叶贞美，曾经是翻糖蛋糕的高手，凭着一双巧手可以做出各种造型别致可爱的翻糖蛋糕，那五颜六色，造型特别的糖衣，她都跟顾客和学生说：“可以吃的，都是糖做的，不会吃坏人！”

然而这美丽的糖衣，遇见父亲的糖尿病之后，她开始深思美丽背后所隐藏的陷阱，研究糖对人体造成的伤害有多大，父亲又为何会患上糖尿病。

在解开糖衣秘密，知道糖对健康的影响后，她决定不再做糖衣，转而研究做健康点心，希望家人都可以吃得健康，并且把做翻糖的手艺转为做造型馒头，让她开创另一个春天，原来健康点心也可以做得好看又好吃。

用心钻研 好看又健康的馒头

对烹饪很有兴趣的叶贞美，从中学时候已经开始跟妈妈学习，看到报章上有吸引人的食谱也会剪下来收藏，自己再慢慢钻研。

“妈妈是一个很喜欢做点心的人，所以特地去上烘焙课程，之后就会把成品给我们吃，尤其是蛋糕、饼干，妈妈做得非常好。”

自己爱吃，也受妈妈影响，叶贞美从中学开始就跟妈妈学习做点心，家人就是她的白老鼠，无论是成功或失败的作品，家人都要消化掉，吃多了家人也喊怕，于是她就把作品转而给狗吃。

然而她却不知道太多的甜食对动物是有害的，以致后来狗狗生病，进而去世，令她感到十分内疚。

“毕业后我就报读美术课程，断断续续的做各种甜点与蛋糕，也学习做翻糖蛋糕，因为我很喜欢动画，造型很可爱美丽，做出来后很有成就感，所以就不断钻研做翻糖蛋糕。”

随后因为父亲患上糖尿病，加上之前狗是因病去世的事情，令她不禁怀疑是不是自己做的的甜点导致，因此她就开始研究糖尿病的成因与糖对健康的影响，慢慢的知道问题所在后，就不再做翻糖蛋糕，转而做造型馒头。

“当父亲去世后，我更坚定要推广这种糖分低，以及使用天然色素与食材做成的馒头，所以不断研究做造型馒头的技巧，我希望可以做出健康的点心给大家吃。”

为了做好馒头，叶贞美花了一年时间去学习，那一年里她每天都做馒头，因为馒头是易做难精，要驾驭得好不容易，甚至比翻糖蛋糕更难，讲究火候、面粉、时间，都要一口气完成，而翻糖蛋糕可以用几天时间来完成，所以在钻研做馒头过程中，失败的例子是多不胜数。

“所以刚开始时，我是一天做三轮，从简单的动画造型开始，以便可以尽快掌握做馒头的技巧。”

那这么大量的“实验品”要如何处置？她笑说：“我会放在雪柜的冷冻格里，然后拿给姐姐或妹妹，让她们弄热给孩子带去幼稚园分给同学吃。因为馒头没有馅料，所以冷冻后就可以收藏一段时间。不过因为孩子都很喜欢，所以很快就会吃完，不会收太久。”

她表示，做馒头原本纯粹是兴趣，也没有想过拿去卖，在她的心中只是想做简单与实在的点心。当做到满意的作品时，就会拍照分享到脸书上，与朋友分享那份满足感。

一段日子之后，有人在脸书上看到她的馒头很感兴趣而联络她，表明来意想学做馒头，并问她有没有开班授课。

“我做馒头是出自兴趣，也没有想过要教人。做了一段时间后，渐渐的觉得自己可以了，有信心可以教人，才敢授课，但也不是到那种烹饪学校教，而是在一个小工作坊办的小班制。”

聊着聊着，叶贞美透露了一个秘密，原来当烘焙师是她志愿，自从学会做蛋糕，她就一直很向往烘焙这行业发展，也是她中学时候的梦想，但妈妈却认为女孩子体力不足，前途“无亮”，所以阻止她入行，最后选择了一个安全科目，也就是会计。

正业做不成，就唯有把它当兴趣来做，从开始的翻糖蛋糕到现在的造型馒头，带给他很大的满足感。尤其是现在的造型馒头，她都会上网参考动画片的造型，加以消化后再自己捏出创意造型。

“因为造型都是自己想出来的，而且必须手工捏出来，所以不是第一次就成功，可能要几次后才能做出完美的造型！”

自家做的手工馒头 让人吃了安心又健康

婚后辞去会计工作，在家帮忙丈夫管理账目的叶贞美，做手工馒头已经成为她的正职，每天从早上就开始做，一直到晚上，犹如上班族。偶尔她也会感到灵感干枯，丈夫见她如此烦恼，也劝她暂且休息一阵子，但当成品做出来后，带给她的满足感却令她欲罢不能。

纯手工制作 大人小孩都爱吃

叶贞美坦言，手工馒头的成本不高，材料只需要酵母、面粉、糖、油及牛奶，反之心思才是重点，毕竟每一粒都是用手捏出来的，机器无法替代。

她表示，馒头不难做，但造型馒头却不容易，捏造型的手势与构思造型是因人而异。但因为她之前有做翻糖蛋糕的经验，所以比较容易上手。

“在造型构思方面，我没有办法帮到学员，因为都是自己想出来的，但是因为我有过很多失败的经验，所以我可以教他们一些技巧与重点，让他们少走一些冤枉路。比如要捏一个动物面形出来，要从哪里先开始，手势要如何转，面团大小与厚薄要如何掌握，这些心得我都可以传授给他们，学会基本技巧后，以后要自己捏造型就容易多了。”

她强调，造型手工包不如其他包点，依照食谱就可以做出来，重点是在造型，多练习，多尝试是唯一方法。

“也曾经有人问过我，包就是拿来吃的，何必费这么大的功夫去做这些造型，吃下去后不都是一样。吃，固然重要，但最重要的是，馒头都是低糖，甚至是无糖的点心，让小孩子吃得更健康，所以若能搭配讨小孩子喜欢的造型馒头，他们会更愿意吃。”

叶贞美做手工馒头的技巧虽不能说出神入化，但也没有什么造型难倒她了，但她还是每天在做，所以家中的冰箱每天都会有新货。

“不过，我也不担心这问题，因为每个星期我的姐姐和妹妹都会来提货，她们的孩子就读的幼稚园老师与同学都非常期待这些馒头，是他们最喜欢的点心，所以每次来都会把存货清掉！”

“有时候孩子们还会下订单，要求我给他们做指定的造型，我也很乐意做给他们，毕竟让他们吃外面买的点心，不如吃家人做的，至少比较健康与安全。”

小猪造型馒头制作步骤