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王其华／XR 21联手皇家雪兰莪发扬传统工艺之美

自1820年迄今，历史悠久的John Walker & Sons一直以顶级品质威士忌见称，每款威士忌必须经过复杂的三段式调和工艺、陈酿至少21年，也让John Walker & Sons XR 21威士忌呈现出无可比拟的珍醇滑顺口感，造就其独特不凡的臻醇品质，无论是性价比、颜值或CP值，在众多的John Walker酒款中，XR 21威士忌无异首屈一指。 John Walker & Sons XR 21威士忌是为纪念亚历山大·华克二世（Alexander Walker II）于1920年被英王乔治五世册封为爵士，特别从其手写配方笔记取得灵感，在窖藏至少21年的谷物与单一麦芽珍稀威士忌中，严选数种珍稀罕见酒款调和配制而成。其酒液色泽呈现深琥珀色，风味沉稳、平衡且优雅，拥有丰富多变的层次，饱满丰富的麦芽和谷物香气，橡木桶气味明显；入口柔和平衡，带有温暖的烟熏味与蜂蜜甜味、香料馥郁交织，伴随着柑橘、热带成熟水果与焦糖的香气，和带有烟草和葡萄干的风味，绵长、滑顺、柔和的橡木香气尾韵停留在口中久久不散，既复杂又迷人，无尽的细腻味道巧妙交织，成就无穷无尽的醇郁余韵。亚历山大·华克二世不仅继承父亲与祖父的志业，传承威士忌的酿制工艺，亦是20世纪初苏格兰迈向全球市场新纪元的重要推手，也让品牌秉承其对传承经典匠心工艺的坚持，推动地方文化、传统和匠心工艺的经典传承。今年John Walker & Sons XR 21威士忌也启动因疫情停办了数年的“精通工艺”（Mastery of Craft ）平台。 “精通工艺”平台与XR21威士忌的缘分 “精通工艺”平台创立于2017年，首场活动在槟城重要古迹龙山堂邱公司掀开序幕。借着这一系列私人晚宴，酿酒历史悠久的威士忌品牌对历史同样源远流长的大马华人文化敬仰相待，相成相济。帝亚吉欧（Diageo）马新营销总监马汉·拉玛苏布拉曼尼亚（Madhan Ramasubramanian）说，传统与工艺虽然各具意义，但对John Walker & Sons XR 21威士忌而言，它们同等重要。XR 21威士忌是一款混合麦芽威士忌，精湛工艺和传统文化历经时间的磨练和考验，能够持续从中得到启迪，我们深感荣幸。携手合作推动经典传承今年的“精通工艺”平台，John Walker & Sons XR 21威士忌与大马百年锡镴名家皇家雪兰莪（Royal Selangor）携手合作，齐力推动匠心工艺的经典传承。皇家雪兰莪创立于1885年，创始人杨堃先生（Yong Koon）远渡重洋来到吉隆坡，与两个兄弟一同经营锡器生意，手工制作各种锡制的日常用品。随后，他开始制作香炉、烛台等华人家庭的祭祀用品，在数十年间成为家喻户晓的优质品牌。这个家族企业经过几十年的打磨和发展，成功掌握了生产仪式用品、欧式烟盒、茶壶和首饰配件的工艺。他们将这个珍贵的工艺代代相传，使得精湛的技艺得以在时间的考验中经久不衰。 John Walker & Sons XR 21威士忌和皇家雪兰莪共同秉持对工艺、文化和传统的敬仰和重视，因此彼此相互欣赏。两大品牌都希望借己之力，让更多爱好者有机会欣赏到这些文化遗产，确保传统工艺得以代代流传。更多文章：麦卡伦春宴系列限量版，散发奶油酥饼的甜美王其华／麦卡伦限量版 M Collection工艺精湛百富威士忌麦卡伦协奏曲全新的年度限量版系列【清风酿日普通酒篇】简单实惠最日常

