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22/05/2021
周福强 | 客家阿嫂的茶粿
作者: 周福强

日前,在早市的糕饼摊看到久违的碗仔糕,就买了一个解馋,结果吃了一口就吃不下了,并非特别难吃,而是吃不到心里期待的味道,有点失望。

想起小时候在新村老家时,邻居的客家阿嫂,因为妈妈也是客家人,所以投缘,经常会送些“茶粿”(糕点)给我们吃,碗仔糕就是她的拿手好戏。

虽然不是特爱碗仔糕,但那些年的确吃了不少,所以对那纯正的客家风味、滑嫩的口感、香脆的菜脯酱汁,一直念念不忘。

除了碗仔糕,阿嫂也做些“茶粿”在村口摆卖。芋头粄,萝卜糕,九层糕,糯米糍,木薯糕等等,全都是阿嫂起早摸黑亲手制作,而且真材实料,美味可口,可惜个人能力财力有限,无法大量生产。

每逢新年来临,阿嫂就会搬出笨重的石磨,把浸泡一夜的米粒放进去磨成米浆。小时候看到石磨转来转去,以为很好玩,叫阿嫂让我帮忙,不到10分钟就累得手酸背痛,不玩了。

米浆磨好后,就倒入铺满香蕉叶的罐子里,然后放入大蒸笼蒸10多个小时,才大功告成,甜甜的年糕背后,是阿嫂满满的心血和汗水。

阿嫂一直这样坚持原汁原味的传统手工制作六十年来如一日,这份匠人精神,令人敬佩。

后来因为建设高速公路,老家被征用,搬离了新村,再也吃不到阿嫂的客家“茶粿”,不过每当新年来临时,都会向阿嫂买几块年糕来炸芋头年糕,香浓烫口的阿嫂年糕依然美味。

随着几年前,阿嫂年老离世,这传统美味再也无处寻,只能留在心间,永远怀念。

其实,每个新村都有坚持传统制作的老人家,只不过大家都觉得太平常不过,没有认真去推介给外界,也没把食谱保留下来,以致许多传统美食在不知觉中逐渐失传,诚为可惜。

各村委会不妨把村里独有的美食,打造成一村一品,与外界分享,从而激活地方经济,促进新村的改造转型。

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