人力资源部长古拉通过马新社说，明年1月1日起禁止外劳在本地餐馆及食肆掌厨。但不到几天，他就澄清说，只是建议。

就算只是建议，也是一项充满偏见的建议。

反对外劳掌厨的原因主要有三项，这三项原因不难推翻。

第一：认定外劳掌厨不卫生。我试过在本地餐馆打工，亲眼所见，即便是大马籍厨师也不见得很照顾卫生。卫生不卫生与国籍没有关系。厨房或烹煮过程卫生不卫生，看的是管理，餐馆管理层能不能给予工人良好的培训、每日监督，还有地方政府或卫生局有无定期的检查、管制、执法。外劳厨师不卫生，是实实在在的偏见。

第二，认定外劳掌厨导致食物失去原汁原味。我的一位同事首先问，如何定义原汁原味？如何定义原汁原味实在很难，因为我也不懂得意大利餐的原汁原味是怎样的，放进嘴巴后只有“好吃或不好吃”的感受。但若说好吃或不好吃，这是很个人的味蕾感受，也可以是其他客观因素影响。比如说，万物价涨，老板选择偷工减料来减低成本，一碗福建面的材料少了，食客觉得大不如前，难道就要指着烫面的外劳大骂，说是外劳掌厨导致“不好吃”？

第三，声称要减少对外劳的依赖。全球性浪潮下，不止是物品输送无国界，人力资源也是，引进外国劳工政策不是问题。为何我国的特定领域比如饮食业、工厂操作员、建筑或农业，一直请不到人本地人？除了源自薪水低，也是国人本身不愿从事这些劳力工作，才要从比大马落后的国家引进劳工补缺人力不足。要减少对外劳的依赖，首先要对症下药，正视这些领域薪水低及工作环境风险高的问题，而不是在这些问题依然存在的情况下，就大声说不要依赖外劳。否则，谁去做这些工作？

槟城在2016年提出禁止外劳掌厨政策时，就有人提出说，应该交由市场力量决定，而不是由政府干预。

如果食客认为有关熟食档的食物不再美味，无论是什么原因导致食物不好吃，就停止光顾吧！做生意的老板以赚钱为主要目的，想留住食客自然会想出良策应对，若问题来自外劳厨师煮得不好吃，这位老板也会炒他鱿鱼，无需政`府出手。

禁止外劳掌厨无助于解决问题，只会加深大马人对外籍劳工的排斥