3月前

麦卡伦春宴系列限量版，散发奶油酥饼的甜美

每年12月31日，全世界在倒数迎接新的一年来临，而苏格兰最知名的除夕节庆活动，便是霍格莫内（Hogmanay）。据传统，在除夕午夜过后第一个跨过家中门槛的访客若是黑头发，则预示好兆头，而访客会带着3项能为来年带来安康与幸福的象征礼物，即威士忌、煤炭和苏格兰奶油酥饼。全球单一麦芽威士忌品牌麦卡伦首席酿酒师莎拉·伯吉斯（Sarah Burgess）借由家乡斯佩赛欢度霍格莫内的欢乐气氛，及所象征的乐观与凝聚力中，获取风味灵感，在美国与欧洲雪莉橡木桶及美国波本桶中精选出佳酿，酿造出具有奶油酥饼浓郁香甜风味的“麦卡伦春宴系列”限量版A Night On Earth In Scotland单一麦芽威士忌，其奶油酥饼香草甜味，正是源自霍格莫内节庆活动中人们相互赠送、分享和享用的传统食物──香浓苏格兰奶油酥饼。 “麦卡伦春宴系列”限量版A Night On Earth In Scotland单一麦芽威士忌的酒精度是43%，酒液色泽呈暖琥珀色，充满香草、浓香奶油、烤苹果、烤饼干、李子和杏仁的香气，丝滑香甜的口感如同奶油酥饼，香草甜味则伴随着轻微烤过的甜奶油、棉花糖、柳橙干、无花果、肉桂及新鲜出炉饼干组成的适中余韵。包装设计反映出火热般的欢庆气氛麦卡伦也邀请了知名的日法插画家埃里卡·多恩（Erica Dorn）来设计包装。埃里卡·多恩以世界各地欢庆新年时常使用的火典仪式为灵感，创作出饶富趣味的抽象插画，成为这酒款多层次创新包装的一部分，缤纷活泼的设计充分反映出佳节的欢庆气氛。在世界各地的新年庆祝活动中，熊熊烈火向来扮演着重要角色，在天寒地冻的苏格兰，人们更围绕着火炉取暖，除了在寒冷的冬夜里得到慰藉，同时共同分享过去的记忆和未来的希望。红与蓝的代表尽管火的仪式可能因文化而异，埃里卡确信火将人们团聚和引领人们回家的意义是普世同在的，因此“麦卡伦春宴系列”限量版A Night On Earth In Scotland礼盒的色彩、包装配色和设计上以红色为基色，代表欢乐、活力、吉祥和喜悦，也是历史与传统的色彩。火也源自苏格兰“第一个跨过家中门槛的访客”习俗中赠送的煤，也带有好运、成功、幸福和活力的意涵，传达出霍格莫内的故事。在打开外包装礼盒后，会看见蓝色内包装，这是代表霍格莫内除夕的夜空，在苏格兰的冬夜，充满和平与静谧；蓝色也是苏格兰十字国旗上的颜色。最后，围绕酒瓶鲜艳的琥珀色以及酒液，是代表苏格兰奶油酥饼，而奶油酥饼的甜美香气，是这款威士忌散发的风味，这也是莎拉·伯吉斯创造这款威士忌的灵感来源。更多文章：王其华／麦卡伦限量版 M Collection工艺精湛百富威士忌麦卡伦协奏曲全新的年度限量版系列【清风酿日普通酒篇】简单实惠最日常

6月前

Ninja Private Kitchen／老厝门前喝粥，稻田中央大啖海鲜拼盘

国际摄影师Zung王睦宗客气，一直强调来到他的忍者私房菜吃潮州下午茶，再到稻田中野餐看夕阳，享受的更多是整体氛围和体验。确实，来到鱼米之乡适耕庄，有什么比在渔村传统木屋堂前吃辣椒虾配粥，以及在稻田中大口吃炸鱼拼盘来得畅快呀？

