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2018-10-17 16:35:31  1803945
西班牙‧蓝葡萄酒口感清爽
国际



西班牙一处葡萄园里酿出了颜色独特的葡萄酒,颜色跟晴朗的蓝天媲美,这款蓝葡萄酒的名字叫“Gik Life”。

究竟如何酿造出蓝色的葡萄酒?其实背后也是使用了红葡萄和白葡萄作为材料,只是加入了靛蓝和花青素两种天然色素,这种色素在低PH酸碱值下是红色的,只有PH值高时才变成蓝色。PH值高于4的葡萄酒在微生物上不稳定,氧化速度多,所以蓝酒风格颇像白酒,追求的是新鲜和清爽的口感。

花青素是从葡萄皮提出的天然化合物,而从靛蓝色素是从菘蓝植物中摄取的,所以葡萄酒色是天然的。这款蓝色葡萄酒在酿制中无加糖,成熟果香,酒精度11.5%。

他们其实是西班牙一班20多岁的一项大胆尝试,他们跟西班牙的巴斯克大学食物研究部合作,联手打造出这一款蓝色的葡萄酒。

(图:法新社)
文章来源 :
星洲日报‧国际‧2018.10.17 2018-10-17


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