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头条
8:26pm 23/03/2021
丑水果变出好滋味 · 3大学生推动减浪费助弱势
作者: 胡耀森
助弱势
3名大学生利用不完美的水果制成冰淇淋,为减少食物浪费上贡献绵薄之力。(The Unusual Greens脸书照片)

报道:胡耀森

摄影:谭湘贤(部分照片由受访者提供)

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(沙登23日讯)因为一场比赛,3名大学生将不完美变完美,把外观已变得丑陋的水果变出好滋味,以期贡献绵薄之力来减少食物浪费,同时不忘回馈弱势群体,让他们也能享用这美味可口又营养价值丰富的水果冰淇淋。

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外表丑陋的水果往往带给消费者第一眼不讨喜的印象,使购买欲受到影响,平日在菜市场里,也会发现许多家庭主妇在水果档前,仅仅挑选外表较完好的水果,有瑕疵的则无人问津。

丑水果滞销被丢弃

经过无数人挑选后,那些留下来的“丑陋或有瑕疵”的水果会被如何处理?这些遭人嫌弃的水果,最终的下场,要么被商贩以贱价抛售出去,要么等到坏掉后被丢弃,造成食物浪费。

虽然这些水果外观不完美,然而其果肉并非不可食用的;为避免食物浪费,同时改变社会对“丑”水果的印象,3名年龄介于20至21岁的大学一年级生,决定在2021年的霍特奖(Hult Prize)比赛中,以不完美水果为主题,旨在为这些水果附加不一样的价值。

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今年霍特奖挑战赛的题目是“将食物转换成改变的媒介”,要求参赛者打造一家食品企业,在未来10年内,为1000万人创造就业机会、振兴经济、重塑供应链及改善他们的收入条件。

Hult Prize(霍特奖)是一项全球商赛,有“学生的诺贝尔奖”之称,由克林顿全球论坛与霍特国际商学院一同推动,鼓励全球大学生通过最创新的想法解决全球最重大的社会问题,激发学生们创造发挥善念和可盈利的创业项目;获奖的学生团队将获得100万美金的资金赞助。

3人提供提示卡内容包括食用冰淇淋的指南,同时向消费者说明不完美水果计划的活动意义,以提高消费者减少食物浪费的意识。
3人提供提示卡内容包括食用冰淇淋的指南,同时向消费者说明不完美水果计划的活动意义,以提高消费者减少食物浪费的意识。

水果改造计划征战霍特奖区域赛

3人队名为“The Unusual Greens”(简称:TUG),意即为“丑陋”的蔬果寻找新希望,拯救这些很快会变成食物垃圾的不完美水果,将其制成水果冰淇淋,赋予新价值。

此前,她们已在精英大学举办的校园赛中,成功从10支决赛队伍中脱颖而出,荣获冠军宝座。

3人荣获冠军宝座后,有机会参与今年3月27日的霍特奖区域赛事;为此,她们将校园赛中产生的想法转为实际行动,展开这项不完美水果(Smoocream)的改造计划。

在精英大学修读会计的杨昕颖(20岁)接受本报访问时说,因为参加这项比赛,她与队友为这些水果找到了合适的处理方法,即利用不完美和滞销的水果制成冰淇淋,避免水果氧化,同时保留水果最原始的味道,不添加任何防腐剂。

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杨昕颖的另2名队友,分别是修读会计系的辛佳谕(21岁)及修读金融的萧靖颖(20岁)。

尽管3人参加比赛的初衷不同,有者想学习创业,有者想在大学期间参与不同活动,累积经验,有者想增加实践知识,但她们皆有一个相同的梦想,就是冀望通过这项不完美水果计划,能在减少全球食物浪费上贡献绵薄之力。

这些水果的外观不完美,但果肉是可以食用的,为避免食物浪费,3名大学生制作不完美水果冰淇淋,以改变社会对“丑”水果的印象。
这些水果的外观不完美,但果肉是可以食用的,为避免食物浪费,3名大学生制作不完美水果冰淇淋,以改变社会对“丑”水果的印象。

