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白描集
张丽珠／一碗遗珠
早前和电台录了一辑叫“食物的旅行：在槟城街头的美食寻迹”的PODCAST。半途主持人问了一个有趣的问题：国内外槟城美食攻略多不胜数，你觉得最大的遗珠是哪几道？ 不知怎的，想也没想就秒答：海鲜米粉汤。是的，炎热的天，食欲不佳或拒绝重口味，一碗汤水清丽，衬和鲜鱼肉片或炸鱼肉，再加几颗肉脞和肉丸子，还有青菜和猪油渣的米粉汤面，总能扮演清肠胃不寡淡的角色。天冷淫雨霏霏，热腾鲜滚上桌的海鲜米粉汤，散发米香鱼...
21小时前
张丽珠／先芒果后榴梿
榴梿季节快到，在投入万刺果黄肉包的怀抱前，季节水果之胃应该给芒果腾出许多空间。芒果是平民之果，又是百变之果。每年3至5月，芒果俯拾皆是。只需花一点钱（近10年来3公斤芒果维持在10令吉售价，零通膨），或根本不花钱，家里庭院结果累累，自种芒果吃不完。 芒果和国人关系亲密。除非住在脚不踏实地的高楼，大部分人的家宅风光里，总有一棵或两棵或更多的芒果树，伸展出宽大树荫，无限量提供果子，伴着一家人过日子。自...
2星期前
张丽珠／小农风景
菜市场风光无限，颜色缤纷鲜美，排列整齐有致的蔬果摊固然好看，你有没注意到，那些分布在市场周边和角落的小农，以少量农产，野菜和香料摊开成档，也是特别吸引人的食物风景？ 喜欢光顾，也爱观看小农的生产品。小农一般是上了年纪的长辈，基本上他们是把园里，院子里或屋前屋后的种植物，随性贩售。他们大部分不固定出现，未必天天开档。报到时，代表家里农植已收成。 在槟城，临山的亚依淡巴刹常见小农。最小户的小农，有时只...
4星期前

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张丽珠／因树之名
三四月的天烧着烈焰，白天在路上行驶尤其心嘈。这样的天月，却是花开的季节，不同的街树从2月份开始制造浪漫。花姿妆点了公路，花色愉悦了路人心情。当花絮随风纷飞，落下车镜霎那，联想起这可纳为社会福利。 2月份有全国各地开到荼蘼的红粉菲菲风铃木，3月是黄花铺成毯的青龙木花季，金急雨此时也串串黄金低垂。大花紫薇的花季较久，高瘦的树是满满的点点紫和粉红花，花朵薄如羽翼，站在树下人也变美。 槟城树多，除了近年才...
1月前
张丽珠／祝君早安
从来忽视手机上收到的早安帖，直到收到朋友敏郎每天自制的科普式美图文早安帖。 发早安帖的原意，本是借着屏幕上的醒神图文，给早上醒来滑手机启动一天的人们一点激励，小小打气。可是事与愿违，每每接收的早安帖都是不好读不漂亮且画质差的劝世文。敏郎的早安帖，是另一件事。 他的早安帖是根据当天民俗节日，地方观察，伟人纪念日或艺文化爱好所作。每一帖都含自己拍写的图文，不说教不重复，像是每天一新知那样喂养着他的群组...
2月前
张丽珠／公市的梅忠记
最近一连去了几趟生活公市组屋，都是因为有朋远方来，他们不约而同提到要试试这里头的梅忠记粤菜。此老饭店最近频在社媒曝光，不管是在地人或外坡食客，按帖索骥者初尝滋味，总留下深刻印象。 50年代开业的梅忠记，六七十年来从未搬离生活公市。老店保持老好味道，延续梅姓祖辈手艺精神。这里全女班掌厨和楼面管理，不让订座，菜色数十年不添加未删减，陈设家常，朴素无华中带着职人气质。每回报到，都吃姜葱滑蛋牛肉、姜芽鸭、...
2月前

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张丽珠／拜拜的菜
有个吃货朋友，他常把娘惹菜形容为供桌上的祭祖菜。每回提议到娘惹餐厅吃饭，此人一定反对，理由是他家里（包括不少北马人家里）一年到头的祭祀节日里，给祖先神明奉上的正是娘惹餐厅餐牌上的多道菜肴。“没理由到餐厅吃祭祖菜”，他立场坚定。 将娘惹菜比喻为祭祖菜听似刻薄，但事实上娘惹家常菜比如炒沙葛、五香炸卤肉、猪肚白果汤、甲必丹咖哩鸡等，早已走进千家百姓家里，从功夫菜变成家常菜，也从餐桌升华至供桌。无论是菜系...
3月前
张丽珠／丢与不丢
过年的节奏里，买年货和制年饼是开心带点累，大扫除则是累夹带唏嘘。 某晚老友传来一张N年前的结婚喜帖，说：你当年的喜帖呀，可爱，不舍得丢。又传来另一朋友喜帖，问：他们还好吗，喜帖设计很美，不应该丢。于是一边收拾一边回忆一边感叹，最后把想丢弃的旧物摆回原位。 他不舍的旧物何止这些，多年来收集的电影海报明信片，好多稀有旧书，自己的专栏剪报，一箱箱的，想要转送，觉得旧物仍可发挥作用，可多年来也没有遇上适合...
3月前
张丽珠／糕加必记事
不知道有没有人做过最受推崇的大马华人农历新年年饼民调。如果有这份调查，本人的第一名会填年糕，接下来就是糕加必。这融和南洋椰香，还有热带花卉鸟虫印痕纹路的三角形薄脆片，总提醒人年是轻盈美丽的。 尽管同类型的蛋卷和脆饼不少，比如澳门的蛋卷，超市里含鲜奶油的甜甜情书卷，泰国的椰丝三角脆饼等等，但都不比糕加必的精致秀巧。 记忆中的完美糕加必，是甘榜里的走地鸡蛋、老椰榨出的椰浆和面糊，在一家子的通力合作烘烤...
4月前

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张丽珠／柴火竹篮年糕
  不久前记者好友询问，本地还能否见到竹篮年糕，她想把故事写下来。一时口快，自信满满回复：一定还有！后来问了多位年糕人家，大家都说十年八年前依稀还有，铁罐早已取代竹篮。看来是自己记忆出错，把很久以前的深刻记忆，不复见的竹篮年糕穿越到现代。 过去淳朴的佳节年代，乡镇里几乎每家每户都会蒸年糕过年。妈妈还在时，过年前最重要的仪式是蒸年糕。没有其他事情比蒸出一笼完美的金黄色年糕，寓意着步步高升更...
4月前

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