登录
Newsletter 活动
29/05/2021
人气美食 | 不入乡随俗改变配料 ​金姬小厨 坚持越南风味
作者: 陈世传
越南小食丰富多元!
越南小食丰富多元!

报道:陈世传

十多年前开始,兴起娶越南新娘的风潮后,越南的饮食店在大马各大城小镇如雨后春笋般出现,若问起本地居民,有什么好吃的越南美食时,相信能随口说出的,不外乎是牛肉河粉、越南春卷、越南猪脚面及越南滴漏咖啡等数种。

事实上,越南的饮食文化是非常丰富,单是越南的街边小食,如面食、小吃及饭食,就可以做出数十种之多。

金姬:这个鸡腿饭,特点就在腌制过的鸡腿。
金姬:这个鸡腿饭,特点就在腌制过的鸡腿。

没宣传 鲜少人知道

在越南老家,老本行是经营街边小食馆的越南新娘金姬(Kim Chi)在嫁来实兆远的二条路新村后,就把正宗的越南手艺也带过来,在二条路的住家开设了金姬小厨(Kim Chi Little Kitchen),卖着超过30种越南街边面食、小食及饭食。

2012年开业至今的金姬小厨,因没有做宣传,以致鲜少本地居民知道它的所在。

去年,记者在“爱吃一族”朋友的介绍下光顾金姬小厨,惊喜发现这里有着吃不完的越南美食,更重要的是,这里的每一道“越南菜”,没有“入乡随俗”,为了迎合本地人的口味而改变煮法甚至是配料。

越南月亮虾饼,好吃!
越南月亮虾饼,好吃!

卖数十种原汁原味越南美食

成为这里的常客后,还是每次都有惊喜,因能吃到数十种之多的原汁原味越南美食。

好不好吃,适不适合每一个人的口味,常是主观的喜爱,因此对于金姬而言,她从不考虑为了“入乡随俗”而改变煮法,甚至是配料。

她说,她知道本地一些华人不吃牛肉,但她坚持做牛肉粉、牛肉汤及牛肉丸;有的本地人不喜欢一些“香菜”,如新鲜薄荷、胡荽叶及九层塔,她还是用上;有一些人不喜欢煮汤用椰浆,但她还是在煮汤时用新鲜的椰汁来入味,让汤汁更加鲜甜。

“我的手艺是传自拥有数十年经验的妈妈。我妈在越南经营的小食馆,客人都说好吃,没有理由来到马来西亚,我就改变煮法啊!若真改变煮法,担心煮出来的越南食物会变得不伦不类。”

黄志成:这些是越南人自家种的“香菜”。
黄志成:这些是越南人自家种的“香菜”。

黄志成:太太一手包办汤底酱料

金姬的本地夫婿黄志成说,太太坚持原汁原味,除了用来煮面的米粉及面,大部分是用越南进口的,甚至连用来搭配面食或饭食的各种“香菜”,也是购自同样嫁来本地的越南人自家栽种的。

他说,他与太太经营的小店是上午8时至下午2时营业,却从早忙到晚,因太太坚持原汁原味,以致从准备汤底、材料,甚至是酱料,都是由太太一手包办。

“我们这里卖的越南食物超过30种,当中有一些只在固定日子才做,原因是做不了太多,还有就是买不到材料,因此只有在买到时才做。”

烤大肠配米粉,沾酱吃。
烤大肠配米粉,沾酱吃。
这碗牛肉汤面,用料十足,汤底还是用椰水熬煮,汤甜肉香。
这碗牛肉汤面,用料十足,汤底还是用椰水熬煮,汤甜肉香。

菜单多元 本地客回升

询及该店的越南客及本地客的比率,他说,过去是以越南人为主,这两年本地客越来越多,因为爱吃越南食物的本地客也找上门来了。

金姬小厨菜单多元,包括猪脚粗米粉、猪杂粥、猪排饭、凉拌米粉、猪肠粉(越南蒸粉卷)+越南午餐肉、越南炸薄饼、越南春卷、牛肉丸米粉、猪脚意大利粉、牛肉面、越南法式面包、凉拌猪肠粉(越南蒸粉卷)、鸭肉米粉、咖哩鸭面包、烧肉海鲜米粉、烤大肠米粉、月亮虾饼、鸡肉河粉、越南拉沙、牛肉河粉、越南鸡饭、越南煎饼。

【越南金姬小厨】

地址:二条路新村门牌268号

营业时间:上午8时至下午2时

电话:016-711 9829/016-548 6829

价格:每份从6令吉起跳

越南猪肠粉(越南蒸粉卷)配越南午餐肉,再配上喜欢的酱料吃,是越南人喜欢的早餐。
越南猪肠粉(越南蒸粉卷)配越南午餐肉,再配上喜欢的酱料吃,是越南人喜欢的早餐。

喜欢吃猪内脏者,会爱上这道猪杂米粉。
喜欢吃猪内脏者,会爱上这道猪杂米粉。

分享到:
热门话题:
更多新闻
你也可能感兴趣