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26/04/2021
玉亭轩/中餐新风味
作者: 报道:本刊 李依芳 摄影:本报 辛柄耀

说起中餐,大家都很熟悉,要说怎么能让人觉得好吃之余,还有惊艳的感觉,就真的是考厨师的功夫。

吉隆坡城中Pavilion Hotel Jade Pavilion玉亭轩中餐厅,不论是在餐厅装饰还是菜式上,保留传统风味之下,兼具现代感,让人展开极具新鲜感的中餐尝鲜体验。

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蜂巢荔香芋盒/RM18(3颗)(右图)特别选用泰国芋头烹制的蜂巢荔香芋盒,外皮酥脆,内馅可口。(上图)蜂巢荔香芋盒也备有搭配鹅肝的食法,法餐的鹅肝配在中式点心上,别有风味。这道“隐藏”点心没有列明在菜单上,可向餐厅特别点餐。
蜂巢荔香芋盒/RM18(3颗)(右图)特别选用泰国芋头烹制的蜂巢荔香芋盒,外皮酥脆,内馅可口。(上图)蜂巢荔香芋盒也备有搭配鹅肝的食法,法餐的鹅肝配在中式点心上,别有风味。这道“隐藏”点心没有列明在菜单上,可向餐厅特别点餐。

古代有个寓言,“画鬼容易,画犬马难”,这句话应用于中餐的菜式上,也很得宜。做全新菜式不难,反而是在大家都熟悉的菜品上,不但要做得好吃,同时让人体验到新鲜感、有惊艳的感觉,才是最大的挑战。

玉亭轩仅在午餐时段设有点心,选择上自然有大家熟悉的烧卖、虾饺、腐皮卷等,上桌时,看似与一般点心无异,但是要真的送入口后才能发现它的不同。

每一款点心保留了传统的风味之余,在原型与味道上再加以调整,如虾饺加入了瑶柱,带出另一个层次的鲜味,味道上叫人惊艳。就连中菜的烹调方式也稍作调整,刷新了人们过往对中菜的印象认知,让人吃出新鲜感。

玉亭轩Jade Pavilion,在命名上又有“亭”的意思,因此内部装潢也以东方庭院为概念。入门时可望见用餐大厅处引用远山与水波的造型设计,长廊可见镂空的花卉灯,厢房里的每一处细节都是巧思,务必让食客展开一趟味觉与视觉的飨宴。

北海道玉带子烧卖皇/RM26(4颗)烧卖是“饮早茶”必吃点心,北海道玉带子烧卖皇馅料十足、饱满丰硕。
北海道玉带子烧卖皇/RM26(4颗)烧卖是“饮早茶”必吃点心,北海道玉带子烧卖皇馅料十足、饱满丰硕。
瑶柱虾饺/RM22(4颗)馅料选用了适耕庄新鲜捕获的鲜虾,鲜味十足,加上瑶柱,再有碎马蹄,颇有口感之余,格外鲜甜。
瑶柱虾饺/RM22(4颗)馅料选用了适耕庄新鲜捕获的鲜虾,鲜味十足,加上瑶柱,再有碎马蹄,颇有口感之余,格外鲜甜。
椰汁焗百花带子/RM62最上端是炸酥脆的芥兰叶丝和香酥藕片,再来是剁碎的鲜虾带子与马蹄铺在带子薄片上。多重组合,口感十分丰富。以椰子汁和奶油调制的酱料更是点睛之笔。
椰汁焗百花带子/RM62最上端是炸酥脆的芥兰叶丝和香酥藕片,再来是剁碎的鲜虾带子与马蹄铺在带子薄片上。多重组合,口感十分丰富。以椰子汁和奶油调制的酱料更是点睛之笔。
玉亭轩也设有套餐,这道咸蛋黄角鱼皮和酸甜凝胶冻便是套餐里的开胃小菜,每日都有不同。
玉亭轩也设有套餐,这道咸蛋黄角鱼皮和酸甜凝胶冻便是套餐里的开胃小菜,每日都有不同。
花旗参瑶柱乌鸡汤/RM72(每位)经过近一天时间熬煮的花旗参瑶柱乌鸡汤,尝到美国花旗参、虫草花等药材的香味,又不失瑶柱与乌鸡鲜甜,确实是滋补靓汤。
花旗参瑶柱乌鸡汤/RM72(每位)经过近一天时间熬煮的花旗参瑶柱乌鸡汤,尝到美国花旗参、虫草花等药材的香味,又不失瑶柱与乌鸡鲜甜,确实是滋补靓汤。
海鲜煎生面/RM65所有鲜味都来自新鲜海鲜的取材,面条吸收汤汁,更加美味。
海鲜煎生面/RM65所有鲜味都来自新鲜海鲜的取材,面条吸收汤汁,更加美味。
焦糖奶杨枝甘露/RM18杨枝甘露结合了西式的焦糖处理,吃出美味的新鲜感。
焦糖奶杨枝甘露/RM18杨枝甘露结合了西式的焦糖处理,吃出美味的新鲜感。
港式明炉烧鸭/RM88玉亭轩对于鸭肉的选择十分严格,只挑重量约在2.6公斤的鸭子。烧烤时间拿捏得恰到好处,外皮酥脆、肉质鲜嫩多汁,不论是单吃或沾上特别调制的酱料,美味不油腻。
港式明炉烧鸭/RM88玉亭轩对于鸭肉的选择十分严格,只挑重量约在2.6公斤的鸭子。烧烤时间拿捏得恰到好处,外皮酥脆、肉质鲜嫩多汁,不论是单吃或沾上特别调制的酱料,美味不油腻。
香煎芝士腐皮卷/RM24(3件)腐皮卷是常见的点心,这次的新点子是加入芝士,有中西合并的感觉。
香煎芝士腐皮卷/RM24(3件)腐皮卷是常见的点心,这次的新点子是加入芝士,有中西合并的感觉。

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玉亭轩Jade Pavilion

Pavilion Hotel, 170, Jln Bukit Bintang, 55100 KL

电话:03-2117 2823

营业时间:12PM~2.30PM,5PM~10PM

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