9月前

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王其华／麦卡伦限量版 M Collection工艺精湛

不少人认为麦卡伦单一麦芽威士忌特别出色的原因是因为优秀的雪莉酒桶，不过，雪莉酒桶只是麦卡伦酿酒哲学中的一部分，为了体现麦卡伦的大师级制酒技艺、工匠精神和创造力，品牌推出了限量版“M Collection”系列。《M Collection》系列有3个酒款：M、M Copper和M Black。由传奇设计师法比恩·贝伦（Fabien Baron）构思，并和法国顶级水晶品牌莱俪（Lalique）合作，打造出六面水晶酒瓶，彰显麦卡伦6大精神支柱：精神家园（The Spiritual Home）、精致小巧的蒸馏器（The Curiously Small Stills）、传承百年的酿酒技艺（The Finest Cut）、品质卓越的橡木桶（The Exceptional Oak Casks）、自然色泽（The Natural Colour）和绝世佳酿（The Peerless Spirit）。《麥卡倫 M Collection – M》天然深琥珀酒色來自木桶是在手工挑选的少数酒桶中成熟，酒色完全来自珍贵橡木桶，以时间换取天然色泽，从清澈明亮的橡木原色到深邃迷人的桃花心木色，完全不添加业界常使用的焦糖调色。酒体色泽呈天然深琥珀色，带香甜黑樱桃和蔗糖香气，伴随着橡木和皮革以及巧克力与香草风味。口感如甘草和茶叶的草本调，融入滑顺的蛋黄酱和香橙巧克力，并带有一丝木质辛香调。余韵如同浓郁的果干和黑巧克力。酒瓶是透明莱俪水晶瓶，6个切面反射和折射光线，酒汁在水晶酒瓶中熠熠生辉，完美诠释自然酒色的概念。《麥卡倫 M Collection – M Copper》超小型壺式蒸餾方式当大多数酒厂转向更大、产量更高的铜制蒸馏器时，麦卡伦保留并延续了使用超小型壶式蒸馏器的传统，使酒液蒸汽的流动距离较短，保证蒸馏后的新制酒液更大限度地接触铜质的蒸馏器内壁，酒液浓郁而醇厚，从而使这款威士忌具有黄油般绵密口感。这款蒸馏器至今仍然是制作麦卡伦珍贵烈酒的关键所在。酒体呈天然金色，是一款充满活力而优雅的威士忌，除了有雪莉桶香气，香气还带鲜甜的香蕉、西洋梨和白桃，伴随着麦芽饼干、棉花糖和香草，并隐约散发出柠檬柑橘香，果味浓郁。口感如梨子糖、焦糖香蕉和水果雪酪，逐步发展出麦芽香和橡木辛香味。余韵就像绵长且柔顺的烘烤橡木味。这款单一麦芽威士忌盛装在手工制作的莱俪金色水晶酒瓶中，酒瓶也代表了蒸馏器。《麥卡倫 M Collection – M Black》煙燻調性獨特又複雜是麦卡伦少有具烟熏调性风格的单一麦芽威士忌；用精心挑选装有泥炭的黑底木桶储存酒液及陈酿，使经典的麦卡伦雪莉气息与烟熏泥煤相互融合，形成非常独特复杂的单一麦芽威士忌佳酿。酒体呈天然日出金（Sunrise Gold），香气带新鲜苹果、西洋梨和柑橘，伴随着香甜椰枣，其后逐渐绽放出轻柔细致的泥煤味，而烟熏味中带有黑巧克力、水果干、太妃糖的滋味。口感如香橙果干、炙烤白桃和蜂蜜无花果，伴随着苏丹娜葡萄和黑巧克力，最后缓缓涌现出温暖的泥煤调和生姜辛香味。余韵就像绵长的烟熏泥煤和甜美的葡萄干。盛装在黑色莱利克水晶瓶，黑色水晶是玻璃吹制者手中最复杂的材料之一，需要更高的技术和时间来制作，而黑色水晶瓶完全符合M Black酒精度达46%，带有硬汉感的风格。更多文章：百富威士忌麦卡伦协奏曲全新的年度限量版系列【清风酿日普通酒篇】简单实惠最日常【清风酿日·酒藏篇】百年淬炼醇香醉人

