无论是大人小孩,生日庆祝仪式少不了吹蜡烛和唱生日歌,蛋糕仿佛成为生日的代表食品,尤其小孩,对造型蛋糕更是情有独钟。
在讲求视觉美感的年代,蛋糕造型亦层出不穷,而张程楷(Shaun)因热爱设计,加入了造型蛋糕行列,不妨一起来欣赏由他制作的造型蛋糕吧!
张程楷是到台湾念海青班时,爱上烘焙,“我喜欢设计,原本想修读室内设计,但不知怎么的,那一年特别多人选这科系,为了走不一样的路,我选择念酒店管理,里面设有基本烘焙课程,因而喜欢上烘焙。”
从台湾学成归来后,他先后于面包烘焙店及酒店烘焙部门各待了一年,“酒店的薪资很低,我一入行才1800令吉左右,早上7点做到晚上7点,从巴生开车到吉隆坡上班,每天还要堵车两三个小时,太累了。”
尽管疲惫,为了赚取额外收入,他依然在家兼职制作蛋糕,以较便宜的价钱卖给亲戚或朋友,也把作品放上社交网站跟大家分享。
“慢慢地越来越多人注意到我,有顾客来询问,开始接到订单,差不多一两年后,收入逐渐稳定,甚至比在酒店工作的薪水还要高,所以决定辞职,专注在蛋糕事业上。”
他之所以喜欢上烘焙,是因为可以设计不同造型的蛋糕,甫开始,便以翻糖蛋糕起步,过后因看中滴落蛋糕在我国有市场,成为马来西亚制作滴落蛋糕的先锋之一。
“我是第一个做黑色奶油霜滴落蛋糕的人,碰巧当时朋友说,他生日风格属于黑金色,于是做了一个送给他。”
持 续 进 修 蛋 糕 课 程
在精美别致的造型底下,蛋糕口味约有7种,包括比利时巧克力、红丝绒、香草覆盆子、香草草莓等,“我主要依靠网络视频自学,偶尔有名气高的老师到来,会去上课进修。”
除了售卖蛋糕,张程楷还有开办工作坊,以及到国外授课,目前已去过新加坡、台湾、中国、印尼、迪拜等地。
他笑言,本身个性较内向文静,不擅于应酬,刚开始教课时,简直汗水直流,透过训练,练就胆量,现已习惯。
“我是先在马来西亚授课,试看教两三班,测试自己合不合适,后来有一些国外单位从社交网站发现我的作品,邀请我去教课。”
从一开始在家制作,再搬进一间小工作室,到如今拥有自己的店面,他期待未来能持续扩充。
“第一家店以授课为主,搭配卖一些蛋糕,希望将来可以有第二间,甚至第三间,跟第一间经营模式不一样的店面,或许是甜点店,专卖甜点。”