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23/01/2021
人气美食|雷国强烘焙纯咖啡豆 手泡咖啡香味撩人
作者: 黄丹芳
雷国强亲自包办从烘培咖啡豆到冲泡咖啡的过程,以让顾客享受由100%纯正咖啡豆冲泡出来的咖啡。
雷国强亲自包办从烘培咖啡豆到冲泡咖啡的过程,以让顾客享受由100%纯正咖啡豆冲泡出来的咖啡。

报道:黄丹芳

摄影:刘剑英

(怡保23日讯)身边总有不少对咖啡著迷的朋友,每天都需要一杯咖啡来开启一天的生活。有时,发现他们开始对某间茶室的咖啡惊艳,每每在讨论这间茶室的咖啡时就显得眉飞色舞,尤其是能够冲泡出各种各样的咖啡。渐渐的,让身边的人也很好奇,想要尝试一下。

这间“深藏”在住宅区内的茶室,如果不谙地理环境,相信很难想像在组屋旁,且非主要道路旁的茶室竟能吸引那么多人光顾。《大霹雳》社区报记者在约好的时间前往采访时,早已过了早餐的高峰时间,但茶室里外仍高朋满座,顾客络绎不绝。

从国外归来的雷国强(42岁)是在4年前开始经营这间位于巴占百合花园组屋旁的巴占长城咖啡店。他说,本身对品尝咖啡感兴趣,当初返乡后决定把老爸丢空的店铺搞起来。一开始,店里的咖啡不像现在,由自己一手包办从烘培咖啡豆到冲泡咖啡的整个过程。然而,经营数个月后,他想尝试提升店里的咖啡素质,因此开始买进咖啡豆,再动起手来烘培咖啡豆。

“就只差咖啡豆不是我自己种的,其他都是自己动手。而且,如今只要你能够想到的咖啡,我都能冲泡出来。”

没有添加任何调味来烘培的咖啡豆,飘著浓浓的咖啡香气。
没有添加任何调味来烘培的咖啡豆,飘著浓浓的咖啡香气。

他说,店里的咖啡之所以特别,是因为由100%纯正的咖啡豆冲泡出来,在烘培的过程中没有添加其他调味。一般在国外,人们品尝咖啡的时候,就是要品味咖啡的纯粹,享受咖啡飘发出来的香浓。

为了保持咖啡的新鲜,雷国强每个星期都会在店里亲自烘培咖啡豆。他表示每种咖啡豆的烘培方法都不一样,同样的,烘培时间也不一样,端看烘培者想要保留什么,又想要放弃什么。烘培咖啡豆是一件很有趣的事情,里头存在了很多学问。

看著他纯熟的控制咖啡烘培机,不禁问:要经营茶室之余还要自己烘培咖啡豆,这不是很累吗?他说,虽然这样一来很多工,但他认为这是值得的,尤其是纯粹的咖啡豆烘培出来的咖啡,喝起来也健康。

他说,目前店里有10余种来自不同国家的咖啡豆,包括南美的墨西哥、哥伦比亚、巴西、非洲的乌干达、肯雅、埃塞尔比亚及印尼等国家。至于咖啡种类,包括意式的拿铁和浓缩咖啡、越南咖啡、越南蛋咖啡等。其中他把与本地咖啡味道不相上下的巴西咖啡豆,作为店里的招牌咖啡。

“这款招牌咖啡能够喝到咖啡豆的苦涩味,是店里很多顾客会点的咖啡。”

除了店家准备好端上的咖啡,来到店里的熟客也爱点手冲咖啡,亲自动手冲泡咖啡。他表示,非洲咖啡豆带有果香味,所以适合用来冲泡手冲咖啡,冲泡出来会带有酸酸的味道。至于南美国家如巴西的咖啡豆则没有果香味,用来手冲咖啡就很没意思了。

他指出,懂得喝咖啡的人都了解,冲泡咖啡时热水的温度是可影响咖啡的口感。因此,当顾客来到店里,他会提点顾客喝咖啡的小知识,甚至一些对咖啡有要求的顾客,在店里品尝过适合自己口味的咖啡后,就会认定这个口味,下次到来就会直接点。

他说,店里的咖啡价格从2令吉至8令吉,其中最贵的咖啡是使用来自埃塞尔比亚的咖啡豆冲泡的咖啡。

巴占长城咖啡店的营业时间是从早上7时30分至下午1时,每两个星期休一次,即星期一和星期二。

为求让人品尝到新鲜的咖啡,雷国强每个星期都会在店里亲自烘培咖啡豆。
为求让人品尝到新鲜的咖啡,雷国强每个星期都会在店里亲自烘培咖啡豆。

雷国强经过不断的尝试,为顾客冲泡出一杯又一杯让人难以忘记的咖啡。
雷国强经过不断的尝试,为顾客冲泡出一杯又一杯让人难以忘记的咖啡。

咖啡在手,悠闲地坐著享受一个上午的美好。
咖啡在手,悠闲地坐著享受一个上午的美好。

巴占长城咖啡店总是高朋满座,吸引人们到来。
巴占长城咖啡店总是高朋满座,吸引人们到来。

茶室里端上的Double Espresso Latte Ice一点也不马虎,光是外表已经是仪式感十足。
茶室里端上的Double Espresso Latte Ice一点也不马虎,光是外表已经是仪式感十足。

来一款手冲咖啡,让自己沉浸在冲调咖啡的乐趣中。
来一款手冲咖啡,让自己沉浸在冲调咖啡的乐趣中。

满满的一杯拿铁,加上用心的拉花,受到许多人的喜爱。
满满的一杯拿铁,加上用心的拉花,受到许多人的喜爱。

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