11月前

百富威士忌

在苏格兰，每一家威士忌酒厂都有本身的故事，坐落在斯贝塞首府达夫镇（Dufftown）附近的百富（Balvenie）威士忌酒厂，本身也充满故事，而百富的故事就是从一而终，坚持传统的制作方式，以及五大超凡工艺酿造威士忌。百富是苏格兰高地地区唯一仍然自己种植大麦并处理麦芽的酿酒厂，也是少数保留手工铺地翻麦技艺的酒厂。百富拥有自己的发芽床（Malting Floor），大麦先浸泡在泉水中，之后平铺在传统发芽床上，由麦芽工匠手动翻转。发芽的大麦会转移到干燥炉内，利用无烟煤和适量的泥煤烘干，以增添百富威士忌的混合口感。百富使用的蒸馏器也非常特别，其天鹅颈状曲线的底部有一个称作“百富球”（Balvenie Ball）的凸出球状设计，使得蒸汽在上升至顶部前有更多的混合时间，其酒瓶的瓶颈也保留了这一设计特征。百富经典系列的“转桶”酿法大卫·斯图尔特（David Stewart）是百富的第四任酿酒大师，也是苏格兰威士忌行业从业时间最长的酿酒大师，对威士忌可谓了如指掌。1983年，大卫首次连续在两种不同类型的木桶中试验百富威士忌熟成，这种熟成工艺后来被称为“转桶”（Finishing），通过这方法酿成的酒液就是后来的百富经典系列（The Balvenie Classic）。百富12年双桶陈酿单一麦芽威士忌（The Balvenie 12 Years Doublewood Single Malt）由大卫·斯图尔特于1993年打造，特点是在两种不同类型的木桶中熟成。酒液先在传统的威士忌桶（Whisky Cask）、波本桶（Bourbon Cask）和大桶中熟化至少12年后，再转移到西班牙雪莉桶（Sherry Cask）中陈酿9个月。之后转移至名叫“发泡桶”的巨大橡木容器内存放3至4个月，让威士忌自行“调和”。每一个转桶阶段都为最终的单一麦芽威士忌增添不同的质感，传统的威士忌桶可以增加酒液细腻的口感，雪莉桶则能为酒液带来更为深邃丰盈、浓郁与丰富的风味层次。酒体呈金铜色泽，带有香甜的水果和欧罗洛索橡木清香，以及蜂蜜与香草层层叠起的香味，口感顺滑醇厚，带坚果的甜味、肉桂香气和雪利香甜的美妙混合口味，余韵温暖悠长。百富14年加勒比桶威士忌是纪念酿酒大师大卫·斯图尔特在百富任职50周年的特别酒款。百富14年加勒比桶威士忌（The Balvenie 14 Year Old Caribbean Cask）是纪念大卫·斯图尔特在百富任职50周年的特别酒款。在这之前，百富曾酿造过一款使用古巴朗姆酒桶二次熟成的rumwood，而这款加勒比桶威士忌使用的酒桶比较特别，据说是大卫非常有创意地从润桶的朗姆酒开始干预，即使用产于西印度群岛的朗姆酒填充于美国橡木桶中，等他判断桶已经准备好时，再以14年的百富威士忌取代朗姆酒。朗姆桶在这款酒起到了“调味”的作用，在百富经典的麦芽和蜂蜜味道之上，添加了一些活泼的气质，刺激感与清新并存的热带风情。酒体呈深金色泽，香味浓郁，香甜的奶油太妃糖气息混合水果风味，口感有香甜香草与水果风味，余韵柔顺而悠长。百富17年双桶陈酿单一麦芽威士忌（The Balvenie 17 Years Doublewood Single Malt）同样是纪念大卫任职50周年的酒款，也是备受好评的百富12年双桶陈酿单一麦芽威士忌的进阶版本。使用同样“过桶陈年”的工法，将威士忌放置在美国传统橡木桶中17年以上，再换置进西班牙雪莉橡木桶陈酿数个月，使之与12年双桶陈酿单一麦芽威士忌有着相同的蜂蜜香甜口感，更增添了明显的香草、青苹果香和太妃糖味，增加了丰厚口感与复杂度。余韵充满香草、橡木、蜂蜜与香料甜味，悠长而温润。不过，据了解，由于百富威士忌酒厂对产品线另有规划，百富17年双桶陈酿单一麦芽威士忌已宣告停产。百富东南亚品牌大使布雷特·贝利（Brett Bayly）受询时表明，百富17年双桶陈酿单一麦芽威士忌是纪念酒款，终会停产，但百富会择日在我国推出全新的百富16年法国皮诺甜酒桶单一麦芽威士忌（The Balvenie 16 Years French Oak Single Malt）。更多文章：麦卡伦协奏曲全新的年度限量版系列【清风酿日普通酒篇】简单实惠最日常【清风酿日·酒藏篇】百年淬炼醇香醉人

