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10/05/2021
百家舒食/无肉更欢,吃素正夯
作者: 报道:本刊特约 黄妙仪, 摄影:本报 黄志汉

蔬食饮食风潮席卷全球,植物源食品的研究和消费者的接受度,都在不断提高。让植物肉、植物奶和植物蛋,随着推广植物饮食取代动物饮食面市。

三色五谷香辣椰香饭/RM10.90:蓝花饭、黄姜饭和椰油饭,丰富了主食的层次感,也增添了营养和视觉效果。具特色的牛蒡参峇和仁当猴头菇,高纤可口。
三色五谷香辣椰香饭/RM10.90:蓝花饭、黄姜饭和椰油饭,丰富了主食的层次感,也增添了营养和视觉效果。具特色的牛蒡参峇和仁当猴头菇,高纤可口。

蔬食早已跳脱轻食和吃不太饱的刻板印象,无肉蔬食料理凝聚了我国的多元文化特色,纳入各种地道美食,以及富有创意的烹调方式于一体,百花齐放 。

百家舒食Soulfull是一家有机商店,也是蔬食餐厅。翻开菜单,精彩的本地风味和无国界创意料理,任君选择,食材中含蛋和五辛成分,也会特别注明。

主厨李健豪拥有9年的餐饮业经验,过去在酒店西餐部服务,他从荤食厨房转到蔬食厨房已经1年半,参与了初创时的研发工作。

“材料的选择比较挑战,要用更多新鲜食材搭配,我们不用人造素料和味精,但要煮出口感好、好吃又营养均衡的餐点。”

蔬食讲究营养均衡,三色五谷香辣椰香饭这道国民美食,由牛蒡参峇、仁当猴头菇、腌制杂菜(Acar)、印度薄饼(Papadum)、花生、素江鱼仔、鸡蛋和日本黄瓜片组成,以椰油取代椰浆,依旧香味四溢。饭的色泽偶尔也会更替,从花园就地取材的蓝花和当季的黄姜、红菜头、菠菜,将轮流点缀五谷米饭的色调,增添不一样的营养。

招牌有机豆奶咖哩面/RM11.90:以有机豆奶取代椰浆,咖哩香浓,口感清新自然,食材丰富,回味无穷。
招牌有机豆奶咖哩面/RM11.90:以有机豆奶取代椰浆,咖哩香浓,口感清新自然,食材丰富,回味无穷。

咸香意大利面/ RM10.90:香浓的酱汁是咸蛋与燕麦粉调配出自然的奶油口感,主食与南瓜泥春卷相得益彰。
咸香意大利面/ RM10.90:香浓的酱汁是咸蛋与燕麦粉调配出自然的奶油口感,主食与南瓜泥春卷相得益彰。

注重营养也兼顾美味

除了让食材更多元化和注重营养比例,厨师也会在烹制过程中,增添一些工序,让蔬食的美味升华。

素鸡以蒸的方式原汁原味呈现,李健豪表示,这道料理看起来像鸡饭,熟悉的滋味,无论是素食者或荤食者都觉得惊喜。

药膳茶以提神补血的当归为主调,滋补养生,为了煮出更浓郁的茶汤,药材的分量和烹调的时间都必须增加,才能调配出有着浓厚药材香的福建肉骨茶汤底。

除了钻研传统佳肴,他们也开发了咸香意大利面和麻婆豆腐饭,善用食材的原味与特性,让美味与健康兼顾。

这里的食物能满足味蕾和视觉,均以一人份呈现,多人聚餐,则可以共享多种风味。

有机玫瑰果芙蓉花草茶是高抗氧化的健康饮料。
有机玫瑰果芙蓉花草茶是高抗氧化的健康饮料。

百家蔬食药膳茶/RM 10.90:浓郁的药膳茶汤结合多种药材,配料有豆腐卜、腐竹、白菜、白玉菇和香菇蒂制成的素肉,汤香味浓。
百家蔬食药膳茶/RM 10.90:浓郁的药膳茶汤结合多种药材,配料有豆腐卜、腐竹、白菜、白玉菇和香菇蒂制成的素肉,汤香味浓。

麻婆豆腐饭/RM13.90:每份麻婆豆腐饭,配上以香料、萝卜、彩椒、香菇和辣椒,香煎而成的香辣蛋饼,微麻,满口辛香。
麻婆豆腐饭/RM13.90:每份麻婆豆腐饭,配上以香料、萝卜、彩椒、香菇和辣椒,香煎而成的香辣蛋饼,微麻,满口辛香。

姜蓉辣酱素鸡饭/RM8.90素鸡饭以豆包代肉,卷入青葱增添香气,搭配葱酥、酱油、姜蓉蘸酱和辣酱恰到好处。
姜蓉辣酱素鸡饭/RM8.90素鸡饭以豆包代肉,卷入青葱增添香气,搭配葱酥、酱油、姜蓉蘸酱和辣酱恰到好处。

参峇潮州芋香饭/RM8.90:吃出芋香和五谷米饭的好滋味又不油腻,配上香菇参峇,味蕾好满足。
参峇潮州芋香饭/RM8.90:吃出芋香和五谷米饭的好滋味又不油腻,配上香菇参峇,味蕾好满足。

多元文化让蔬食料理百花齐放,无肉亦不单调。
多元文化让蔬食料理百花齐放,无肉亦不单调。

豆奶和大小麦草满满的叶绿素滋味结合。左起有机大小麦草豆奶、蜂蜜柠檬和活力生机酵素。
豆奶和大小麦草满满的叶绿素滋味结合。左起有机大小麦草豆奶、蜂蜜柠檬和活力生机酵素。

主厨李健豪把由11种食物组成的香辣椰香饭煮得丰盛美好。
主厨李健豪把由11种食物组成的香辣椰香饭煮得丰盛美好。

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Etblisse Soulfull百家舒食 

28, Jalan Suria Puchong 6, 

Pusat Perniagaan Suria Puchong, Puchong Gateway,

 47110, Puchong, Selangor.

电话: 03-8959 9389     

臉書: www.facebook.com/etblisse.my

外賣平台:Grab、Foodpanda、Hungry

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