则会影响口感。
Oh Cha Matcha每个月会不定期的在店里举行迷你工作坊,让与会者用最优质的抹茶粉做一碗抹茶,先放抹茶粉再倒入水,再使用竹制的茶筅以手腕的力度前后刷动,刷出漂亮的泡沫即可。

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抹茶粉一般分成3个等级,日本各种皇室仪式里要奉茶时都会选用最顶级的抹茶,Oh Cha Matcha选用了第二等级的抹茶,甜点则采用第三等级也是市场上常用的抹茶。事实上,上等的抹茶不带苦,反而带茶的鲜味。
抹茶粉一般分成3个等级,日本各种皇室仪式里要奉茶时都会选用最顶级的抹茶,Oh Cha Matcha选用了第二等级的抹茶,甜点则采用第三等级也是市场上常用的抹茶。事实上,上等的抹茶不带苦,反而带茶的鲜味。

除了潮更重视健康

在Oh Cha Matcha,各款抹茶饮料就是主角,兄弟俩为钻研不同口味的抹茶饮料,作了不少尝试,尽可能的将本地食材、水果,融入到抹茶饮料里,所以便有了文冬姜抹茶、酸柑抹茶、菊花抹茶、甜菜根抹茶、人参抹茶、芒果抹茶、玫瑰抹茶、紫薯抹茶、西瓜抹茶外,还有抹茶拿铁等热饮系列。

装潢以粉红色为主的Oh Cha Matcha,在视觉上带来一份浪漫、温暖的感觉。但是它最温暖之处,则是在调制饮料时,着重了抹茶与各种水果之间的口味平衡,每一款饮料的选材都别有心意,坚持只用新鲜果汁,有助益健康。饮单上还会例明每杯饮料的热量,而重点是饮料里都选用了甜菊取代糖,不为身体带来负担。不少现代人对于乳制品有敏感反应,所以Oh Cha Matcha在含奶饮料中,贴心的提供了杏仁奶、豆奶、燕麦奶、腰果奶及椰奶供选,作为鲜奶的替代品。

各种抹茶饮料固然是它的“镇店之宝”,但店里也设有多款抹茶美食作搭配,如附含抹茶粉的照烧三文鱼饭、抹茶酱烤面包、抹茶甜点等,是抹茶控们理想的美食打卡处。

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Salmon Teriyaki Rice Bowl/RM23
照烧三文鱼饭的外型看似一般,其实饭里加入了抹茶粉,将半生熟的蛋汁和米饭搅拌均匀,解腻之余还带一分抹茶香。
Salmon Teriyaki Rice Bowl/RM23
照烧三文鱼饭的外型看似一般,其实饭里加入了抹茶粉,将半生熟的蛋汁和米饭搅拌均匀,解腻之余还带一分抹茶香。

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Beef Teriyaki 
Rice Bowl/RM18
照烧牛肉饭同样也在饭里加入了茶粉,两款主食搭配的炸磨菇也可依个人选择要油炸或香炒。
Beef Teriyaki
Rice Bowl/RM18
照烧牛肉饭同样也在饭里加入了茶粉,两款主食搭配的炸磨菇也可依个人选择要油炸或香炒。

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抹茶焦香乳酪蛋糕/RM12
绵蜜的口感,甜而不腻,重点是各种味道都搭配得刚刚好。
抹茶焦香乳酪蛋糕/RM12
绵蜜的口感,甜而不腻,重点是各种味道都搭配得刚刚好。

Roti Bakar w 
Matcha Spread/RM4.50
浓郁牛油香和抹茶酱,搭配黑碳烤面包,喜欢抹茶的人不妨一试 。
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Matcha Spread/RM4.50
浓郁牛油香和抹茶酱,搭配黑碳烤面包,喜欢抹茶的人不妨一试 。

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钟嘉兴(左)与钟嘉伟兄弟的一趟日本之旅,让他们对抹茶惊为天人,决定把宇治抹茶带回大马,同时设立了以抹茶饮料及相关食品为主的Oh Cha Matcha。
钟嘉兴(左)与钟嘉伟兄弟的一趟日本之旅,让他们对抹茶惊为天人,决定把宇治抹茶带回大马,同时设立了以抹茶饮料及相关食品为主的Oh Cha Matcha。

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Oh Cha Matcha  

130, Jalan Burhanuddin Helmi, Taman Tun Dr Ismail, 60000 KL  03-7732 0397  http://www.ohchamatcha.com

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