12月前

赴“地狱厨神”之约

对于爱到新地点尝美食、打卡的食客而言，今年在Sunway Resort双威度假酒店新开设的Gordon Ramsay Bar & Grill便成了最向往的用餐地点。自6月开业以来，晚餐的预约已排到了10月份，甚至有人在预约圣诞节的晚餐。 “地狱厨神”的餐厅，你也心动了吗？喜爱看美食和国外烹饪节目的应该都懂名厨Gordon Ramsay，即使不熟悉也会对这位爱在《地狱厨房》节目中大吼的金发厨师有印象，他对厨师的要求十分严格，加上毒舌，便有了“地狱厨神”的封号。大马首家Gordon Ramsay Bar & Grill吸引了不少慕名者。当然你无法见到本尊的风彩，可是走入餐厅便可见到他的巨型照片，还可以尝到在他严格把关下的各式餐点。叫价290令吉1片的威灵顿牛排，让这道“明星菜式”的名气比餐厅更响！充满英伦气息 “气派”十足的餐厅，入门处便是金碧辉煌的装潢，在另一个用餐角落便能见到Sunway Lagoon的景色、开放式酒窖，在贵宾厢12 Chelsea内用餐，还可透过特制窗户见到厨房里忙碌的备菜过程。墙上有著名摄影师Terry O’Neill和Arthur Steel为英国知名艺人拍摄的肖象照作品，整体氛围流露了英伦气息。如真的无法预约到用餐时间，可以到餐厅里的吧台处喝上一杯鸡尾酒，点上配菜小吃，也算是在米其林三星“地狱厨神”的餐厅里过个瘾了。如果你还在想，值得来这“朝圣”吃上一顿吗？单是冲着“地狱厨神”餐厅的名气及富丽堂皇的装潢、窗外美景、特调美酒、英伦氛围、由名厨把关的美食，还有将照片上传社交媒体后，身边人对你投以艳羡的目光，或是当粉丝到偶像的店里用餐，便会让你觉得，这个价位便值了。 Gordon Ramsay Bar & Grill at Sunway Resort 地点： Lobby Level Sunway Resort, Persiaran Lagoon, Bandar Sunway, 47500 Subang Jaya, Selangor 营业时间：午餐12PM至3PM，晚餐5PM至10:30PM 预约电话：03-7492 8000 或电邮[email protected] 网上订位：https://www.sevenrooms.com/reservations/gordonramsaybargrillsunwaycitykualalumpur 更多文章： Jungle House／寻蜜之旅食 ZOZO Beans & Booze／餐酒配美食，相互辉映 Isetan面包嘉年华／面包的诱惑 Kantin at the granary／婆罗洲创意风味食堂凤记／家常年菜心满意足 Herbaland／想吃什么预订就有！

