有时候是类似ABC汤的味道，然后加入番茄和香料，变成番茄酱的味道。那是因为厨房在炖素高汤，然后再炖成番茄酱，煮番茄意大利面时用的番茄酱。

有时候是烤蘑菇的味道，然后倒入大锅炖煮。每一次闻到烤蘑菇的味道，我多么想来一碗饭，淋上烤蘑菇，拌着烤出来的蘑菇和香料汁，也许可以吃上几碗。只是我从来没这么做过，因为蘑菇很贵，烤蘑菇的量刚刚好拿来做蘑菇汤而已，销量也很好，从来也不会有多余的。

有时候是烤面包的味道。香气就得看是什么面包，最香的是佛卡夏，因为它浸在橄榄油里，上面躺着迷迭香。原版佛卡夏应该是非常油的，从德国回来的朋友肯尼说就好像西方油炸鬼那样。不过，因为寻羊的客人大多数是非常讲究身材和健康的，所以也只能做得没这么油了。肯尼来的时候，我们会给他一些橄榄油配着吃。

有时候是焦糖的味道。有两种不同的焦糖，一种是厨房做的，一种是吧台做的。

厨房做的是焦糖海盐，清澈一些，是拿来配舒芙蕾吃的。吧台做的焦糖是加过牛油的，粘稠一些，是拿来做焦糖拿铁用的。每一次做焦糖的时候，小羊都好像经历一场灾难一样，因为在滚热的糖加入水或牛奶的时候，一不小心喷上来的焦糖不只是烫，还会贴着烫到的地方。热和冷的战争冒出一堆烟后，整个环境都闻到那种甜焦味，一种生死爱恨的味道。

有时候是舒芙蕾的卡斯达味道，先是热牛油的香气，接着一阵香草蛋香。最近因为推出椰奶舒芙蕾，每一次做椰奶卡斯达的时候，连外场都会闻到椰浆的香气。椰浆和蛋汁结合的香气，让我想起外婆。小时候外婆总是会在农历新年前，蹲在后门外烤kuihkapit，一片一片的在铁磨里成形，在炭上翻转。我怕烫，只敢蹲在一旁看。现在想想，那铁磨应该很难找了。

这些都是每一次走进厨房时，将我们包围的气味。当然还有很多说不完的其他香气，让我们沉醉了好几年的幸福味道。

亲爱的代工商，如果这些都不做，只管叮一下，把盘子杯子摆美美，一切会相当无趣，我们也会随之失去自己。从食材到成品的准备过程，可是我们的快乐来源之一呢。

所以，亲爱的代工商，请不要再问我为什么。