农历九月初一至初九是北斗九星，即九皇大帝的圣诞节日。我国一部分华裔有从八月底或九月初一开始吃素逾九日，也有一些持最后一天或三天、六天的素不等，亦有一种持“出门菜”，那是为了上宫庙祭祀九皇而持之，拜毕回家复吃荤。我国许多地方的食店或小贩会在九皇素期间售卖素食，尤其北马一带吃素者颇众，售卖素食的店或小贩极多。

持九皇素什么可以吃，有什么不可吃的吗？不同地方有着不同的说法，这里与大家分享是比较普遍为许多地方所接受的一套。