1年前

麦卡伦协奏曲全新的年度限量版系列

麦卡伦（Macallan）于2015年发表的“麦卡伦Edition”限量版系列，由时任的酿酒大师鲍勃·达尔加诺（Bob Dalgarno）与米其林餐厅、香氛大师、颜色主导企业等合作，融入环保概念，创造了色、香、味及环保兼具的系列传奇，去年推出Edition No.6后宣告划下句号。但波莉·洛根（Polly Logan）接任酿酒师后接续发想，推出了全新的年度限量──协奏曲系列，首发酒款可可协奏曲（The Harmony Collection Rich Cacao），是与西班牙米其林三星的El Celler de Can Roca餐厅携手合作打造的限量版威士忌。 El Celler de Can Roca是由祖·罗卡（Joan Roca）、佐瑟·罗卡（Josep Roca）及乔迪·罗卡（Jordi Roca）三兄弟共同营运，在这之前，麦卡伦的时任酿酒大师鲍勃·达尔加诺也曾和餐厅携手打造经典的EDITION NO.2。麦卡伦协奏曲系列首发酒款──可可协奏曲是麦卡伦酿酒师波莉·洛根与乔迪·罗卡以可可为灵感，携手打造的威士忌。乔迪·罗卡放弃过往向大公司购买巧克力原料制作巧克力的方式，秉承“Bean to Bar”，即从产地到餐桌的概念，从制程到产出包装，从bean（可可豆）到bar（巧克力片），中间经历选豆、烘焙、研磨、调温、成形，所有步骤皆亲力亲为及掌握，不但能呈现细腻单一产区的可可风味，维持其品质水准，同时更加注重对自然环境的友善与永续性。波莉·洛根特别选用麦卡伦窖藏中极具巧克力深邃馥郁、干果丰厚香气的顶级欧洲红橡木雪莉桶，及带有香甜蜂蜜及细腻香草的美国白橡木雪莉桶，调和出麦卡伦顶级雪莉橡木桶经典特色的威士忌酒款，口感柔软香甜，尾韵细致悠长，更带有黑巧克力浓郁香气，以及巧克力特有的苦甜回甘滋味。酒体呈烘焙可可豆的深琥珀色泽，酒液入喉时口感圆润厚实，层次丰富，带有熔岩巧克力蛋糕（Chocolate fondant）、蜂蜜、橡木、酸柠和生姜香气，同时兼具黑巧克力、蜂蜜、枣子、香草及肉桂的风味。 BonBon是最佳搭配除了纯饮，也可在啜饮协奏曲威士忌时，让香草、蜂蜜、肉桂等香气萦绕口中之后，轻尝一口浓郁细腻的法式经典巧克力甜点“BonBon”，口腔中充满馥郁雪莉桶威士独有的深邃黑巧克力余韵，与“BonBon”巧克力的交叠层次在味蕾迸发，诠释出滑顺、柔软、香甜、苦甘的风味样貌，堪称最奢华的威士忌与巧克力感官体验。 Bon是法文“好”的意思，BonBon是以醇厚的巧克力外壳包覆柔软的甘纳许（法语ganache，巧克力与鲜奶油调制成的内馅）的一种糖果。据了解，bean-to-bar单一来源巧克力Bon Bons是可可协奏曲威士忌最佳搭配，定居我国的法国名厨娜塔莉·阿尔贝弗耶（Chef Nathalie Arbefeuille）说，巧克力与威士忌或葡萄酒一样，也有不同的年份，取决于它来自哪里的气候、海拔和土壤，这些元素都会赋予巧克力特定的香味，而带有深褐和鲜奶油的巧克力有助于增强威士忌的风味。秉承永续环境与大自然美好共存的意念，可可协奏曲的礼盒采用巧克力制程中废弃可可果壳，制成百分百可回收及可生物分解的精巧礼盒。更多文章：【清风酿日普通酒篇】简单实惠最日常【清风酿日·酒藏篇】百年淬炼醇香醉人