上批发市场半价买滞销水果

3人齐心合力,在一个月的时间内钻研如何制作冰淇淋,期间上网搜寻资料,寻找最合适的食谱,在经过一次又一次的尝试后,成功制成了3人独创口味的水果冰淇淋。

她们所选用的用料皆是天然材料,其中包括蜂蜜、香草精、鲜奶油及红糖等。

在准备制作冰淇淋前,杨昕颖与队友曾到住家毗邻的水果批发市场了解行情,并以半价购买不完美和滞销的水果,同时希望借此支持在疫情期间,收入减少的水果商贩。

“起初我们是计划将水果打磨成粉末,但基于打磨工作耗时且需要昂贵的磨粉机器,最后在综合考量及谘询导师的意见后,决定改变计划,选择制作过程较为简单的冰淇淋。”

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配合不同季节的水果,在这期间内,她们使用的水果以香蕉、芒果、西瓜、哈密瓜及柠檬为主,独创2款口味的水果冰淇淋,分别取名为“Bango”及“Melonade”。

3名大学生目前共售出了138罐冰淇淋,日前已把28罐冰淇淋赠予位于巴生的儿童院——福爱之家。
3名大学生目前共售出了138罐冰淇淋,日前已把28罐冰淇淋赠予位于巴生的儿童院——福爱之家。

每售4罐冰淇淋 一罐送儿童院

采访当天,3人展示平日制作冰淇淋的过程,耗时约半小时后,她们将搅拌后的材料,即液态未成形冰淇淋装入4罐容量300毫升的罐子里,接着把罐子放置在冰箱进行雪藏。

作为队长的杨昕颖提及,为提高人们减少食物浪费的意识,同时帮助弱势群体,每售出4罐冰淇淋,将有一罐赠予儿童院。

迄今为止,3人通过社交媒体的渠道及口头宣传,一共售出了138罐冰淇淋,日前已把28罐冰淇淋赠予位于巴生的儿童院——福爱之家。

“遗憾的是,因为行动管制令(MCO)的关系,没办法亲自为院里的儿童送上冰淇淋,只能交予儿童院负责人,未能看到儿童食用冰淇淋后的表情。”

她也坦言,尽管在筹备区域赛中,面临许多挑战和困难,包括时间不足、需要应付考试及作业等,但却从中获益良多,增加包括关于食物方面的知识。

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辛佳谕(左)及萧靖颖示范制作不完美水果冰淇淋的过程。
辛佳谕(左)及萧靖颖示范制作不完美水果冰淇淋的过程。

“拯救”水果减少食物浪费

每罐冰淇淋的价格为12令吉,一次购买4罐冰淇淋可获40令吉的优惠价。

杨昕颖说,冰淇淋全是人手制作,较为费时,因此希望可以获得善心人士的赞助,以购买大约2000令吉的机器。

她也说,消费者可获得3人特别准备的“提示卡”,内容提及食用冰淇淋的指南,包括提醒消费者必须将冰淇淋储存在摄氏零下16度的冰箱中及在购买后的一周内食用完(没有防腐剂)。

提示卡的原文写道:“通过此消费,你将为减少全球食物浪费做出贡献,挽救大约6个会变成食物垃圾的水果……请加入我们的旅程,以挽救更多水果,并对其他人的生活带来影响。”

提示卡也附上供消费者了解详情的二维码(QR code)。

冰淇淋罐子上的标志由杨昕颖设计,有关标志包含各种畸形蔬果,结合队友喜欢的颜色以及不规律圆形的组合,以此表达“不完美蔬果”计划的想法。

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此外,为确保冰淇淋在派送期间不会融化,她们也准备了保温袋予消费者;有兴趣购买者,可致电(011-6074 9145)下单,或浏览社交媒体平台推特(@theunusualgreens)及脸书“The Unusual Greens”以获得更多详情。

杨昕颖展示,一次购买4灌水果冰淇淋的消费者可获得她们提供的保温袋。
杨昕颖展示,一次购买4灌水果冰淇淋的消费者可获得她们提供的保温袋。
修读会计系的辛佳谕希望参加比赛增加实践知识。
修读会计系的辛佳谕希望参加比赛增加实践知识。
修读金融系的萧靖颖希望多参加活动,累积经验。
修读金融系的萧靖颖希望多参加活动,累积经验。

每罐水果冰淇淋的容量为300毫升,罐子上有杨昕颖设计的队名标志“TUG”。
每罐水果冰淇淋的容量为300毫升,罐子上有杨昕颖设计的队名标志“TUG”。

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