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2018-12-04 19:43:12  1818608
【简而不单】许书简·到葡萄牙吃葡挞
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为什么要到葡萄牙?因为想吃葡挞。

是的是的,澳门也有葡挞。澳门的朋友甚至说澳门的葡挞比较好吃,可是我们还是得自己去葡萄牙正式一下。

来到葡萄牙,吃了葡挞,结论是葡萄牙目前的葡挞分为两个派系。老派的葡挞和澳门的很相似,千层酥皮,加上焦糖的顶层,和内部近乎爆浆状态的卡斯达。葡挞是单纯的蛋香,洋人喜欢甜,所以会在上面撒上糖粉,再撒上肉桂粉才吃。

新派的葡挞是这几年才进化的版本,卡斯达带着微微的肉桂香,挞皮依然是千层酥皮却做到相当薄,薄到刚刚好可以承受里头的卡斯达而已。好像少一层酥皮,卡斯塔就会爆出来那样。新派系的葡挞比较甜,也因为已经有肉桂香,所以我没看到有人撒糖再撒肉桂吃。这葡挞完全没有负担,吃的时候挞皮因为很薄也很香脆,入口后酥皮一层一层消失,卡斯达一点一点化开,剩下的就是微微的肉桂香留在嘴里。

羊男没有吃过葡挞,他的第一颗葡挞就是这款新式葡挞。结果接下来的每一颗葡挞,他都认为不够好吃。这让我想起寻羊一名女律师熟客,我每次说她的混血女儿实在很美,她却很担心女儿吃得太好,担心将来很难养。羊男将来一定也不能吃葡挞了,要吃到这样好吃的葡挞,除非搬到葡萄牙住。

我的第一颗葡挞是我们住在加影的时候,爸爸从附近的面包店带回来的。从此我不再那么喜欢吃蛋挞,葡挞的酥皮和卡斯达表皮上的焦糖才好吃。第一次去台北,最开心也是因为台北的肯德基竟然有卖爆浆葡挞。结果去台北,肯德基的葡挞也是必定得吃的。只是最近去台北的次数已经变少,不知道台北肯德基还卖葡挞吗?接着再长大一点后,有机会去香港,特意要坐船到澳门,也是为了吃葡挞。

其实从来不认为自己爱吃,可是有一些食物就是能够打动人心。像葡挞和舒芙蕾这种甜点,一吃的时候,眼睛大开,心大力一跳,是很幸福的。我想如果你也爱吃寻羊的舒芙蕾,一定也能理解我所说的那种幸福。

不过吃甜点幸福,卖幸福甜点也有另一种快乐,比如最近寻羊的熟客,一名年轻妈妈带着两岁的儿子来时,小羊们都好开心。

因为这位年轻妈妈在怀孕初期就常来吃舒芙蕾,生的儿子长得圆润可爱,小羊们有一种成就感,好像有分参与那样,不停说这小孩可是吃舒芙蕾长大的呢。

来葡萄牙吃葡挞,最可惜是没能带一个葡挞师父回来。葡挞可是另一个我们很想卖的幸福甜点呢,因为有另一种幸福,叫分享。

文章来源 :
星洲日报·副刊·文:许书简·2018.12.04 2018-12-04


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