廿年好滋味用心传承 Ateng Rojak馋人啰吔赢口碑

开业的第一天，Ateng Rojak仅卖出了7碟招牌水果啰吔。以祖传的美味，加上新鲜又充足的用料，他们在20年后的今天，日售至少150碟水果啰吔，甚至成了大家来到吉隆坡泗岩沫必吃的美食之一。

这碟水果啰吔的美味起点，源自吉隆坡中央医院前的一辆三轮车。Ateng Rojak老板汤淑芳（48岁）刚迈入双十年华时，发现到父亲制作的水果啰吔风味绝佳，而决定传承这门手艺。
创业之初，她只是着重在制作啰吔酱料，再透过小摊贩在巴刹销售。为了善用自己的时间，她在位于吉隆坡泗岩沫路的泗岩沫酿豆腐餐厅里租了一个档口，与母亲一起开档售卖水果啰吔。

受访期间，她不时忆起开档首日只卖出7碟。不过，只要真材实料与绝佳风味，得人心肯定不难。他们的水果啰吔销量逐日增加，如今平日的销量是以150碟起跳，周末则超过300碟。

她表示，水果啰吔的其中一个要点是选用的水果。Ateng Rojak的招牌水果啰吔主要有黄梨、番石榴、水蓊、木瓜、芒果、沙葛、黄瓜，而沙梨果是平日限定用料。他们每天早上需用两个小时切水果，中午时分再切一趟，以确保水果足够新鲜。

“除了确保新鲜，我们是选用高等级的水果，并且舍得放，每一碟都是用料十足。不只是水果，还包括酱料、花生碎等。”

坚守独特风味

汤淑芳透露，水果啰吔使用的酱料是采用来自槟城的虾膏，加入麦芽糖与秘方调制而成。这也是为何他们的水果啰吔上桌后不会轻易冒出水分，而且水果与酱料的搭配相得益彰，令人回味无穷。

他们每星期需要制作3次酱料，而每次制作量是多达120公斤。此外，他们也亲自制作招牌水果啰吔里不可少的虾饼、油条，炒和碾碎花生粒、炒峇拉煎及辣椒等。

尽管程序繁重，但她相信亲自制作、不偷工减料或取巧，才能制作出真正的美味。

在妹妹们和家人的协助下，汤淑芳成功建立起Ateng Rojak的口碑，不仅吸引到饕客跨州前来吃啰吔和买酱料，甚至有外国客户每年回马都要光顾。

多元化支付方式更便利

除了水果啰吔，Ateng Rojak还有销售沙拉虾饼、烤豆腐、传统薄饼、蛋皮薄饼、紫菜鸡丝薄饼、鸡丝薄饼、花生、日本番薯、新鲜水果等。

销售项目多，客人亦随之增加。因此，他们接受以现金和二维码支付，让客人的付款方式变得多元，也无需忧心出现难以找零、收到假钞等问题。

通过马来亚银行Maybank QRPayBiz，扫描MAE Duitnow二维码的方式付款，无需使用现金。“这无疑为我们和客人提供更多便利、更卫生，也更节省时间和人力。”

配合泗岩沫酿豆腐餐厅的营业时间，Ateng Rojak每星期一至日早上8时营业至下午4时30分。