1年前

Jungle House／寻蜜之旅食

蜂蜜除了用来泡水喝用及入菜，还可以通过不同的变化，调制成各种风味饮料。 Jungle House于2018年在槟城设下第一间蜂蜜专卖点后，今年在吉隆坡孟沙开设了Jungle House Bangsar Cafe，除了售卖蜂蜜，也有多款加入了蜂蜜调制的饮料，以及蜂蜜蛋糕、甜点及小餐点。在大马设有多个蜂蜜专卖点的Jungle House Bangsar Cafe，在打造第一家咖啡店时，用蜂蜜调制成多种饮料及餐点，让大众对蜂蜜有更深入的认识。 Jungle House的标语“Hive to home”，意思是让蜂蜜从蜂巢不经过加工直到你家，坚持提供纯净天然的蜂蜜，并宣称所有蜂蜜采集自深山林野，没有污染的朴实环境。由于是天然蜂蜜，所以会依据开花期的季节上架，而榴梿花蜂蜜更是特别的一款。完善搭配咖啡与茶在店里可尝遍各种蜂蜜产品，还可点上各种蜂蜜饮料，包括蜂蜜与水果的特调。而茶与蜂蜜的搭配更是撞击出火花，其中荔枝红茶与龙眼蜂蜜就是完美组合，就连咖啡也能与蜂蜜匹配。值得一提的是，在喝茶或咖啡时为了减少糖的摄取，会适量的把糖浆加进饮料，可是在Jungle House Bangsar Cafe，情况有一点不一样，不论是搭配咖啡或茶的蜂蜜分量，都精心设计好，只需彻底融合一起，就能喝到最完整的味道。除了饮料，还可以尝尝鲜少见到的俄罗斯蜂蜜蛋糕，另有Honeymisu及以牛角包及华夫饼口感组合成的Croffle，让人对蜂蜜有如此多元的吃法，开了一次眼界。 Jungle House Bangsar Cafe 地址：10,Jln Telawi 3, Bangsar,59100 Kuala Lumpur 电话：012-203 0317 营业时间：10AM-10PM 更多文章： ZOZO Beans & Booze／餐酒配美食，相互辉映 Isetan面包嘉年华／面包的诱惑 Kantin at the granary／婆罗洲创意风味食堂凤记／家常年菜心满意足 Herbaland／想吃什么预订就有！ Finch／约在神秘后花园

