每到中午时分，拉湾古打新村可见一对印裔夫妇合力把档口从住家推出大路旁开档，那架手摇刨冰机一转就转了20年，只卖煎蕊冰，融化在味蕾的古早味始终如一。

星洲日报《大霹雳》社区报记者来到这档口，刚好有两名教师以广东话向档主点叫煎蕊，一名来自督亚冷，一名来自也南。她们刚好在新咖啡山参加一场讲座，结束后过来尝煎蕊。

打包回家重新结冰也好吃

她们说这档煎蕊很好吃，拉湾古打四周地区的人都知道，她们除了现场各点一碗坐下品尝，也打包带回给家人吃。记者问打包回去不就融化了，“水水”的会否不好吃？

其中一名教师说：“不会不会，我试过打包回家后直接放进冰柜重新结冰，还是好好吃。”

另一名教师说：“我叫档主把料和雪花冰分开打包，回家后冰一冰，重新混合，一样好吃！”

究竟这档煎蕊有甚么魅力，让顾客对它如此情有独钟？

印裔档主会说客家广东话

档主威拉沙米（68岁）从小在拉湾古打这个华人新村长大，会说客家话和广东话，他以前养牛和养羊，但觉得难找吃，20年前转行和妻子妮玛拉（60岁）经营档口，开始时有兼职当罗里跟车员，后来档口生意渐佳，就全职卖煎蕊，并养大两名孩子。

问他是如何学会制作煎蕊，他笑说名称源自印度语的CENDOL，是大马印度人的传统甜品，不用特地去学也会做。

他早期的煎蕊，只是在刨冰上加入一堆绿色细粉条，再淋上椰汁和椰糖浆即可食用。后来陆续加入红豆和糯米饭，就一直维持这些材料至今。

椰糖浆咸椰汁调出好滋味

既然档主不说他的煎蕊有甚么独门秘诀，我们就来尝尝自找答案。

我们叫一碗足料煎堆，雪花刨冰淋上椰糖浆味道偏甜，不过也加入带咸的椰汁而起了调和作用，味道香又浓；所选用的大红豆煮得够软但不绵化，吃起来仍有口感，绿色细粉条够滑溜。

更妙的感觉是源自糯米饭，将糯米饭和冰冷的煎蕊冰一起放进口中嚼咬的感觉好奇妙，为美味加分，吃完后更多了一分饱足感。

总的来说，这碗煎蕊用料新鲜，难怪问起档主哪一天休业，他说每周七天做足，只有遇到下雨就不开档。那所准备的材料怎么办？他说就倒掉算了，原来煎蕊美味的秘诀在于新鲜。

拉湾古打大路边煎蕊冰

档口位于：拉湾古打大路边Jalan1/1，好好味海鲜饭店前的大芒果树下

营业时间：星期一至日，中午12时至下午4时30分

每碗价格：普通煎蕊（没有红豆和糯米饭）2令吉、红豆煎蕊（没有糯米）2令吉30、足料煎蕊（有红豆和糯米饭）2令吉60。