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5:53pm 08/09/2021
林金城|寻找肉骨茶的起源
文:林金城
市场情报

肉骨茶到底是福建人还是潮州人所创?原创地点是在巴生还是新加坡?1930年代,人们是去吃“肉骨茶”,还是“肉骨地”?一种食物,背后有着或真或假,许许多多故事。

饮食起源之说,常有夸大其实之嫌。这无非是透过故事的联想,有意或无心地勾勒出味觉以外的动人画面;隔着久远模糊的岁月,许是经过加油添醋、附会再创,更多是以讹传讹的结果。

这些年来,一股傻劲地投入南洋饮食文化的考究与书写,起初也只是纯粹为了贪吃好玩,一心想突破写作框架,寻求全新的书写可能,岂料一脚踩进之后才发现食海无涯,光是我们华人方言族群的“饮食下南洋”一章,就有挖掘不完的趣味题材。然而在书写过程中最常教我感到困惑的,就是本地饮食史料的严重不足,加上缺乏资料性的深刻纪录,所以除了整理有限的历史文献外,也只能透过对坊间的诸多传说加以耐心推敲,更以口述历史方式去作实地田野调查,从中挖掘出一些史实端倪和体会“发现”的乐趣。

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