1年前

ZOZO Beans & Booze／餐酒配美食，相互辉映

位于砂拉越古晋宋路的ZOZO Beans & Booze，自2019年开业以来，每逢夜晚都是门庭若市。人们为了聚餐的酒而来，而配搭酒的料理并不马虎，背后的总厨兼老板，是曾经在新加坡、吉隆坡五星级酒店担任多年高级厨师的李佳纹（Billy Lee）。取名“ZOZO”是源自侄女的小名，也是李佳纹对食物所追求的，最初、简单、纯粹的感觉。他到过美国新奥尔良学习，当过多年五星级酒店行政副总厨，甚至主理过在瑞士阿尔卑斯山上及阿根廷举办的全球石油高峰会、世界经济论坛上的马来西亚料理。在高级餐饮行业摸爬打滚18年，绕了世界一轮，练就一身好厨艺的他，对美食的追求回到“见山是山”的状态——食物最本质的味道！ “美食的精髓是厨师的基本功。做对就好吃了，无需添加什么。” 基于过去严谨的厨师训练，在他餐盘里的意式面条、酱汁到熏鱼等几乎是自制的，且不管中西餐还是日式料理，他都能够应付自如。“正宗古早味的港式烧腊饭是当年作厨的时候，特别疼爱我的香港师傅传授的秘诀。” 认真好学的他，每到一个地方都会掌握新的料理，每一道菜背后都有他在不同大都市打拼的人生故事。 ZOZO餐厅内陈列着各种酒类，还有专属琴酒的吧台，外面有一个开放式酒吧台，周遭的绿意让人感觉在这里聚餐是件轻松又惬意的事。佐餐酒让美味升华在李佳纹眼里，料理与酒都是主角，不过ZOZO更吸引饕客的是酒品。因此，菜单上每一道佳肴都是厨师在各国传统经典料理中的精选。自制的蟹肉意式饺子（Ravioli），抑或是瑞典柠檬酸豆生腌三文鱼配搭白葡萄酒去腻；醇厚的红酒搭配肉质鲜嫩的澳洲和牛牛扒；法国鹅肝作为前菜时适合配搭白酒，为主菜则配与红酒；色泽鲜红、口感肥润的金枪鱼Tataki配搭带有明显鲜味的日本清酒，相互提升美味；而口味重的经典港式腊味煲仔饭，则搭配烈酒威士忌。对酒与料理皆颇讲究的他相信，肉类与佐餐酒的完美结合，可以让美食升华到另一个境界。由于ZOZO集合了各国的佳肴珍馐，这让在疫情期间难以出国的饕餮，在一张餐桌上就能与邂逅世界级的经典美食。 ZOZO Beans & Booze 地址：Ground Floor, Lot 11389, Block 11, Jalan Song, 93350 Kuching, Sarawak. 电话：012-205 6080 更多文章： Isetan面包嘉年华／面包的诱惑 Kantin at the granary／婆罗洲创意风味食堂凤记／家常年菜心满意足 Herbaland／想吃什么预订就有！ Finch／约在神秘后花园 Maria’s Signature／季节限定庆岁末 10Q Mart／便利店端上滚烫轻食

1年前

Isetan面包嘉年华／面包的诱惑

面包虽然不是大马人的日常主食，却是很多人的早餐选择。Isetan KLCC首次主办的“面包嘉年华”Salon du pain，让面包控看着那各式各样的面包甜品，真有感“相逢恨晚”啊！ Isetan KLCC食品部会不定期举办各种主题的美食节，这回首次办了为期约两周的“面包嘉年华”Salon du pain。类似活动其实在日本十分常见，这次Isetan则邀来吉隆坡城中8家面包店全都聚集在Isetan KLCC食品部，包括Kenny Hills Bakery’、Java Coffee、Sun Moulin、Wild Yeast、Bray Bakery、Lacher Patisserie、Engi Patisserie及The Rotiman Bakery。他们所烘焙的面包或西点，部分原材料源自日本，加上优质出品及良好口碑才受邀参与。其中，Sun Moulin便是自1999年起，长驻于Isetan KLCC内的日资面包店，具备东西方点心的烘焙技术。Kenny Hills Bakers’出品的牛角包及酥皮点心，在吉隆坡城中更享有盛名。Engi Patisserie的掌舵面包大师曾到访日本学习烘焙技术，深受日本文化影响，将极简精神融入在面包西点制作。Bray Bakery的各种面包是不容错过的精彩。喜爱酸种面包的，一定要到访Wild Yeast摊位。拥有28年烘焙经验的The Rotiman Bakery，各式面包点心更不会让人失望。从一家咖啡店扩大到收获一众西点食客的Java Coffee，每天新鲜出炉的各款牛角包，还真的会让人陷入选择困难中。最后还有大火的Lacher Patisserie，小巧美观的各式西点，外型不仅好看，还能一再打动味蕾，让人把卡路里忘到九霄云外。展销日只到3月30日，要尝鲜就要快哦！ “面包嘉年华”Salon du pain 日期：3月18日至3月30日时间：早上10点至晚上10点地点：Isetan KLCC食品部，Concourse Floor 更多文章： Kantin at the granary／婆罗洲创意风味食堂凤记／家常年菜心满意足 Herbaland／想吃什么预订就有！ Finch／约在神秘后花园 Maria’s Signature／季节限定庆岁末 10Q Mart／便利店端上滚烫轻食 Hardcovrcafe／慢活好滋味

2年前