突破传统搬上“空中”营业·传统咖啡店推订餐App

“我们发现许多送餐平台的食物很贵，很多人说叫外卖却吃到穷，而且选择也少，加上业者必须让平台抽佣，导致食物价格提高，消费者的费用也高。”

写程序开发App耗约半年

她指出，她的伙伴是程序员，心生念头后就开始写程序及开发App，整个筹备过程约半年时间，并于去年杪正式开业，可说是首创的空中咖啡店。

她说，整个运作必须用电脑控制及计算，就如顾客在不同档口订餐时，必须确保每个档口在同一时间“出菜”，所订的餐点同一时间出来，送餐员才能一起把食物送出去，确保食物的新鲜度及温度，这是纯人手无法做到的。

她透露，输送带则是从中国进口，即把每个档口前的输送带与主要输送带连接起来，食物就会输送到“总站”。

“每个档口都设有电脑荧幕及打印机，小贩早上开档时，只需输入当天售卖的食物分量，完全无需接触顾客，也不用收现金，避免人与人的接触及无需担心现金是否隐藏病毒。”

她表示，如果要说食物的风险也只有一个人，就是准备食物的小贩，而小贩在准备好食物后，必须把食物包裹起来并贴上资料单，不会有其他人触碰食物，顾客也无需担心食物在半途中被送餐员偷吃。

顾客可依个人喜好订餐

“用App订餐很方便，顾客可依据个人喜好订餐，选择面类、不要放的食材等，我们也发现在其他平台订餐时，无法选择个人喜好，就算备注，业者也没理会，因此我们会尽力满足顾客的需求。”

她指出，顾客的接受度很高，有许多回头客，有些顾客一天内订两餐，有者已累计订餐逾10次，让他们得以通过数据来了解顾客的喜好。

“我们是采用自己的车队送餐员，目前有约10人，依需求不断壮大团队，目前的送餐范围只在15公里内，以确保食物的品质；其他地区的顾客也不断询问有否送餐，因此我们会考虑在其他地区开设分行。”

她也说，之前也有开放堂食，同样顾客只需在App点餐及扫描桌上的二维码，小贩就会把食物放在输送带送出，所有资料在一张贴子上，运用科技控制操作。

陈金信：用11App支持运作

另一名创办人陈金信表示，这间空中咖啡店共用了11个App来支持整个运作，以技术性来说，其中70%是软件运作，另外30%则是输送带等现场实际操作。

他指出，他们本身是从事软件，去年想到以科技来运作茶室，由本身的团队来研发，而软件的成本很高，也必须不断改进，目前软件已运作得相当成熟。

“整个研发过程是很复杂，一般的茶室业者不会去开发，而且这是个很新的概念，也不晓得市场是否能接受，但我们勇于创新，才有了以科技来支持运作的茶室。”

吴锦辉（51岁，板面小贩）：只需通过App订餐

“这里订餐很方便，只需通过App在家订餐，就有专人送去，而且价格合理，与茶室的价钱一般。

我一个人也应付得来，通过荧幕可看订单，顾客可选择面类，清楚写在订单内。我只需专心准备食物，不用与人接触，不仅我安全，顾客也安全。

这里不像是传统茶室，有顾客上门来打包，也会站得靠近，比较高风险。

我以前也是在传统茶室营业，但我们必须转型，其实茶室人潮多很危险，我觉得在这里很安心。”

张桂娇（68岁，三间庄猪肉粉小贩）：转型后还能应付

“我当小贩有26年，之前是在传统茶室营业，如今转型过来，还可以应付。

我们要变通，就算年纪大也要转型，不能死守著传统。

这里用电脑订餐，又方便和安全，不用至今面对顾客，看电脑就知道有什么订单。其实电脑操作很简单，每天只需输入卖多少份量。

之前我们做堂食时，也不用面对顾客，同样做好食物，放上输送带，会有人帮我们捧给顾客，不用走这么远捧餐。”