在史都东（Stutong）菜市场的二楼熟食档，可以吃尽道地的古晋美食，干捞面、干盘面、辣沙、巴拉煎米粉、粿什、茄汁粿条或面等。

这里的摊贩好些已是两三代，甚至四代人，他们一些来自甘密街老巴刹，从早期的街头摆档形式到迁进政府兴建的小贩中心或菜市场；他们继承父母的档口生意，一代传一代的，将道地美食延续下去。

不过五百多名摊贩当中，也有年轻的创业者，80后青年李绍维就是一个特殊例子。从新加坡打拼9年之后，毅然放弃熟悉的领域回乡创业，而且还从零开始──从一个完全不会煮糖水，到菜巴刹的人都称他为“糖水哥”，一路走来虽然跌跌撞撞，却也熬出了一片天。

多年在新加坡做市场销售的“糖水哥”，李绍维有不一样的待客之道。他时时刻刻都是笑脸迎人，穿着正式、整洁，还印有自己的名片，将菜市场的糖水档，当作专卖店的生意来经营。

那是他的用心良苦，他希望把活力、创意带进传统巴刹，吸引更多年轻人走入巴刹用餐──这个刻板印象中只有妈妈、婆婆们才会逛的地方。

“我还有一个心愿，就是希望古晋人早上起来，脑海里想喝的饮料不再只是咖啡乌、三色奶茶，也会想起有养生功效的糖水。”

李绍维的糖水铺卖得最好的糖水之一，是桃胶银耳红枣枸杞羹。煮得烂透的银耳十分滑嫩，丰富的胶原蛋白是养颜的甜品。在巴刹里，他还会一一向顾客讲解糖水的保健功能。

砂拉越古晋的糖水铺非常少，很难找到像西马处处可见的花生糊、芝麻糊、腐竹玉米白果、南瓜西米露，就算找到也只有一两种，选择不多，更没有专卖店。

目前“糖水哥”的糖水铺有糖水十余种，他依然不断尝试做新的糖水，包括台湾糖水如姜汁撞奶、花生汤，澳门的双皮奶等，希望把具有养生功能的港式、台式糖水介绍给巴刹顾客，让人们知道来巴刹不一定只能吃干捞面、喝咖啡，也可以有不一样的选择。

把 生 活 熬 成 一 碗 糖 水

李绍维并非特别爱喝糖水，过去也没有煮糖水的经验，不过血液里流着海南人的血液。人家说，海南人天生就是好厨师，他是第二代海南人，父亲3岁就跟着婆婆于1950年从海南岛来到砂拉越。公公过去做包点，父亲早期卖过肉骨茶、经济饭、鸡饭、海鲜煮炒，现在在朋岭（Pending）经营海南咖啡店，母亲经营干捞面档。

作为家中唯一的儿子，家人当然希望他继承家业，不过年轻时期的他却想往外跑看看世界。他到过吉隆坡读书、新加坡工作长达9年，从低做起一直到经理助理，后来还业余当演员，在新加坡电影、电视剧《做人》、《添丁发财》、《红白喜事》等，认识许多明星和演员。

细数过去，听起来感觉他在异乡的生活过得还不错，但其实经历多少委屈和泪水却无人知晓。24岁那一年他到新加坡，尽管有网络工程的文凭，在新加坡却不受承认，他只能一间一间店敲门问工，在各个行业打滚过，也经历过2007年金融风暴被裁员，因长期失业生活一度陷入困境。

“在新加坡，一出门就要花钱，搭巴士、捷运。为了省钱，我都是走路回家，一天只吃一餐，而且只能吃在火车站卖的廉价杂菜饭。”

那期间一直吃闭门羹，最沮丧的时候，他走到新加坡河岸，扶着栏杆对天呐喊。“感觉像是连续剧的剧情，可是却是活生生的人生写照！”

即使找到工作，也必须忍辱耐劳。他印象最深刻的一份工作，是在一家港式茶餐厅当监工。“月薪1500新币，一天工作16小时，包头包尾，收银机要是收少了钱，我都要赔钱。”

午餐吃饭不能超过5分钟，因此他的饭里不能有太大块的肉，不能有骨头。厨房准备给他的，都是白饭和汤，他几乎是用吞的。吃饭的地方是餐厅的后巷，垃圾桶的旁边，在地上铺一层报纸或纸皮，蹲在那里吃。

那份工作熬了两个月，整个人瘦到变成另一个人似的，前同事看到他都感到心疼无比，劝他换工作。

另一份工作是在钻石店里当销售人员，对钻石一窍不通的他重新学习，但被店长诸多刁难。有一次店才刚开门，店长对着远远走来的他，就用福建话破口大骂：“你是猪吗？”才刚抵达店的他一脸疑问，“和你说过多少次，计算机要放在桌子上！”然后拿起计算机就向他砸过去，“你回马来西亚吧！”

像这样被歧视的事件多如牛毛，可他从这些遭遇培养了不认输的性格。“你要我走，我偏不走，越是没有人性的指责，我越是要做出成绩给你看！”短短的几个月内，他从普通销售人员拼到经理助理，还被一家房产公司挖角。

最后一份工的老板待他不错，只可惜家人催他回家乡，他只能放下新加坡的一切，回到古晋从头来过。

糖 水 哲 学──只 要 不 放 弃，一 定 能 煮 出 最 好 喝 的 糖 水

回到古晋，李绍维并没有接手父亲的咖啡店。老人家坚持以传统方式经营，无法接受新人新作风，他只好自行创业。

卖过海南鸡饭、干捞面、杂饭档，后来他决定在菜市场里租一个档口，泡他从小到大最熟悉的海南咖啡。不过，菜市场里已经有许多咖啡档，该怎样才能与众不同呢？他想起了糖水。

“古晋主要的糖水是传统冰饮，比如红豆冰。我突发奇想，觉得可以尝试做港式糖水，就开始上网学做糖水。”

第一次买材料让他非常难忘，“你要买什么？”药材店老板娘问他，“我不知道我要买什么！”

于是他把药材店老板娘告诉他的材料，统统都买一点回家做实验，煮了两天就胆粗粗拿出来卖了。一开始煮的桃胶银耳一点都不好吃，银耳煮得太硬，一捧出去就被顾客骂；有人外卖订一锅南瓜西米露，说话很直接的对方说，“味道非常糟糕！”

李绍维隔日进行改良，又煮了一锅送给对方吃，对方依然觉得不好吃。“就一直改良，改到别人觉得好吃为止。”

如今不管是桃胶银耳、南瓜西米露、红豆百合、腐竹玉米、花生糊、芝麻糊，都成了菜市场熟食档非常受欢迎的糖水。

充 满 挑 战 的 人 生 最 精 彩

李绍维一路走来，虽然在一个新的领域都是重启（restart）的状况，从学院修读的法律系、网络工程，工作上的销售员、市场执行员、餐厅监工等，不过正是因为方方面面的学习和成长，才成就了现在的他。

“卖糖水的时候经常被顾客批评，不过他们的意见我都是照单全收。我很感恩，过去有这些甲乙丙丁的路人、顾客还有亲戚朋友给我的意见，我才得到改变。我的糖水，就是这样一点一滴做出来的。”

在菜市场开业短短一年，他已经成了古晋人熟知的“糖水哥”，许多媒体、电台也陆续采访他，分享糖水创业的过程。

今年10月10日，李绍维终于完成创业的第一步──在古晋实加玛（Sekama）路开一间糖水专卖店。专卖店除了卖养生糖水，也有各式老火汤和蛋糕。

“感谢我人生那些贵人，新店开展了，那又是人生另一个新的挑战！”他笑言。